Bohnen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, enthalten viele Mineralien und enthalten kein Cholesterin. Bohnen sind nicht nur gesund, sondern auch in verschiedenen Formen erhältlich. Es gibt also bestimmt einige Bohnensorten, die Ihrem Geschmack entsprechen.
Trinkgeld
Sie können Bohnen entweder trocken oder in Dosen kaufen. Wenn Sie Dosen kaufen, müssen Sie sie nicht einweichen, sondern sollten sie ausspülen. Linsen und schwarzäugige Erbsen müssen nicht eingeweicht werden.
Arten von Bohnen
Bohnen wurden vor mehr als 7.000 Jahren erstmals in Mittel- und Südamerika domestiziert. Sie wurden oft mit Mais und Kürbis angebaut. Bohnen zogen nach Norden über Mexiko in die Vereinigten Staaten. Laut dem Agricultural Marketing Resource Center begann die Trockenbohnenindustrie Mitte des 19. Jahrhunderts in New York.
Grüne Bohnen sind laut der Ohio State University keine wirklichen Bohnen. Obwohl diese Bohnen Bohnen genannt werden, haben sie nicht den Proteingehalt anderer Bohnen. Echte Bohnen werden manchmal als trockene Bohnen bezeichnet. Grüne Bohnen werden geerntet, bevor die Bohne in der Schote gereift ist, weshalb sie nicht das Protein von schwarzen Bohnen, Pintobohnen oder anderen trockenen Bohnen enthalten. Sie haben jedoch immer noch viele Ballaststoffe und Nährstoffe.
Die als trockene Bohnen bekannten Bohnensorten reichen von Pinto bis Marine, Schwarz, Great Northern, Rot, Niere, Lima, Kichererbsen und schwarzäugigen Erbsen. Es gibt Edamame-Bohnen, Fava-Bohnen, Cannellini-Bohnen, Cranberry-Bohnen, Mungobohnen und Linsen. Trockene Bohnen sind ein wichtiger Grundnahrungsmittel in der amerikanischen Ernährung. Laut dem Agricultural Marketing Resource Center liegt der jährliche Verbrauch bei etwa 7, 5 Pfund pro Person.
Liste der Bohnen
Eine Liste der Bohnen des Bean Institute enthält:
- Adzuki: Eingeborener Himalaya, mittlerweile in ganz Asien angebaut. Kleine, fast runde rote Bohne mit einem weißen Faden entlang eines Teils der Naht. Leicht süß und stärkehaltig.
- Anasazi: Eingeborener der Neuen Welt (heutige Kreuzung von Arizona, New Mexico, Colorado und Utah). Es ist eine weiß gesprenkelte Bohne mit burgunderrot bis rostbraun. Etwas süß.
- Appaloosa: Eingeborener der Neuen Welt. Leicht länglich, gebogen, ein Ende weiß und das andere Ende schwarz und braun gesprenkelt. Hält es gut in Form. Leicht krautig und kiefernartig im Geschmack.
- Schwarze Bohne: Eingeborener der Neuen Welt. Glänzendes, echtes Schwarz ungekocht. Cremige Textur beim Kochen. Der Geschmack hat eine ungewöhnliche, leicht süße Note, die an Schokolade erinnert.
- Cannellini / weiße Kidneybohne: Eingeborener der Neuen Welt (Argentinien), heute sehr beliebt und in Italien verwendet. Cremige Textur, leicht nussig.
- Cranberry: Eingeborener der Neuen Welt (Kolumbien). Elfenbein oder Bräune, wunderschön gesprenkelt mit Streifen von Rot, Burgund und sogar leuchtendem Rosa. Eine schmelzige, cremige Textur, ein wenig nussartig.
- Großer Norden: Eingeborener der Neuen Welt. Eine weiße Bohne, etwas größer als die Marine, schmelzend strukturiert.
- Kidneybohne: Eingeborener der Neuen Welt. Nierenförmige, glänzende dunkelrote Samenschale. Kocht cremig mit etwas Süße. Mild im Geschmack.
- Mung: Indien / Pakistan gebürtig. Klein, fast rund und grün mit einem kleinen weißen Streifen entlang eines Teils der Naht. Mild und stärkehaltig.
- Marine: Eingeborener der Neuen Welt. Kleinere weiße Bohne. Weich aber nicht cremig. Ein angenehm neutraler Geschmack.
