Putenkoteletts sind zarte Scheiben, die aus der Putenbrust geschnitten werden. Sie sehen - und schmecken - sehr nach Lamm-, Kalb- oder Schweinekoteletts aus, aber dieses magere Stück Protein enthält weniger Fett und Kalorien.
Eine 3-Unzen-Portion Putenbrust (ohne Haut) hat 125 Kalorien und etwa 2 Gramm Fett und 26 Gramm Protein. "Sie sind eine großartige Option für mageres Protein mit minimalem Fettgehalt oder gesättigten Fettsäuren", sagt Krista King, RDN. Die Koteletts ähneln auch Putenschnitzeln ohne Knochen und die Rezepte sind im Allgemeinen austauschbar.
"Putenkoteletts sind eine hervorragende und geschmackvolle Alternative zu Ihrer normalen Hühnerbrust", sagt Yankel Polak, Küchenchef bei ButcherBox, gegenüber LIVESTRONG.com. Putenkoteletts sind sowohl einfach zu kochen als auch vielseitig, sagt Polak. "Ähnlich wie eine Hühnerbrust funktioniert sie mit fast jeder Geschmackskombination. Es ist also wirklich eine Gelegenheit, alles, was Sie in der Küche haben, zu verbrauchen oder etwas Neues und Abenteuerliches auszuprobieren."
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Wie man Truthahnkoteletts wählt
Im Lebensmittelgeschäft wählen Sie am besten gefrorene Truthahnkoteletts. Das liegt daran, dass der Truthahn unmittelbar nach der Verarbeitung auf dem Höhepunkt der Frische gefroren ist, sagt Polak. Im Gegensatz dazu wird frischer Truthahn eine Weile ungefroren reisen, bevor er den Fleischgang Ihres Supermarkts erreicht, sagt er.
Es sind sowohl dicke als auch dünne Koteletts erhältlich. Ein dünnerer Schnitt kocht schneller, betont King. Aber Polak entscheidet sich im Allgemeinen für dickere Koteletts. Größere Schnitte, die langsam gekocht werden, schmecken besser und bleiben saftiger, sagt er.
Wie man gegrillte Putenkoteletts macht
Was du brauchen wirst
- Truthahnkoteletts
- Wein, Ketchup, Zitronensaft oder Essig
- Brauner Zucker, Honig oder Melasse
- Worcestershire-Sauce oder Sojasauce
- Olivenöl
- Thymian, Meersalz oder gehackter Knoblauch
- Wiederverschließbare Plastiktüte
- Papiertücher
- Grill
Wie es geht
- Geben Sie eine saure Flüssigkeit wie Wein, Ketchup, Zitronensaft oder Essig in eine Schüssel. Rühren Sie braunen Zucker, Honig oder Melasse zusammen mit zusätzlichen Aromen wie Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Thymian, Meersalz oder gehacktem Knoblauch ein.
- Eine kleine Menge Olivenöl einrühren, bis die Marinade die Konsistenz einer glatten Paste hat.
- Spülen Sie die Putenkoteletts ab und tupfen Sie sie leicht mit Papiertüchern ab. Legen Sie die Marinade in eine wiederverschließbare Plastiktüte und geben Sie die Koteletts in die Tüte. Drücken Sie den Beutel leicht zusammen, um die Koteletts zu beschichten, entfernen Sie so viel Luft wie möglich und verschließen Sie die Oberseite.
- Legen Sie die Koteletts in den Kühlschrank und lassen Sie sie 1 bis 8 Stunden lang marinieren.
- Heizen Sie einen Außen- oder Innengrill auf mittlere Hitze vor. Legen Sie die Koteletts auf den heißen Grill und kochen Sie sie etwa 3 Minuten pro Seite oder bis die Innentemperatur der Putenkoteletts 165 Grad Fahrenheit erreicht.
Trinkgeld
Um die Temperatur eines dünnen Fleischstücks zu bestimmen, führen Sie ein Fleischthermometer in die Seite des Koteletts ein, wobei sich die Spitze des Thermometers im dicksten Teil des Fleisches befindet. Truthahnkoteletts werden nach Angaben des US-Gesundheitsministeriums durchgeführt, wenn ihre Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit erreicht.
