Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle Ihres Körpers und sollten den größten Teil Ihrer täglichen Kalorienaufnahme liefern. Obst, Getreide und Milch sind Kohlenhydratquellen, ebenso wie Haushaltszucker, Kuchen und Soda. Die Art der in diesen Lebensmitteln enthaltenen Kohlenhydrate variiert und umfasst Stärke und Zucker.
Einzelne Zuckermoleküle
Ein einzelnes Zuckermolekül wird als Monosaccharid oder einfacher Zucker bezeichnet. Glucose, Fructose und Galactose sind einfache Zucker. Glukose und Fruktose sind Zucker in Obst, Honig und verarbeiteten Lebensmitteln, während Galaktose nur in Milch enthalten ist. Einfache Zucker werden als einzelnes Molekül in keiner Weise verdaut und über den Darm in den Blutkreislauf aufgenommen, wo sie entweder zur Energiegewinnung oder zur späteren Verwendung als Glykogen gespeichert werden.
Zwei-Zuckermoleküle
Disaccharide sind zwei einfache Zuckermoleküle, die chemisch gebunden sind. Arten von Disacchariden umfassen Saccharose, Lactose und Maltose. Saccharose besteht aus Glucose und Fructose und ist besser als Haushaltszucker bekannt. Laktose wird auch als Milchzucker bezeichnet und besteht aus Glukose und Galaktose. Zwei Glucosemoleküle bilden das Disaccharid Maltose, das bei der Herstellung von Brot oder Bier durch Fermentation entsteht. In Ihrem Körper werden diese Zucker enzymatisch verdaut, wodurch die chemische Bindung zwischen den beiden Zuckern unterbrochen wird und die einfachen Zucker zur Absorption freigegeben werden.
Mehrere Zuckermoleküle oder Stärken
Stärke ist eine Art Polysaccharid, bei dem es sich um eine lange Kette von Glucosemolekülen handelt. Laut NHS Choices sind sie die häufigste Kohlenhydratquelle in Ihrer Ernährung, was bedeutet, dass sie eine der wichtigsten Energiequellen sind. Getreidekörner und stärkehaltiges Gemüse sind eine Stärkequelle und umfassen Nahrungsmittel wie Weizen, Hafer, Gerste, Reis, Hirse, Mais, grüne Erbsen, Kürbis, Plainains, Kartoffeln und Butternusskürbis. Wie die Disaccharide werden auch die langen Ketten der Glucosemoleküle durch Enzyme zur Absorption in einzelne Moleküle in Ihrem Verdauungstrakt zerlegt.
Gesunde Zucker und Stärken
Egal, ob der Zucker, den Sie essen, aus natürlichen Quellen wie Obst oder aus verarbeiteten Lebensmitteln wie Keksen stammt, Ihr Körper behandelt ihn genauso. Aber das bedeutet nicht, dass es in Ordnung ist, Ihre Ernährung mit Soda und Kuchen für Energie zu füllen. Obst, Milch, Kartoffeln und Getreidekörner liefern eine Reihe von essentiellen Nährstoffen, die Ihr Körper für eine gute Gesundheit benötigt. Zum Beispiel liefern Früchte Ballaststoffe und Vitamin A und C, und Milch ist eine gute Quelle für Kalium, Kalzium und Vitamin D. Übermäßig verarbeitete Süßigkeiten wie Kekse und Soda bieten Ihrer Ernährung nur einen sehr geringen Nährwert.
