Sahne enthält weniger Nährstoffe und mehr Fett als Milchgetränke. Aufgrund der Beschaffenheit der Creme muss dieses Produkt fettig sein - was bei übermäßigem Gebrauch gesundheitsschädlich sein kann. Cremes auf pflanzlicher Basis sind oft gesunde Ersatzstoffe für Sahne, da sie weniger gesättigtes Fett enthalten.
Nährwertangaben für Sahne
Sahne wird auf verschiedene Arten verwendet. Von Suppen über Saucen bis hin zu Desserts ist Sahne ein wesentlicher Bestandteil vieler Gerichte. Als Milchprodukt ist Sahne auch nahrhaft. Laut USDA enthält eine 3, 5-Unzen-Portion (100 Gramm) Sahne:
- 5 Prozent der DV für Kalzium
- 5 Prozent der DV für Phosphor
- 5 Prozent der DV für Selen
- 46 Prozent der DV für Vitamin A.
- 14 Prozent der DV für Riboflavin (Vitamin B2)
- 7 Prozent der DV für Vitamin B12
- 10 Prozent der DV für Vitamin B5
- 8 Prozent der DV für Vitamin D.
- 6 Prozent der DV für Vitamin E.
Jede 100-Gramm-Portion Sahne enthält außerdem 340 Kalorien, 2, 8 Gramm Protein und 2, 7 Gramm Kohlenhydrate. Sahne hat auch 36, 1 Gramm Fett. Das meiste Fett (23 Gramm) ist gesättigt; Der Rest stammt aus gesunden, ungesättigten Fetten. Die große Anzahl an Kalorien und die Menge an gesättigten Fettsäuren sind die ungesundsten Aspekte von Sahne.
Laut der Food and Drug Administration sollten die meisten Menschen, die eine Standarddiät mit 2.000 Kalorien zu sich nehmen, nicht mehr als 20 Gramm gesättigtes Fett pro Tag zu sich nehmen. Die American Heart Association empfiehlt jedoch eine noch geringere Menge: nur 13 Gramm pro Tag. Nach diesen Maßstäben sollten Sie nicht mehr als 56 Gramm Sahne täglich konsumieren - und das setzt voraus, dass Sie keine gesättigten Fettsäuren aus anderen Lebensmitteln oder Getränken zu sich nehmen.
Schwere Sahne-Alternativen auf Milchbasis
Je nach Rezept können andere Milchprodukte als Sahne-Alternativen verwendet werden. Zum Beispiel können Sie Vollmilch oder halb und halb in Suppen verwenden, um cremige Nudelgerichte oder Saucen zuzubereiten. Es fällt Ihnen jedoch schwer, eine dieser Alternativen zu verwenden, um bestimmte Lebensmittel wie Schlagsahne herzustellen.
Obwohl Vollmilch im Vergleich zu anderen Milchgetränken als fettreich bekannt ist, enthält sie laut USDA nur 3, 3 Gramm Fett pro 100 Gramm. Vollmilch enthält mehr Mikronährstoffe und Eiweiß als Sahne. Es hat auch nur 61 Kalorien im Vergleich zu der gleichen Menge Sahne, bei 340 Kalorien.
Half-and-Half ist ein Milchkännchen, das buchstäblich eine Mischung aus halb Vollmilch und halb Sahne ist. Viele Menschen verwenden halb und halb als gesunden Ersatz für Sahne. Es hat viele der gleichen Nährstoffe wie Milch und Sahne, aber nur 10, 4 Gramm Fett (7 Gramm sind gesättigt). Es hat auch etwa die Hälfte der Kalorien - 123 Kalorien pro 100 Gramm.
Obwohl die Hälfte und die Hälfte in fettarmen und fettfreien Alternativen erhältlich sind, sind diese Produkte oft nicht so gesund. Obwohl fettfreie Hälfte und Hälfte wie ein kalorienarmer Ersatz für Sahne erscheinen mag, ist es auch ungesund, da es mit Maissirup hergestellt wird. Laut einer Studie vom Juni 2015 im American Journal of Clinical Nutrition können Produkte mit Maissirup das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.
