Der Stoffwechsel ist der Prozess, durch den Ihr Körper Nahrung in Energie umwandelt. Einfache Kohlenhydrate wie weißer Reis können von Ihrem Körper leicht abgebaut und verdaut werden, sodass sie ziemlich schnell metabolisiert werden. Wenn Sie wissen, wie Ihr Körper weißen Reis und andere einfache Kohlenhydrate metabolisiert, können Sie erkennen, warum diese Arten von Lebensmitteln, wenn sie übermäßig verzehrt werden, sich nachteilig auf Ihren Blutzuckerspiegel und Ihre Gesundheit auswirken können.
Kohlenhydratstoffwechsel
Ungefähr 85 Prozent der Kalorien in Reis stammen aus Kohlenhydraten. Ihr Körper beginnt den Kohlenhydratstoffwechsel im Dünndarm, wo die einfachsten Zucker - beispielsweise reine Fructose oder Glucose - in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Reis enthält nur Spuren dieser einfachen Zucker. Der Körper wandelt dann die komplexeren Kohlenhydratketten in Reis in Glukose um. Sie setzen das Hormon Insulin frei, um die Übertragung dieser Glukose in die Zellen - hauptsächlich die Leber und die Muskeln - zu erleichtern. In gewissem Maße metabolisieren auch andere Organe Glukose.
Glykogenese
Ihre Leber und Muskeln wandeln Glukose in Glykogen um, eine gespeicherte Energieform für den Körper. Dieser Prozess, Glykogenese genannt, stellt sicher, dass Sie Energie haben, um später im Fitnessstudio zu verbrennen. Wenn Sie jedoch zu viele Kohlenhydrate essen und Ihr Körper diese nicht für Glykogenspeicher oder für sofortige Energie benötigt, speichern Sie die zusätzlichen Reiskohlenhydrate als Fett.
Braun gegen Weiß
Bei braunem Reis ist die äußere Schicht noch intakt. Es enthält den größten Teil der Nahrung und Ballaststoffe des Getreides. Ihr Körper metabolisiert braunen Reis auf die gleiche Weise, aber es dauert länger, weil das Getreide komplexer ist. Der höhere Fasergehalt führt dazu, dass Ihr Körper zusätzliche Arbeit leistet, um braunen Reis in Glukose umzuwandeln, wodurch der Prozess der Freisetzung von Zucker in den Blutkreislauf und die anschließende Glykogenese verlangsamt werden. Möglicherweise fühlen Sie sich nach dem Verzehr eines ganzen Getreides wie braunem Reis länger satt als nach dem Verzehr von raffiniertem weißem Reis oder anderen einfachen Kohlenhydraten, da Ihr Körper länger braucht, um diese zu verarbeiten.
Probleme mit raffinierten Kohlenhydraten
Eine Diät, die hauptsächlich aus weißem Reis und anderen raffinierten Kohlenhydraten besteht, kann das Risiko für bestimmte Krankheiten, insbesondere Typ-2-Diabetes, erhöhen. Diese raffinierten Kohlenhydrate führen dazu, dass zu schnell zu viel Zucker in Ihren Blutkreislauf freigesetzt wird, was die Freisetzung von Insulin stört. Wenn Ihr Insulinspiegel ausgeschaltet ist, können Sie die Energie nicht in Ihren Zellen speichern und es kommt zu viel Blutzucker in Ihrem System. Das Ergebnis ist eine verminderte Immunität, ein höherer Blutdruck, schwächere Arterien und ein schlechter Sauerstofftransport. Eine gelegentliche Mahlzeit mit weißem Reis führt nicht unbedingt zu diesen Ergebnissen, aber eine regelmäßige Ernährung mit weißem Reis, Weißbrot und zuckerhaltigen Backwaren kann dazu führen.
