Für einige Hausköche steht Rinderfilet zu besonderen Anlässen im Mittelpunkt, und ein großes Filet von 8 bis 10 Pfund füttert eine Menschenmenge. Die Garzeit für Rinderfilet beträgt ungefähr 10 Minuten pro Pfund. Da es sich bei dem Filet um eine zarte Auswahl handelt, ist es in der Regel teurer als andere Schnitte.
Obwohl die Ausgaben möglicherweise verhindern, dass es auf der wöchentlichen Abendkarte erscheint, ist das Filet ohne Knochen, so dass Reste - falls vorhanden, angesichts des erstklassigen Geschmacks dieses Schnitts - auch bescheidene Mahlzeiten zu herzhaften Köstlichkeiten machen können, wodurch die Kosten des Schnitts maximiert werden.
Es gibt keinen besten Weg, um Rinderfilet zu kochen - braten Sie es im Ofen oder grillen Sie es bei schönem Wetter.
Bestes Ofen-Rinderfilet-Rezept
Schritt 1: Fleisch auf Raumtemperatur bringen
Lassen Sie das Rindfleisch vor dem Kochen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 2: Den Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor. In der Küche ist der Ofen die idealste Methode, um das beste Rinderfiletrezept zuzubereiten, da er die aromatischen Säfte beim Braten einschließt.
Schritt 3: Legen Sie das Rack in die Pfanne
Setzen Sie einen Bräter in eine große, flache Bratpfanne. Bei der Größe dieses Schnitts müssen Sie möglicherweise zwei Racks nebeneinander in eine große Geleerollenpfanne passen.
Schritt 4: Würzen Sie Ihr Fleisch
Legen Sie das Filet direkt auf das Gestell. Während dieser Schnitt ohne Gewürze köstlich ist, sollten Sie Ihr eigenes kulinarisches Flair hinzufügen. Rollen Sie das Filet in gerissenem Pfeffer oder tupfen Sie eine Gewürzmischung in das Fleisch.
Gehackte Kräuter oder Gemüse wie Petersilie, Oregano, Estragon, Basilikum, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch passen gut zu den reichen Aromen des Fleisches und ergeben aromatische Säfte.
Der Mischung kann Olivenöl zugesetzt werden, um eine Paste zu bilden, die besser am Rindfleisch haftet. Meersalz kann auch der Kräutermischung zugesetzt werden, sollte jedoch sparsam verwendet werden, um die Natriummenge zu begrenzen. Die American Heart Association empfiehlt, dass gesunde Erwachsene nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag konsumieren.
Schritt 5: Braten Sie Ihr Filet
Braten Sie Ihr Rinderfilet mit einer Garzeit pro Pfund von ungefähr 10 Minuten pro Pfund gemäß dem USDA Food Safety and Inspection Service.
Schritt 6: Überprüfen Sie die Temperatur
Führen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Filets ein, um sicherzustellen, dass es den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik muss Rinderfilet jedoch für einen sicheren Verzehr auf eine minimale Innentemperatur von 145 F gekocht werden.
Schritt 7: Aus dem Ofen nehmen
Nehmen Sie die Bratpfanne aus dem Ofen.
Schritt 8: Lass es ruhen
Übertragen Sie das Filet für 15 bis 20 Minuten auf ein Schneidebrett, das ausschließlich für Fleisch und Zelt mit Folie vorgesehen ist. Der Braten kocht weiter und erhöht die Innentemperatur um 5 bis 10 Grad. Denken Sie also bei der Überwachung der Kochtemperatur daran.
Wenn Sie das Filet ruhen lassen, ziehen Sie die Säfte zurück in die Mitte des Fleisches und verhindern, dass sie beim Schnitzen ausgehen.
Grillen Sie Ihr Rinderfilet
Schritt 1: Heizen Sie Ihren Grill vor
Heizen Sie einen Gasgrill auf mittelhoch vor oder lassen Sie einen Holzkohlegrill auf mittelheiße Asche reduzieren.
Schritt 2: Fügen Sie etwas Öl hinzu
Olivenöl auf den Rost streichen und das Filet direkt auf den Rost legen. In Anbetracht der Größe des Filets kann der Grill eine einfachere Methode zum Kochen sein, da Grills normalerweise größere Fleischstücke aufnehmen können.
Schritt 3: Laden Sie die Außenseite
Char die Außenseite des Filets, drehen Sie das Fleisch mit einer Zange, um eine gleichmäßige Schwärzung zu gewährleisten.
Schritt 4: Nehmen Sie die Temperatur
Bewegen Sie das Filet vom mittleren Teil des Grills weg und setzen Sie ein Fleischthermometer in das Rindfleisch ein.
Schritt 5: Grillen, bis alles vollständig gekocht ist
Schließen Sie den Deckel zum Grill und kochen Sie 15 bis 20 Minuten pro Pfund, bis das Fleischthermometer die gewünschte Temperatur registriert.
Schritt 6: Ausruhen und servieren
Nehmen Sie das Filet vom Grill, zelten Sie mit Folie und lassen Sie es vor dem Schnitzen ruhen.
Trinkgeld
Obwohl dieser Schnitt etwas Fett enthält, enthält eine 3-Unzen-Portion Filet laut USDA nur 184 Kalorien mit 8, 3 Gramm Fett. Selbst wenn Sie die Größe dieser Portion verdoppeln, bleibt sie eine Wahl für den gesundheitsbewussten Esser.
Saucen sind wunderbare Beilagen zu Filet und Klassiker wie Rotweinreduktion oder Béarnaise verstärken den Geschmack des Rindfleischs.
Entfernen Sie vor dem Kochen die gesamte silbrige, papierartige Haut und das zusätzliche Fett, das sich auf der Oberfläche des Filets befindet.
