Ein Rippenauge ist ein Stück Rindfleisch, das aus dem Rippenabschnitt der Kuh entnommen wird, während ein Lendenstück aus dem hinteren Rückenbereich entnommen wird. Beide Schnitte sind reich an Eiweiß, Fett und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Lendensteak ist jedoch im Allgemeinen gesünder, da es eine größere Menge an Protein, Vitaminen und Mineralstoffen enthält, mit viel weniger Gesamtfett und gesättigten Fettsäuren und etwas weniger Cholesterin.
Energie
Eine 3, 5-Unzen-Portion gegrilltes Rib-Eye-Steak enthält 249 Kalorien, während eine Portion Lendensteak ähnlicher Größe 183 Kalorien enthält. Kalorien versorgen den Körper mit Energie, um den Stoffwechsel und die körperliche Aktivität anzutreiben. Die meisten Erwachsenen benötigen mindestens 2.000 Kalorien pro Tag, sodass eine 3, 5-Unzen-Portion Rib-Eye- und Lendensteak etwa 13 Prozent bzw. 9 Prozent des täglichen Mindestkalorienbedarfs eines typischen Erwachsenen enthält.
Fette und Cholesterin
Ein Rib Eye enthält mehr Kalorien, vor allem wegen seines erhöhten Fettgehalts. Eine 3, 5-Unzen-Portion gegrilltes Rib-Eye-Steak enthält fast 15 Gramm Fett, während eine 3, 5-Unzen-Portion Lendensteak knapp 6 Gramm enthält. In ähnlicher Weise ist ein Rippenauge mit 5, 7 Gramm pro 3, 5-Unzen-Portion viel höher in gesättigten Fettsäuren als 2, 2 Gramm in einer 3, 5-Unzen-Portion Lendenstück. Rib-Eye- und Lendensteaks enthalten ähnliche Mengen an Cholesterin mit 89 bzw. 82 Milligramm pro 3, 5-Unzen-Portion.
Fett ist ein essentieller Makronährstoff, und die meisten Erwachsenen benötigen zwischen 44 und 78 Gramm dieses Nährstoffs pro Tag. Gesättigtes Fett ist ungesund und kann das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Eine Diät mit 2.000 Kalorien sollte laut der American Heart Association aus weniger als 16 Gramm gesättigten Fettsäuren bestehen. Cholesterin kann in hohen Dosen ungesund sein, und die meisten Erwachsenen sollten die Cholesterinaufnahme auf 300 mg pro Tag begrenzen.
Protein
Sowohl Rib-Eye- als auch Lendensteaks sind reich an Eiweiß - einem Nährstoff, der für das Wachstum und die Reparatur des Gewebes verantwortlich ist. Eine 3, 5-Unzen-Portion Rib-Eye-Steak enthält ungefähr 27 Gramm Protein, während ein Lendensteak ungefähr 31 Gramm pro 3, 5-Unzen-Portion enthält. Erwachsene benötigen in der Regel mindestens 50 Gramm Protein pro Tag, sodass eine Portion Rib Eye oder Lendenstück mehr als 50 Prozent des täglichen Proteinbedarfs eines Erwachsenen decken kann.
Mineralien
Sowohl Rib-Eye- als auch Lendensteaks enthalten 10 Mineralien und sind besonders reich an Phosphor, Zink, Eisen und Selen. Eine 100-Gramm-Portion Rib Eye enthält etwa 30 Prozent des Tageswerts für Erwachsene für Phosphor, 50 Prozent für Zink, 22 Prozent für Eisen und 54 Prozent für Selen. Eine 3, 5-Unzen-Portion Lendensteak enthält etwa 35 Prozent des Tageswerts für Phosphor, 57 Prozent für Zink, 20 Prozent für Eisen und 65 Prozent für Selen.
Vitamine
Der größte Vitaminbeitrag von Rindfleisch ist sein B-Vitamingehalt. B-Vitamine helfen dabei, Nährstoffe - hauptsächlich Kohlenhydrate - in Energie umzuwandeln, die der Körper nutzen kann. B-Vitamine tragen auch zur Aufrechterhaltung der Blutgesundheit und der Funktion des Immunsystems bei. Rib Eye und Rinderfilet enthalten besonders viele B-Vitamine wie Niacin, Vitamin B-6 und Vitamin B-12. Ein 3, 5-Unzen-Portions- oder Rib-Eye-Steak enthält etwa 50 Prozent des Tageswerts für Erwachsene für Niacin, 44 Prozent für Vitamin B-6 und 67 Prozent für Vitamin B-12. Eine 3, 5-Unzen-Portion Lendensteak enthält etwa 58 Prozent des Tageswerts für Erwachsene für Niacin, 51 Prozent für Vitamin B-6 und 71 Prozent für Vitamin B-12.
