Sesamöl ist wohlriechend und lecker, aber es ist nicht nur flüssiges Fett, das Sie über Salat gießen. Während es fett ist - es enthält keine Kohlenhydrate -, können die Art des Fettes und der Vitamingehalt in Sesamöl sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken. Dies wird jedoch noch untersucht. Sprechen Sie daher mit einem Arzt, bevor Sie davon ausgehen, dass Sesamöl alle gesundheitlichen Probleme löst.
Identifizierung
Sesamöl ist das extrahierte Öl aus dem Sesam, diesen kleinen, blassen Samen, die man auf Hamburgerbrötchen findet. Die Purdue University sagt, dass es sich um etwa 50 Prozent Öl handelt. Die Pflanze wird weltweit angebaut, auch in den USA, und wird seit mindestens 4.000 Jahren für Lebensmittel und Öl verwendet. Die Samenschalen, die sich nach der Blüte bilden, platzen schließlich auf. Daher muss die Ernte in diesem kleinen Zeitfenster erfolgen, wenn die Samen reif sind, sich aber noch in einer intakten Schale befinden. Sesamsamen sind nach dem Platzen der Schote unbrauchbar.
Verwendet
Sesamsamen schmecken nach Keksen, Süßigkeiten, Brot, Salaten, Tahini, Saucen und unzähligen Fleischgerichten. Das Öl kommt in zwei Sorten, dunkel und hell; Helles Sesamöl stammt aus dem Nahen Osten und wird aus ungerösteten Samen hergestellt, während dunkles Sesamöl aus gerösteten Samen Teil der asiatischen Küche ist. Das Öl, insbesondere dunkles Sesamöl, wird in Salaten, Saucen und Pfannengerichten verwendet. Einige Rezepte verlangen, dass ein paar Tropfen als Aroma zu einem Gericht hinzugefügt werden. Wie andere Fette hat Sesamöl 9 Kalorien pro Gramm.
Ölernährung
Sesamöl ist bekannt für seinen Vitamin E-Gehalt, der auf Auswirkungen auf Herzkrankheiten, Alzheimer-Krankheit, Katarakte und Makuladegeneration untersucht wurde. Leider hat die Forschung nichts Bedeutendes ergeben als die Tatsache, dass Vitamin E noch genauer untersucht werden muss. Vitamin E wurde als mögliche Krebspräventionstherapie untersucht, aber weitere Ergebnisse zeigten, dass die Schlussfolgerungen verfrüht sind. Eine Studie aus dem Jahr 2002 zu "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" und eine Studie aus dem Jahr 2005 zu "The Journal of American Medical Association" haben beispielsweise ergeben, dass die Einnahme von Vitamin E als Strategie zur Krebsprävention keinen signifikanten Nutzen bringt.
Ungesättigte Quelle
Sesamöl ist eine Kombination aus einfach und mehrfach ungesättigten Fetten. Da die mehrfach ungesättigten Fette jedoch etwas höher sind, wird das Öl normalerweise als mehrfach ungesättigt angesehen. Clemson Cooperative Extension stellt fest, dass diese beiden Fette vermutlich das Gesamtcholesterin senken und einfach ungesättigte Fette HDL oder gutes Cholesterin erhöhen können. Mehrfach ungesättigte Fette können den HDL tatsächlich senken. Wenn Ihr Cholesterinspiegel ein Problem darstellt, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um herauszufinden, ob Sie weniger Sesamöl benötigen.
Diätetische Wirkung
Sesamöl könnte helfen, den Blutdruck zu senken, wenn die Ergebnisse einer Studie von 2006 stimmen. Forscher in Indien wiesen Probanden mit hohem Blutdruck an, nur Sesamöl in Lebensmitteln zu verwenden - keine anderen Öle erlaubt. Nach 45 Tagen waren die Blutdruckwerte der Probanden auf normale Werte gefallen. Sobald das Sesamöl gestoppt war, stiegen die Messwerte wieder auf ihre früheren hohen Werte an. Die Forscher gaben nicht an, welche Bestandteile des Öls dafür verantwortlich sein könnten, stellten jedoch fest, dass das Öl einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E und Antioxidantien enthält. Die Studie wurde im "Yale Journal of Biology and Medicine" veröffentlicht.
