Wenn Sie Hühnchen marinieren, verzichten Sie auf das Salz, ohne den Geschmack oder die Saftigkeit zu beeinträchtigen. Eine Vielzahl von Kräutern, Gewürzen und Flüssigkeiten verleiht denselben alten Hühnerteilen Würze und Interesse, sodass Sie auf den Salzstreuer verzichten können. Das Ergebnis ist Hühnchen, das nicht nur herzgesund ist, sondern auch so aromatisch und zart wie Stücke, die Sie in der Vergangenheit möglicherweise mariniert haben.
Pucker Up
Die Säuren aus Essig zersetzen die Fasern des Huhns und machen es zart und saftig. Bringen Sie eine italienische Marinade zusammen, ohne nach einer Flasche Dressing zu greifen, indem Sie Hühnerteile in 1 Tasse Balsamico-Essig, 1/2 Tasse Honig, 1/2 Tasse frischen Basilikumblättern marinieren - Sie können 1 EL ersetzen. getrocknet - und ein paar Kurbeln der Pfeffermühle. Gehen Sie asiatisch mit 1 Tasse Reisessig, gekleidet mit 2 TL. Zucker oder kalorienarmer Süßstoff, 1 TL. jeweils frische Minze und Zitronengras sowie eine kleine Dose gehackte grüne Chilis. Probieren Sie 1 Tasse Sherryessig mit Schnittlauch und 1 EL. brauner Zucker.
Obst Phantasien
Zitrussäfte wirken ähnlich wie Essig, wobei die Säuren als natriumarmer Weichmacher wirken. Kombinieren Sie eine Tasse Orangensaft mit 1/4 Tasse Aprikosenmarmelade und fügen Sie 1 EL hinzu. Rotweinessig, 1 EL. getrocknete Rosmarinblätter und schwarzer Pfeffer. Probieren Sie 1/4 Tasse Zitronen- oder Limettensaft, der mit 1 EL in eine Tasse Sesamöl eingerührt wird. aus frischem Ingwer ergibt eine schnelle und herzhafte Marinade. Zwei Tassen Grapefruitsaft, gehackter Knoblauch und Estragon ergeben eine leckere Hühnchenmarinade.
Traumcremes
Dünner griechischer Joghurt mit 1 TL. von Wasser oder Zitronensaft und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf. Falten Sie 2 EL. Curry-Pulver und frischer Ingwer in 2 Tassen Joghurt für eine einfache Tandoori-Hühnchen-Marinade, die entweder gebacken oder gegrillt köstlich ist. Für griechisches Huhn kombinieren Sie 1 TL. jeweils Oregano, Minze und Majoran und gehackten Knoblauch nach Geschmack einrühren. Das Einweichen des Huhns in eine Mischung aus Buttermilch, schwarzem Pfeffer, Salbei und Paprika fügt auch Tang ohne überschüssiges Salz hinzu.
Tipps zum Marinieren
Wählen Sie im Laden gekaufte Marinaden sorgfältig aus. Überprüfen Sie das Etikett, da viele handelsübliche Marinaden und Saucen mit Salz beladen werden können. Paulette Mitchell, Autorin von "The 15-Minute Chicken Gourmet", empfiehlt, Hühnchen im Kühlschrank zu marinieren, niemals auf der Theke oder draußen am Grill. Die Marinaden können als Sauce verwendet werden, wenn sie bis zum Siedepunkt gekocht werden. Servieren Sie die Marinade aus rohem Hühnchen niemals "wie sie ist" oder bewahren Sie sie für zukünftige Gerichte auf, da Sie sonst eine Salmonellenvergiftung riskieren könnten. Mitchell sagt, "wenn es Zweifel gibt, werfen Sie es weg", da es schwer zu erkennen ist, ob die Marinade eine durch Lebensmittel verursachte Krankheit verursachen könnte.
