Die USDA-Hotline für Fleisch und Geflügel erhält nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums jedes Jahr Tausende von Anrufen zur Sicherheit von Tiefkühlkost. Das Problem des Wiedergefrierens aufgetauter Lebensmittel kann verwirrend sein und hängt weitgehend von sicheren Handhabungspraktiken ab, um Qualität und Sicherheit zu gewährleisten.
Aufgetautes gekochtes Fleisch
Laut der Website der Universität von Nebraska-Lincoln für Lebensmittelsicherheit können Sie zuvor gefrorenes und gekochtes Fleisch wieder einfrieren, solange Sie es auf eine sichere Temperatur gekocht und die Reste sicher gehandhabt haben. Zur sicheren Handhabung gehört das Abkühlen der Lebensmittel vor dem Einlegen in den Gefrierschrank und das Portionieren in kleine Mengen, damit die Lebensmittel schnell gefrieren. Beide Schritte hemmen das Bakterienwachstum.
Aufgetautes ungekochtes Fleisch
Es könnte Sie überraschen, zu erfahren, dass Sie auch aufgetautes Fleisch, das nicht gekocht wurde, wieder einfrieren können. Verwirrung entsteht, weil durch unsicheres Auftauen von Fleisch Bakterien vermehrt werden, wodurch der Bakteriengehalt beim zweiten Auftauen erhöht wird. Sie können ungekochtes Fleisch wieder einfrieren, solange es innerhalb von 3 bis 4 Tagen nach dem Auftauen ist, stellt der USDA fest. Sie sollten ungekochtes Fleisch nur dann wieder einfrieren, wenn es laut der Website des Croghan Meat Market im Kühlschrank aufgetaut wurde. Mit anderen Methoden aufgetaute Lebensmittel, z. B. in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle, sollten vor dem erneuten Einfrieren vollständig gekocht werden.