- Pinto: Eingeborener der Neuen Welt. Rosa Bohne gesprenkelt mit einem tieferen Braun-Burgunder. Es kocht prall, cremig, ein wenig süß, mild. Laut der Crop Science Society of America machen Pintobohnen etwa ein Drittel aller in den USA angebauten Bohnen aus. Sie können Ihre eigenen pflanzen und sie als Busch- oder Stangenbohne anbauen.
Es gibt viele andere Arten von Bohnen. Dazu gehören: Kichererbsen oder Kichererbsen, aus denen Hummus hergestellt wird; Limabohnen, manchmal auch Butterbohnen genannt; und kleine rote Bohnen, auch mexikanische rote Bohnen genannt, die in Chili und kreolischen Gerichten verwendet werden. Insgesamt gibt es Hunderte von Bohnensorten. Bohnen werden normalerweise in Dosen oder trocken verkauft.
Voller Ernährung
Bohnen sind ein Ernährungskraftwerk. Laut Verbraucherberichten verdienen Bohnen den Spitznamen Superfood. Bohnen sind mit Eiweiß und Ballaststoffen gefüllt. Sie sind voll mit Magnesium, Kalium, Zink, Kupfer, Folsäure und Eisen. Laut dem Bean Institute sind sie auch gute Quellen für Mangan, Thiamin, Vitamin B6 und Riboflavin. Getrocknete Bohnen kosten laut Verbraucherberichten ein paar Cent pro Portion.
Der Verzehr von Bohnen als Teil einer herzgesunden Ernährung kann laut der American Heart Association (AHA) den Cholesterinspiegel im Blut verbessern - eine der Hauptursachen für Herzerkrankungen. Mit Bohnen fühlst du dich länger satt, sagt die AHA. Bohnen sind fettarm und enthalten lösliche und unlösliche Ballaststoffe, sagt die Mayo-Klinik.
Laut Mayo Clinic können Bohnen ein gesunder Ersatz für Fleisch sein, das mehr Fett und Cholesterin enthält. Wenn Bohnen mit Reis oder einem anderen Getreide gepaart werden, liefern sie laut Bundesstaat Ohio alle erforderlichen Aminosäuren für ein vollständiges Protein. Eine Tasse schwarze Bohnen enthält 15 Gramm Protein.
Weitere gesundheitliche Vorteile von Bohnen
Fast jede Art von getrockneten Bohnen enthält viel Ballaststoffe und viel Eiweiß. Bohnen sind Hülsenfrüchte, was bedeutet, dass sie ein stärkehaltiges Gemüse sind, sagt Consumer Reports. Zusammen mit all dem Protein profitieren Sie von Bohnen mehr als von einer gleichwertigen Portion Fleisch, sagt die AHA.
Die in Bohnen lösliche Faser ist besonders vorteilhaft. Laut Harvard Health hilft es, Ihr LDL-Cholesterin oder das schädliche Cholesterin zu senken, das dazu führt, dass Ihre Arterien verstopfen. Laut Verbraucherberichten enthalten gekochte Bohnen 0, 6 bis 2, 4 Gramm lösliche Ballaststoffe pro halbe Tasse. All diese Ballaststoffe helfen Ihnen, sich satt zu fühlen und Gewicht zu verlieren, sagt Harvard Health.
Eine Überprüfung der Studien in der Mai 2016-Ausgabe des American Journal of Clinical Nutrition ergab, dass eine an Hülsenfrüchten reiche Ernährung beim Abnehmen hilft, auch wenn Sie nicht weniger Kalorien zu sich nehmen. Bei der Überprüfung wurden 21 Studien mit insgesamt 941 Teilnehmern untersucht.
Eine Überprüfung der pflanzlichen Ernährung in der Juni 2016-Ausgabe von PLOS Medicine ergab, dass eine Ernährung, die reich an Vollkornprodukten, Obst, Gemüse, Nüssen, Hülsenfrüchten und Pflanzenölen ist, zur Vorbeugung chronischer Krankheiten beiträgt. Die Überprüfung untersuchte die Ernährung von über 100.000 Menschen in mehreren Langzeitstudien, einschließlich der Nurses Health Study, der Nurses Health Study 2 und der Health Professionals Follow-Up Study.
