Obwohl Sie verschiedene Arten von Baumsaft essen können, sollten Sie nicht an jedem Baumstamm nagen, den Sie sehen. Einige Bäume produzieren bitteren oder sogar giftigen Saft. Außerdem ist selbst essbarer Saft, der direkt vom Baum geleckt wird, nicht sehr lecker. Wenn Sie jedoch das nächste Mal Ahornsirup auf Ihre Waffeln träufeln, denken Sie daran, dass er aus Baumsaft stammt.
Ahornsirup
Die bekannteste Form von essbarem Baumsaft ist die des Ahornbaums. Der saccharosereiche Saft ist so süß und lecker, dass er für Frühstück und Snacks in Nordamerika und vielen anderen Teilen der Welt typisch ist. Erfahrene Ahornklopfer können in einem Jahr bis zu 80 Gallonen Saft von einem Baum sammeln. Laut der University of Maine Extension benötigen Sie 10 Gallonen frischen Saft, um einen Liter Sirup herzustellen.
Birke
Saft aus der Birke ist essbar, obwohl das Klopfen nur in kalten Staaten wie Alaska oder Teilen Kanadas auftritt. Der Saft ist eine klare klebrige Flüssigkeit, die beim Reduzieren auf dem Herd mehr gelb wird. Sie können es als Frühstückssirup verwenden, obwohl es weniger süß und reichhaltig als Ahornsirup ist. Der Sirup enthält eine Reihe von Nährstoffen, darunter Fructose, Glucose, Aminosäuren, Vitamin C, Kalium, Calcium, Magnesium, Zink, Natrium und Eisen, so die University of Alaska Fairbanks. Im Gegensatz zu Ahornsaft enthält Birkensaft nicht das Disaccharid Saccharose.
Sumach
Als du jung warst und draußen gespielt hast, haben dich wahrscheinlich Erwachsene an das Sprichwort erinnert: "Blätter von drei, lass es sein." Dies gilt für die Vermeidung der Sumachfamilie von Pflanzen und Bäumen, deren bekannteste Mitglieder Giftefeu und Gifteiche sind. Der Saft dieser beiden Pflanzen ist giftig und kann bei manchen Menschen böse Hautreaktionen und sogar einen anaphylaktischen Schock auslösen. Die Florida University School für Waldressourcen und Naturschutz weist auch darauf hin, dass beim Verbrennen von Sumachholz giftige Dämpfe freigesetzt werden können.
Überlegungen
Die sicherste Option, wenn Sie die Art eines wilden Baumes nicht erkennen, besteht darin, keine Früchte oder Saft zu essen. Selbst essbarer Saft wie Ahornsaft muss durch Kochen reduziert werden, bevor ein dicker, köstlicher Sirup entsteht. Durch das Kochen werden auch alle Verunreinigungen und Bakterien entfernt, die sich möglicherweise im klebrigen Saft verstecken. Wenn Sie nach dem Verzehr von Baumsaft eine starke Reaktion haben, insbesondere wenn Sie Atembeschwerden bemerken, suchen Sie sofort einen Arzt auf.