Alternativen für pflanzliche Sahne
Viele gesunde Ersatzstoffe für Sahne stammen aus pflanzlichen Quellen. Sie können Produkte wie Soja, Hafer und Nüsse als gesunde Cremealternativen verwenden. In 100 Gramm Alpro-Soja-Creme finden Sie beispielsweise Folgendes:
- 122 Kalorien
- 4, 5 g Kohlenhydrate, 0, 4 g, die aus Ballaststoffen stammen
- 2 Gramm Eiweiß
- 10, 2 g Fett, 1, 2 g, die gesättigt sind
Es ist auch möglich, Ihre eigene Sojacreme aus seidigem Tofu zu mischen. Dickere Cremes lassen sich leicht aus festeren Tofusorten oder sogar Nüssen herstellen. Während Nusscremes als vorgefertigte Produkte schwer zu finden sind, können sie auch leicht zu Hause mit einem Mixer und Wasser hergestellt werden.
- 146 Kalorien
- 5, 8 g Kohlenhydrate, 0, 9 g, die aus Ballaststoffen stammen
- 0, 9 g Protein
- 13 Gramm Fett, 2, 9 Gramm, die gesättigt sind
Beide Produkte enthalten etwa ein Drittel des Fettes, das Sahne enthält. Darüber hinaus stammt der größte Teil des Fettes in Hafer- und Sojacreme aus gesunden mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten.
Der Hauptnachteil dieser Cremes auf pflanzlicher Basis ist, dass den meisten die Ernährung von Milchprodukten fehlt. Nach den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner sind Produkte mit angereicherter Sojamilch die einzige Ausnahme.
Wenn Sie versuchen, eine nährstoffreiche, gesunde Creme zu konsumieren, sollten Sie am besten Ihre eigene Creme mit angereicherter Sojamilch und Tofu oder Nüssen herstellen. Obwohl dies mehr Aufwand bedeuten könnte, könnten Sie dickere Cremes herstellen, die in einer größeren Auswahl an Gerichten verwendet werden können.
Gesunder Ersatz für Sahne
Kokosmilchkonserven unterscheiden sich oft stark voneinander. Beachten Sie vor dem Kauf immer die Nährwertangaben, da Kokosmilch in Dosen nur 25 Prozent Kokosnuss oder 65 Prozent Kokosnuss enthalten kann.
Der prozentuale Anteil an Kokosnuss in Ihrer Kokosmilch bestimmt, wie wässrig sie ist und wie viel Fett vorhanden ist. Ein Produkt mit 25 Prozent Kokosnuss kann ungefähr 6, 4 Gramm Fett pro 100 Gramm enthalten, während ein Produkt mit 65 Prozent Kokosnuss ungefähr 15 Gramm Fett pro 100 Gramm enthalten würde.
Das meiste dieses Fettes wird gesättigt sein; Zum Beispiel sind von 15 Gramm Gesamtfett 12 Gramm gesättigtes Fett. Trotzdem sind 12 Gramm immer noch weniger als die von der American Heart Association empfohlene maximale Menge an gesättigten Fettsäuren.
Während die American Heart Association aufgrund ihres möglicherweise ungesunden Gehalts an gesättigten Fettsäuren nicht empfiehlt, große Mengen Kokosnuss zu konsumieren, ist Kokosnusskonserven im Vergleich zu Sahne immer noch eine gesündere Wahl, da sie viel weniger Fett enthält. Es hat typischerweise auch weniger Kohlenhydrate und Zucker im Vergleich zu Sahne.
Im Gegensatz zu halb und halb Vollmilch und anderen Cremes auf pflanzlicher Basis können Vollfett-Kokosmilchprodukte in fast allen Gerichten als Ersatz für schwere Schlagsahne verwendet werden.
