Mehl und Milch können die Basis einer großen weißen Sauce oder Mehlschwitze bilden oder zu einer Kochkatastrophe werden. Genauso wie es mehr als einen Grund gibt, warum Mehl hart und klumpig werden kann, wenn Sie es mit Milch mischen, gibt es mehr als einen Weg, um sicherzustellen, dass dies nicht der Fall ist. Das richtige Timing, die richtigen Zutaten und Anweisungen sind alles, was Sie wirklich brauchen, um zu verhindern, dass dies jemals wieder passiert.
Schritt 1
Lösen Sie das Mehl in einem Topf, indem Sie es in einer gleichen Menge Fett wie zerlassener Butter, Margarine oder Fleischtropfen einrühren, bevor Sie die Milch hinzufügen. Das Auflösen des Mehls vor dem Mischen mit Milch verhindert, dass die Stärke im Mehl Klumpen bildet.
Schritt 2
Fügen Sie Milch direkt aus Ihrem Kühlschrank hinzu. Je kälter die Milch ist, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass das Mehl klumpig wird.
Schritt 3
Gießen Sie Milch in einem dreistufigen Prozess in die Mehlpaste, wobei Sie während jedes Schritts ständig umrühren oder verquirlen. Fügen Sie etwa ein Drittel der Milch hinzu, um das Mehl aufzulösen, und erstellen Sie eine dicke Paste. Fügen Sie die Hälfte der restlichen Milch hinzu, um das Mehl aufzulösen, verdünnen Sie die Paste und rühren Sie die restliche Milch ein.
Schritt 4
Erhitzen Sie die Sauce langsam bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren, um das Stärkekörnchen gleichmäßig in der Milch zu verteilen. Wenn sich die Sauce erwärmt, platzt das Stärkekörnchen und die Sauce wird dicker, ohne klumpig zu werden.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Topf
Löffel oder Schneebesen umrühren
Butter-, Margarine- oder Fleischtropfen
Trinkgeld
Verwenden Sie bei der Herstellung von weißer Sauce oder Mehlschwitze Allzweckmehl anstelle von selbst aufsteigendem Mehl.
