Flüssiges Stevia der Marke SweetLeaf ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern einer südamerikanischen Pflanze hergestellt wird. Der Extrakt wird in Südamerika seit Hunderten von Jahren verwendet, um Lebensmittel und Getränke zu versüßen, ohne Kalorien hinzuzufügen oder den Blutzuckerspiegel zu verändern. Stevia ist 10 bis 15 Mal süßer als Zucker und Honig und muss beim Backen so sparsam verwendet werden, dass Sie Ihre anderen Zutaten optimieren müssen, um die Konsistenz Ihres Endprodukts zu erhalten.
Schritt 1
Ersetzen Sie 1 Teelöffel Stevia Liquid Concentrate durch 1/4 Tasse Honig im Rezept.
Schritt 2
Ersetzen Sie 1/3 Teelöffel SteviaClear Liquid durch jede 1/4 Tasse Honig in Ihrem Rezept. Ein wenig flüssiges Stevia reicht weit, experimentieren Sie also mit diesem Verhältnis, bis Sie eine Süße gefunden haben, mit der Sie zufrieden sind.
Schritt 3
Subtrahieren Sie das Volumen an flüssigem Stevia, das Sie hinzugefügt haben, von der Menge an Honig, die im Rezept angegeben ist, um das fehlende Flüssigkeitsvolumen zu bestimmen. Wenn Sie beispielsweise 2 Esslöffel zugesetztes Stevia-Flüssigkonzentrat von der halben Tasse Honig oder 8 Esslöffel, wie es das Rezept verlangt, abziehen, bleiben 6 Esslöffel fehlendes Befeuchtungsmittel übrig.
Schritt 4
Fügen Sie Ihrem Rezept ein alternatives Befeuchtungsmittel hinzu, um den fehlenden Honig zu berücksichtigen. Wasser fügt Feuchtigkeit hinzu, ohne den Geschmack oder das Nährwertprofil des Kuchens zu verändern. Fügen Sie Nahrung und Feuchtigkeit hinzu, indem Sie Milch oder seidenen Tofu hinzufügen, oder machen Sie das fertige Produkt flauschiger, indem Sie Ei oder Eiweiß ersetzen. Fügen Sie zusätzliche Süße und Feuchtigkeit mit ungesüßter Apfelsauce oder pürierter Banane hinzu.
Dinge, die du brauchen wirst
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SweetLeaf Stevia Concentrate Liquid oder SteviaClear Liquid
Befeuchtungsmittel
Trinkgeld
Stevia bräunt oder karamellisiert nicht wie Zucker und Honig. Wenn Ihr Rezept also ein karamellisiertes oder bruleed Topping enthält, müssen Sie eine kleine Menge Honig oder Zucker verwenden, um den gewünschten Effekt zu erzielen.
