Ähnlich wie beim Kochen mit einer Mikrowelle wird beim Infrarotkochen elektromagnetische Energie (EM) zum Erhitzen Ihrer Speisen verwendet. Infrarot ist eine Form von Lichtenergie, die nicht Teil des sichtbaren Spektrums ist. Mit neuen Modellen von Infrarot-Außengrills auf dem Markt stellen einige die Sicherheit dieser leistungsstarken Kochgeräte in Frage. Hochenergetische Formen von EM-Strahlung wie Röntgenstrahlen können ein Krebsrisiko darstellen, aber Infrarot-Broiler, Grills und Mikrowellen haben nicht genug Leistung, um DNA zu verändern oder zu beschädigen.
Sicherheitsbedenken beim Infrarot-Kochen
Es gibt keinen Zusammenhang zwischen Infrarotkochen und Krebs, sagte Gary Zeman, zertifizierter Gesundheitsphysiker in Berkeley, Kalifornien, und Sprecher der Health Physics Society gegenüber The Jamaica Gleaner im Jahr 2008. Laut Zeman fand der National Research Council keinen Zusammenhang zwischen solchen Felder und Krebs, nach vielen Untersuchungen. Mikrowellenkochen macht Lebensmittel nicht radioaktiv, verändert ihre Proteinstruktur nicht und kontaminiert sie in keiner Weise.
Vorsichtsmaßnahmen
Auch wenn Infrarotkochen sicher ist, treffen Sie die entsprechenden Vorsichtsmaßnahmen. Verwenden Sie Ihren Infrarotgrill oder Mikrowellenherd nicht, wenn das Scharnier, die Dichtung oder der Riegel beschädigt sind. Seien Sie vorsichtig beim Kochen mit Infrarot wegen der hohen Hitze. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen und Kinder zu überwachen, wenn sie in der Nähe sind. Wenn Ihr Kochgerät nicht richtig funktioniert, versuchen Sie niemals, ein Infrarot oder eine Mikrowelle selbst zu reparieren. Einige Innenteile können einen elektrischen Schlag verursachen, auch wenn sie nicht angeschlossen sind.
Kochen mit Infrarot-Grills
Das Grillen mit einem Infrarotgrill kommt der ältesten Kochmethode, einem offenen Feuer, sehr nahe. Infrarotgrills verbrauchen eine enorme Menge an Wärmeenergie, wodurch Lebensmittel extrem schnell kochen. Aufgrund der Geschwindigkeit kann ein Infrarotgrill Mais, Steak oder Kartoffeln viel schneller grillen als ein herkömmlicher Grill.
Effizienz
Beim Konvektionskochen wird die Luft um das Lebensmittel herum erwärmt und ein Großteil der Feuchtigkeit kann sich zerstreuen. Infrarotenergie erwärmt das Lebensmittel selbst, indem sie die Moleküle im Lebensmittel schnell vibriert. Dadurch kann mehr Feuchtigkeit im Lebensmittel zurückgehalten werden.
