Denken Sie darüber nach, Ihre Schweinelende in einem Heißluftofen zu kochen? Vergleichen Sie mit den Alternativen. Hochtemperaturrösten erzeugt viel Bräunung, was viel Geschmack bedeutet, aber es neigt dazu, Ihren Braten zu zähmen und auszutrocknen. Das Rösten bei niedriger Temperatur hält das Fleisch zart, erzeugt aber wenig Geschmack.
Das Kochen Ihres Schweinefilets in einem Heißluftofen bietet einen Mittelweg - die trockenen Kochbedingungen bräunen die Außenseite Ihres Fleisches schnell, während die Feuchtigkeit in Ihrer Schweinelende erhalten bleibt.
Schritt 1: Schneiden Sie das Fett
Schneiden Sie die Fettkappe auf Ihrer Schweinelende mit einem scharfen Messer ab und reduzieren Sie sie auf eine sehr dünne Schicht über der Oberfläche des Fleisches.
Ritzen Sie es mit flachen Strichen des Messers in ein Schraffur- oder Rautenmuster ein und achten Sie darauf, dass Sie nicht in das Fleisch selbst schneiden. Dies hilft dem Fett beim Rendern und hinterlässt am Ende der Garzeit nur eine dünne, braune Kruste.
Schritt 2: Vorheizen und würzen
Stellen Sie Ihren Ofen auf Konvektionsmodus und stellen Sie einen Rost in das obere Drittel des Ofens. Heizen Sie es auf 350 Grad Fahrenheit vor.
Würzen Sie Ihren Lendenbraten nach Geschmack und legen Sie ihn auf den Rost Ihrer Bratpfanne. Das Gestell hält Ihren Braten über den Tropfen, damit es beim Kochen kein Fett vom Boden der Pfanne aufnimmt.
Braten Sie die Lende bei 350 Grad Fahrenheit für ungefähr 15 Minuten pro Pfund, bis sie an der Oberfläche gut gebräunt ist und ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte des Bratens 145 Grad Fahrenheit anzeigt.
Dies ist laut USDA Food Safety and Inspection Service die minimale sichere Innentemperatur für den Verzehr von Schweinefleisch.
Schritt 3: Ausruhen und servieren
Nehmen Sie Ihre Lende aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren fünf Minuten lang unter einer losen Abdeckung aus Aluminiumfolie ruhen.
Machen Sie es gesünder
Beachten Sie, dass viele Gewürze reich an Natrium sind. Die American Heart Association empfiehlt, die tägliche Natriumaufnahme auf weniger als 2.300 Milligramm pro Tag zu beschränken. Wenn Sie einen hohen Blutdruck oder andere Risikofaktoren für Herzerkrankungen haben, sinkt diese Empfehlung auf 1.500 Milligramm.
Während Schweinelende nicht zu den fetteren Fleischsorten gehört, verbessert das Abschneiden von überschüssigem Fett immer noch seinen Nährwert. Laut USDA enthalten 3 Unzen unbeschnittene Schweinelende 7, 5 Gramm Fett, während dieselbe Portion geschnittener Schweinelende 5, 3 Gramm Fett enthält.
Schweinelende ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält 22, 5 Gramm pro 3-Unzen-Portion. Laut den Nationalen Akademien der Wissenschaften benötigen Männer 56 Gramm Protein pro Tag, während Frauen 46 Gramm benötigen. Eine Portion Schweinelende deckt 40 bis 49 Prozent Ihres täglichen Bedarfs.
Dinge, die du brauchen wirst
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Scharfes Messer
Gewürze
Bratpfanne mit Rost
Sofort ablesbares Thermometer
Aluminiumfolie
Trinkgeld
Der Heißluftofen beschleunigt das Garen, indem mit einem Ventilator heiße Luft über den Braten geblasen wird. Dadurch wird die Oberfläche durch Verdunstung schnell getrocknet, sodass der Braten viel früher und gründlicher als in einem herkömmlichen Ofen zu bräunen beginnt.
