Verschiedene Arten von Schalentieren - einschließlich gefrorener Hummer - können in der Abteilung für frischen Fisch und Tiefkühlkost Ihres örtlichen Lebensmittelhändlers gekauft werden. Diese Auswahl ist entweder teilweise zubereitet und gekocht, vollständig roh oder vollständig zubereitet, bereit zum Erhitzen und Servieren.
Frischer Fisch wird oft blitzgefroren, um seinen Geschmack und seine Konsistenz zu erhalten. Dies geschieht häufig mit gefrorenen Hummerkrallen und -schwänzen. Beim Flash-Gefrieren werden kryogene Temperaturen verwendet, um verderbliche Lebensmittelprodukte schnell einzufrieren und ihre natürliche Zellstruktur beizubehalten. Das Zubereiten, Kochen und Servieren von 1 Pfund gefrorenem Hummer dauert von Anfang bis Ende ungefähr 30 Minuten.
Schritt 1: Den Hummer auftauen
Tauen Sie gefrorene Hummerschwänze oder Hummerkrallen auf, indem Sie sie in eine Glasschale legen und die Schale über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2: Bereiten Sie den Topf vor
Stellen Sie einen 3-Liter-Topf mit 6 Tassen Wasser und 1 1/2 Teelöffel Meersalz auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Verwenden Sie nach Möglichkeit Quellwasser anstelle von chloriertem Leitungswasser, da das Chlor beim Kochen den Geschmack des Hummers beeinflussen kann. Kochen ist eine der schnellsten und einfachsten Möglichkeiten, Hummer zuzubereiten. Dieser Prozess behält auch den Geschmack und die leichte Konsistenz dieser köstlichen Schalentiere bei.
Schritt 3: Hummer kochen
Fügen Sie die Hummerschwänze oder Krallen zum kochenden Wasser hinzu und achten Sie darauf, das kochende Wasser nicht zu spritzen, wenn Sie in die Schwänze fallen. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn 10 Minuten lang für 1 Pfund Hummer. Fügen Sie für jedes weitere Pfund weitere drei Minuten hinzu, wie von Clemson Cooperative Extension angewiesen. Die Hummerschalen sollten hellrot werden. Ziehen Sie ein kleines Stück Fleisch und prüfen Sie die Zartheit.
Schritt 4: Fleisch abtropfen lassen, entfernen und servieren
Lassen Sie die Schwänze oder Krallen vorsichtig in einem Sieb abtropfen. Wenn es kühl genug ist, drehen Sie jeden Hummerschwanz auf den Rücken und trennen Sie den Schwanz vom Körper, indem Sie den Schwanz und den Körper in entgegengesetzte Richtungen drehen.
Schneiden Sie die Schwanzmembran ab, um das zarte Fleisch freizulegen, und werfen Sie die schwarze Vene weg, die durch den Schwanz verläuft. Entfernen Sie das Fleisch und legen Sie es auf eine Servierplatte. Verwenden Sie einen Nussknacker, um die Krallen aufzubrechen. Entfernen Sie das Fleisch mit einer kleinen Gabel und legen Sie es auf eine Servierplatte.
Hummer sicher auswählen und aufbewahren
Stellen Sie beim Kauf von gefrorenen Meeresfrüchten sicher, dass die Verpackung nicht geöffnet oder zerrissen ist, wie von der Food and Drug Administration empfohlen. Packungen mit Frost oder Eiskristallen sollten ebenfalls vermieden werden, da dies darauf hinweisen könnte, dass der Hummer aufgetaut und wieder eingefroren wurde.
Laut dem Gesundheitsministerium des US-Bundesstaates Washington müssen Schalentiere bis zum Kochen gekühlt aufbewahrt werden, um das Wachstum von Bakterien und mögliche durch Lebensmittel verursachte Krankheiten zu verhindern. Wenn Sie Ihren Hummer im Kühlschrank auftauen, kochen Sie ihn innerhalb von zwei Tagen. Nicht wieder einfrieren.
Hummerreste bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu drei Monate einfrieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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4 gefrorene Hummerschwänze (8 Unzen) oder sechs bis acht Hummerkrallen
Glasschale
3-Liter-Topf
Sieb
Teller servieren
6 Tassen Wasser, vorzugsweise nicht chloriert
1 1/2 Teelöffel Meersalz
