Der nach der belgischen Hauptstadt benannte Rosenkohl stammt aus der Familie der Kreuzblütler oder Brassica, zusammen mit Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl, Kohlrabi, Kohl, Senf und Bok Choy. Sie enthalten viel Vitamin C, Vitamin A, Folsäure, Kalium, Selen, Eisen und Ballaststoffe.
Während die Sprossen selbst wie Minikohl aussehen, wachsen sie auf Stielen mit Blättern darüber. Wenn Sie das Glück haben, sie entweder selbst anzubauen oder auf einem Bauernmarkt zu kaufen, können Sie die Blätter der Stiele selbst verwenden. Einige Bauernmärkte verkaufen diese Grüns möglicherweise sogar einzeln.
Schritt 1
Entfernen Sie die Blätter von den Rosenkohlstielen. Entfernen Sie den Rosenkohl und legen Sie ihn zur späteren Verwendung beiseite. Entsorgen Sie die Stiele. Reinigen Sie das Rosenkohlgrün gründlich. Am besten tun Sie dies kurz bevor Sie sie verwenden. Ziehen oder schneiden Sie die Blätter von der Mittelrippe weg, wie Sie es bei Grünkohl tun würden.
Schritt 2
Das Rosenkohlgrün in kleine, essbare Stücke schneiden. Bereiten Sie die anderen Zutaten vor, die Sie verwenden werden. Zwei oder mehr Knoblauchzehen fein hacken. Schalotten oder rote Zwiebeln würfeln. Einen süßen, saftigen Apfel entkernen und würfeln. Andere Optionen sind Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren. Sie können am Ende des Garvorgangs Nüsse hinzufügen.
Schritt 3
Etwa 1 EL erhitzen. Olivenöl in einer Bratpfanne. Fügen Sie den Knoblauch, die Schalotte oder die rote Zwiebel, den Apfel oder was auch immer Sie verwenden möchten hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht braun sind. Für zusätzliche Hitze rote Pfefferflocken hinzufügen.
Schritt 4
Fügen Sie die Rosenkohlblätter hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 10 bis 20 Minuten lang dämpfen, bis die Blätter weich sind. Häufig umrühren. Schneiden Sie einige Pekannüsse oder Walnüsse.
Schritt 5
Würzen Sie Ihr Gericht mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es noch einige Minuten ohne Deckel kochen. Fügen Sie vor dem Servieren gehackte Pekannüsse oder Walnüsse hinzu.
Dinge, die du brauchen wirst
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Rosenkohl auf Stielen mit Grün
Messer
Knoblauch
Schalotten oder rote Zwiebeln
Apfel
Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren
Pfanne anbraten
Olivenöl
Pekannüsse oder Walnüsse
Salz und Pfeffer
Rote Pfefferflocken: optional
Trinkgeld
Eine andere Möglichkeit ist, 1/4 Pfund Pancetta oder Speck zu schneiden und in der Bratpfanne zu bräunen. Dann rühren Sie Ihre anderen Zutaten und schließlich Ihre Grüns ein.
Sie können das Grün auch schmoren, indem Sie Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen und abgedeckt acht bis 10 Minuten kochen.
Verwenden Sie nach Möglichkeit jüngere Blätter, die zarter sind.
1 TL hinzufügen. Zucker, wenn die Grüns zu bitter sind.
