Maltodextrin ist ein Kohlenhydrat und daher eine Energiequelle, 4 Kalorien pro Gramm - genau wie jedes andere Kohlenhydrat. Die Food and Drug Administration hat Maltodextrin als GRAS gekennzeichnet - allgemein als sicher angesehen.
Wo man Maltodextrin findet
Maltodextrin wird am häufigsten während der Verarbeitung von Lebensmitteln zugesetzt und als Verdickungsmittel, Füllstoff, zum Hinzufügen von Textur oder zum Beschichten von Lebensmitteln verwendet. Es ist in vielen Gewürzen, Instant-Puddings, Kuchenfüllungen, Süßigkeiten und Suppen enthalten.
Maltodextrin ist ein leicht und schnell verdauliches Kohlenhydrat. Aufgrund dieser Eigenschaft wird es auch zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln und Sportgetränken verwendet, die an Sportler und Bodybuilder vermarktet werden.
Es kann anstelle von Glukose oder Saccharose in Sportgetränken verwendet werden, um das Risiko von Magen-Darm-Problemen beim Ausdauersport zu verringern. Dies geht aus einer Studie von 2016 hervor, die in "Critical Reviews in Food Science and Nutrition" veröffentlicht wurde.
Ist Maltodextrin glutenfrei?
In den USA verwenden die Hersteller hauptsächlich Mais und in Europa meistens Weizen zur Herstellung von Maltodextrin. Der Maltodextrin-Produktionsprozess entfernt das Protein vollständig aus dem Weizen, was zu einem glutenfreien Maltodextrin führt.
Obwohl Malz - das aus Gerste hergestellt wird, einem glutenhaltigen Getreide - im Namen steht, listet die Celiac Disease Foundation Maltodextrin als glutenfreie Option auf.
Mögliche gesundheitliche Bedenken
Der Artikel in Critical Reviews in Food Science and Nutrition erkennt keinen direkten Zusammenhang zwischen dem Verbrauch von Maltodextrin und negativen gesundheitlichen Auswirkungen an. Dieselben Forscher kommen auch zu dem Schluss, dass es aufgrund des Mangels an Nährstoffqualität in vielen dieser Lebensmittel nicht zu einem übermäßigen Verbrauch von Lebensmitteln kommen sollte, die Maltodextrin enthalten.
Lebensmittel, die Maltodextrin enthalten, sind hoch verarbeitet und oft reich an Kohlenhydraten. Menschen mit Typ-2-Diabetes müssen sich der Lebensmittel bewusst sein, die Maltodextrin enthalten, da sie Kohlenhydrate und Kalorien enthalten, oft ohne Wissen. Zusätzliche Kohlenhydrate in der Nahrung können einen Anstieg des Blutzuckers verursachen. Darüber hinaus sollten diejenigen, die einen Gewichtsverlustplan befolgen, keine Lebensmittel konsumieren, die Maltodextrin enthalten.
Es gibt eine definitive Beziehung zwischen der Ernährung und der Gesundheit Ihres Darms. Während bei Menschen mehr Forschung erforderlich ist, haben Studien mit Labormäusen ergeben, dass zuckerhaltiges Maltodextrin das Wachstum von ungesunden Bakterien fördert, die den Darm schädigen und das Risiko für entzündliche Erkrankungen erhöhen. Dies geht aus einer Übersicht in der Zeitschrift PLoS One vom Juli 2014 hervor.
Eine weitere 2015 in Gut Microbes veröffentlichte Übersichtsstudie ergab, dass Maltodextrin die Darmgesundheit negativ beeinflusst und möglicherweise eine Korrelation zwischen Maltodextrin und Morbus Crohn besteht.
Der Konsum von Maltodextrin verursacht keine signifikanten Nebenwirkungen außer Blutzuckerspitzen. Extrem hohe Dosen können einige Magen-Darm-Probleme verursachen. Wenn nach dem Verzehr eines mit Maltodextrin hergestellten Lebensmittels allergische Reaktionen oder andere Nebenwirkungen auftreten, sollten Sie den Verzehr abbrechen und einen Arzt konsultieren.
