Der Begriff "Braten" bezieht sich laut National Pork Board einfach auf ein großes Stück Schweinefleisch. Mehrere Schweinefleischstücke können als Braten zubereitet werden: Schulter, Lende und Schweinefleisch sind alles gute Optionen. Wenn Sie ein 3-Pfund-Rezept für Schweinebraten ohne Knochen zubereiten, empfehlen wir die Verwendung des mittleren Lendenschnittes.
Der Schnitt: Mittellende
Die Lende ist der Bereich des Schweins zwischen der Schulter und dem Anfang des Hinterbeins. Laut der Universität von Nebraska-Lincoln ist das Zentrum der Lende - manchmal auch als Mittelschnitt, Schweinebraten und Lendenbraten-Mittelschnitt bezeichnet - der wünschenswerteste Schnitt der Lende. Ein Stück dieses Schnitts enthält den charakteristischen T-Bone, der aus Augenmuskel und Filet besteht. Laut USDA enthält eine 4-Unzen-Portion rohe Schweinelende 149 Kalorien, 25, 3 Gramm Protein und 4, 6 Gramm Fett.
Denken Sie daran, dass Lende und Filet zwei verschiedene Fleischstücke sind, daher sollten Sie sie in Rezepten nicht gegeneinander austauschen. Nach Angaben des National Pork Board wird der Lendenbraten normalerweise in Stücken mit einem Gewicht von etwa 2 bis 4 Pfund verkauft, während das Filet ein längeres und kleineres Stück Fleisch ist, das normalerweise etwa ein Pfund wiegt. Der mittlere Schnitt der Lende enthält das darin enthaltene Filet.
Rezepte für Schweinelende ohne Knochen
Sie können einen 3-Pfund-Schweinebraten mit der Mittellende mit oder ohne Knochen machen. Beides hat Vorteile. Ein Braten mit Knochen hat mehr Geschmack, während ein Braten ohne Knochen leichter zu schnitzen ist. Wenn Sie nach einem einfachen Rezept für ein Abendessen am Sonntagabend suchen, um eine große Gruppe zu ernähren, wählen Sie die Option ohne Knochen.
Im Internet gibt es viele Rezepte für Schweinelende ohne Knochen. Das National Pork Board empfiehlt, diesen Schnitt bei indirekter Hitze entweder zu rösten oder zu grillen. Wir empfehlen diese langsame Röstmethode. Obwohl Sie möglicherweise sieben bis acht Stunden benötigen, um Ihren Braten mit dieser Methode zu kochen, lohnt sich die daraus resultierende Zartheit und der Geschmack.
Um dieses Rezept zu machen, benötigen Sie eine 2 bis 4 Pfund schwere Schweinelende ohne Knochen, Salz und Pfeffer. Heizen Sie zuerst Ihren Ofen auf 250 Grad Fahrenheit vor. Als nächstes tupfen Sie Ihren Braten mit Papiertüchern trocken, ritzen Sie das äußere Fett mit einem scharfen Messer in einem Schraffurmuster ein und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Legen Sie den Braten auf einen Rost in eine Bratpfanne. Zum Schluss in den Ofen stellen und kochen, bis die Innentemperatur mindestens 145 F erreicht.
Das USDA empfiehlt die Verwendung eines Fleischthermometers, um sicherzustellen, dass Ihr Braten diese sichere Mindestinnentemperatur erreicht hat. Bei einer Innentemperatur von 145 F ist das Schweinefleisch möglicherweise noch leicht rosa. Obwohl dies der Fall ist, ist es sicher zu essen. Wenn Sie es vorziehen, können Sie auf eine höhere Innentemperatur kochen, obwohl Sie die Zartheit verlieren. Lassen Sie Ihren Braten nach dem Herausnehmen mindestens drei Minuten ruhen. Zuletzt schnitzen, servieren und genießen.