Wie man gebackene Truthahnkoteletts mit Gemüse macht
Was du brauchen wirst
- Truthahnkoteletts
- Backform
- Gehacktes Gemüse
- Butter oder Speiseöl
- Salz, Pfeffer und Kräuter und Gewürze (wie Salbei oder Thymian)
- Aluminiumfolie
Wie es geht
- Legen Sie Putenkoteletts in eine Glas- oder Emaille-Auflaufform. Belegen Sie die Koteletts mit gehacktem Gemüse Ihrer Wahl wie rotem und grünem Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Pilzen. (Für mehr Geschmack die Koteletts auf jeder Seite eine Minute lang in einer Pfanne anbraten oder bis sie goldbraun sind, bevor sie in die Auflaufform gelegt werden.)
- Das Gemüse mit Salz und Pfeffer sowie Gewürzen wie Thymian oder Salbei bestreuen.
- Decken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie ab und backen Sie die Schüssel 45 bis 60 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit. Die Koteletts sind fertig, wenn ihre Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit erreicht.
Wie man Thanksgiving Turkey Chops macht
Was du brauchen wirst
- Truthahnkoteletts
- Butter oder Speiseöl
- Zwiebel
- Knoblauch
- Hühnerbrühe oder Brühe
- Semmelbrösel oder 1 Schachtel Instant-Füllmischung
- Cranberry-Sauce (optional)
- Milch oder halb und halb
- Cremesuppe in Dosen
- Großer Topf
- Backform
Wie es geht
- Eine kleine Menge Butter oder Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und dann gehackte Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Hühnerbrühe oder Brühe einfüllen und die Mischung zum Kochen bringen, dann die Pfanne vom Brenner nehmen und trockene Brotwürfel oder eine Schachtel Instant-Füllmischung einrühren. Verwenden Sie für jede Tasse Füllung eine 12-Unzen-Dose Brühe. Speichern Sie eine kleine Menge trockener Füllung, um die Oberseite zu garnieren.
- Die Mischung in einer Auflaufform verteilen. Falls gewünscht, eine Schicht Cranberry-Sauce über die Füllung verteilen.
- Die Putenkoteletts auf die Cranberrysauce legen und füllen und die Koteletts mit einer Mischung aus Milch oder halb und halb und einer Suppe Ihrer Wahl wie Hühnercreme, Sellerie oder Pilz bedecken. Verwenden Sie für jede Dose Suppe etwa ein Drittel der Tasse Milch.
- Stellen Sie das Gericht in einen auf 375 Grad Fahrenheit vorgeheizten Ofen und backen Sie die Koteletts etwa 45 bis 60 Minuten lang. Die Putenkoteletts sind fertig, wenn ihre Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit erreicht.
Tipps zur Vermeidung trockener Putenkoteletts
Weil Putenkoteletts so mager sind, neigen sie zum Austrocknen. Versuchen Sie diese Strategien, um dieses Ergebnis zu vermeiden:
- Verwenden Sie eine Marinade: Das Marinieren oder Braten der Koteletts versetzt sie in Feuchtigkeit und verringert das Risiko von trockenem Fleisch, sagt Polak.
- Zuerst anbraten: Die Koteletts in einer Pfanne anbraten, bevor sie im Ofen fertig sind, sagt Polak. Das ergibt eine "schöne braune Kruste", sagt er.
- Flüssigkeit in die Pfanne geben: Für gebackene Putenkoteletts Flüssigkeit auf den Boden der Auflaufform geben. "Dies schafft eine feuchte Umgebung und hält die Koteletts schön saftig", sagt Polak.
- Achten Sie auf die Garzeit: Achten Sie darauf, dass Sie die Koteletts nicht zu lange kochen, da sie sonst hart werden.
- Lassen Sie sie ruhen: Wenn die Koteletts fertig sind, lassen Sie sie in der Flüssigkeit ruhen, die Sie während des Kochvorgangs verwendet haben, rät Polak. "Dadurch können sie verlorene Feuchtigkeit wieder aufnehmen und sie besonders saftig machen."
