Der erwachsene Tarpon wird von Fischern für seine temperamentvollen Mätzchen am Ende einer Angelschnur geschätzt und kann 8 Fuß oder länger messen und 200 bis 300 Pfund wiegen. In den USA wird der Tarpon normalerweise für den Sport gefangen - und dann freigegeben. Als knochiger, stark riechender Salzwasserfisch kann das Essen mehr Ärger als Vergnügen bereiten. Eine praktische Methode zur Zubereitung eines knöchernen Fisches besteht jedoch darin, ihn zu pochieren, das Fleisch von den Knochen zu nehmen und daraus gut gewürzte Fischfrikadellen zu machen.
Wilderei und Deboning
Schritt 1
Füllen Sie einen großen Topf mit 2 Liter Hühnerbrühe. Stellen Sie es bei starker Hitze auf einen Brenner.
Schritt 2
Wenn Ihre Filets lang sind, schneiden Sie sie in Stücke, die klein genug sind, um in den Topf zu passen.
Schritt 3
Wenn die Brühe zu kochen beginnt, stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Wenn die kochende Flüssigkeit langsamer kocht, was bedeutet, dass Sie eine Bewegung im Wasser sehen, aber keine Blasenbildung, geben Sie die Filets zum Kochen in die Brühe.
Schritt 4
Nehmen Sie den Topf nach etwa 10 Minuten oder wenn der Fisch fertig ist, vom Herd. Verwenden Sie einen großen geschlitzten Löffel, um den Fisch herauszuschöpfen und zum Abkühlen auf einen Teller zu legen.
Schritt 5
Wenn der Fisch kühl genug ist, nehmen Sie das Fleisch manuell von den Knochen. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel und werfen Sie die Knochen weg.
Fischkuchen
Schritt 1
Mahlen Sie das Fischfleisch in einer Küchenmaschine, aber nur kurz. Sie wollen kleine Stücke, keine glatte Paste. Den gemahlenen Fisch wieder in die Schüssel geben.
Schritt 2
Fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel, eine fein gehackte grüne Paprika, 2 bis 3 Pfund Kartoffelpüree, 4 Eiweiß, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzu. Mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
Schritt 3
Bestäuben Sie die Theke mit Mehl und schöpfen Sie einen gehäuften Esslöffel der Fischmischung in Ihre Hände. Rollen Sie es zu einer Kugel und drücken Sie es leicht zu einem Kuchen auf der Theke flach. Wiederholen Sie mit dem Rest der Fischmischung.
Schritt 4
2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Legen Sie eine Schicht Fischfrikadellen in die Pfanne und kochen Sie sie ca. 3 Minuten lang, bis die Ränder knusprig sind. Drehen Sie sie um und kochen Sie sie weitere 3 Minuten lang. Nehmen Sie die gekochten Fischfrikadellen aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.
Schritt 5
Wiederholen Sie Schritt 4 für den Rest der Fischfrikadellen, indem Sie jeweils eine Charge kochen und entfernen. Gekochte Fischfrikadellen können im Ofen warm gehalten werden, bis alle Chargen fertig sind.
Dinge, die du brauchen wirst
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Großer Topf
2 Liter natriumarme Hühnerbrühe
3 bis 4 Pfund saubere, enthäutete Tarponfilets
Schneidbrett
Messer
Schlitzlöffel
Schüssel
Küchenmaschine
Fein gehackte Zwiebel
Fein gehackter grüner Paprika
2 bis 3 Pfund Kartoffelpüree
4 Eiweiß
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 1/2 Esslöffel Knoblauchpulver
2 Esslöffel Paprika
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
Gabel
Mehl
Olivenöl
Bratpfanne
Teller
Papiertücher
Trinkgeld
Um die Exposition gegenüber Verunreinigungen zu verringern, entfernen Sie Haut und Fett vom Fisch, bevor Sie ihn kochen.
Fische enthalten fettarmes Protein und Omega-3-Fettsäuren, die für die Erhaltung der Gesundheit von Herz und Gehirn wichtig sind.
Anstatt zu braten, sollten Sie die Fischfrikadellen in Semmelbrösel rollen und 15 bis 20 Minuten bei 350 Grad Fahrenheit backen.
Diejenigen, die Tarpon essen, empfehlen, nur die kleineren Exemplare zu verwenden.
Warnung
Fisch nicht unterkochen. Das US-Gesundheitsministerium empfiehlt, Fisch so lange zu kochen, bis eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreicht ist. Bei dieser Temperatur erscheint das Fleisch undurchsichtig und blättert leicht ab, wenn Sie es mit einer Gabel vom Knochen trennen.
Beachten Sie beim Essen, dass Sie möglicherweise winzige Knochen übersehen haben. Entfernen Sie alle sichtbaren und stellen Sie sicher, dass Sie gründlich kauen, bevor Sie Lebensmittel schlucken.
