Die US-amerikanische Food and Drug Administration reguliert Lebensmittelzusatzstoffe. Es hat neun synthetische Farbstoffe zur Verwendung in Lebensmitteln nach dem Food, Drug and Cosmetic Act zugelassen. Michael F. Jacobson, Exekutivdirektor des Zentrums für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, sagte in einem Interview mit CBS News, dass die Farbstoffe nichts zum Nährwert von Lebensmitteln beitragen und möglicherweise nicht sicher sind. Sie sind mit Krebs bei Tieren und Verhaltensproblemen bei Kindern verbunden, was ein ernstes Problem darstellt, da die Farbstoffe häufig in Lebensmitteln wie Getreide und Süßigkeiten verwendet werden, die an Kinder vermarktet werden.
Hintergrund
Lebensmittelhersteller verwenden synthetische Farbstoffe hauptsächlich aus Marketinggründen. Die Farbstoffe schützen vor Farbverlust, gleichen natürliche Variationen der Lebensmittelfarbe aus und machen "lustige Lebensmittel" farbenfroh und optisch ansprechender. Lebensmittelfarbstoffe helfen Produkten auch dabei, unsere Erwartungen zu erfüllen - zum Beispiel färben Hersteller Erdbeereis rosa und Minzeis grün.
Manchmal sehen Sie das Wort "See", das mit Farbstoffen auf Lebensmittel- oder Arzneimitteletiketten verwendet wird. Farbstoffe sind flüssige Farbstoffe, die in Wasser, Ethanol oder Propylenglykol löslich sind. Seen sind trockene, nicht lösliche Farbstoffe, mit denen Produkte wie Süßigkeiten oder Pillen beschichtet werden.
Blau Nr. 2
FD & C Blue Nr. 2 wird auch als Indigoblau oder Indigotin bezeichnet. Es ist eine synthetische Version von Indigo, einem Farbstoff, der auf natürliche Weise aus Pflanzen hergestellt wird. Indigotin ist dagegen ein Erdölprodukt mit der chemischen Formel C16H10N2O2. Es wird in Backwaren, Müsli, Eis, Snacks, Süßigkeiten und Kirschen verwendet.
Hyperaktivität
Im September 2007 verband eine Studie von D. McCann und Kollegen in der Zeitschrift "The Lancet" künstliche Farbstoffe, einschließlich Blau Nr. 2, mit Hyperaktivität. Fast 300 Kinder in der Studie erhielten ein Getränk mit künstlichen Farbstoffen und einem Konservierungsmittel. Das Trinken des Getränks führte bei den Kindern zu einer erhöhten Hyperaktivität, die die Forscher auf die künstliche Färbung oder das Konservierungsmittel oder beides zurückführten. Infolgedessen verkaufte eine Süßwarenfirma, Nestlé-Rowntree, den Verkauf einer ihrer Süßigkeiten mit einer blauen Schale, bis sie die künstliche Farbe durch eine neue blaue Farbe aus Spirulina, einer Blaualge, ersetzte.
Krebs
In einer Gruppe von Studien, die vom Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse geprüft wurden, hatte Blau Nr. 2 keinen Einfluss auf die Fortpflanzung oder verursachte Geburtsfehler bei Kaninchen oder Ratten. Männliche Ratten in einer Gruppe, die eine hohe Dosis von Blau Nr. 2 erhielten, zeigten jedoch statistisch signifikante Erhöhungen von Hirntumoren und anderen abnormalen Zellentwicklungen. Es wurden keine Studien am Menschen gemeldet, und Experten sind sich laut CSPI nicht einig über die Sicherheit von Blau Nr. 2. Die US-amerikanische Food and Drug Administration sagt jedoch, dass FD & C blau nein. 2 ist gemäß dem Code of Federal Regulations sicher für die Verwendung in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln. Der CSPI behauptet, dass Blau Nr. 2 für den menschlichen Verzehr nicht sicher ist. Da es den Nährwert von Lebensmitteln nicht erhöht und der Nachweis seiner Sicherheit fraglich ist, empfiehlt CSPI, es nicht in Lebensmitteln zu verwenden.
