Wurst ist nicht gerade ein gesundes Lebensmittel - sie ist normalerweise kalorienreich und voller Fett, Konservierungsstoffe und Füllstoffe. Aber es sind nicht alle schlechten Nachrichten: Sie können sich für eine gesündere Mahlzeit für Putenwurst anstelle von Rind- oder Schweinswurst entscheiden.
"Minimal verarbeitete Putenwurst kann eine großartige Proteinquelle zu den Mahlzeiten sein", sagt Krista King, RDN, gegenüber LIVESTRONG.com. Außerdem enthält es weniger gesättigte Fettsäuren und Kalorien als Schweinswurst, sagt sie. Eine Brötchengröße (2, 6 Unzen) Putenwurst Link hat 176 Kalorien und 13 Gramm Fett, während die gleiche Portion Schweine- und Rindfleischwurst 297 Kalorien und 27 Gramm Fett hat.
Da die Putenwurst bereits zusammengestellt und gewürzt ist, können Sie Ihrem Frühstück oder anderen Gerichten auf einfache und bequeme Weise Protein hinzufügen. "Es ist schlank, lecker und kocht schnell, weil es gemahlen und kompakt ist", sagt Yankel Polak, Küchenchef bei ButcherBox. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Wurst vollständig durchzukochen, und Sie können dies mit minimalem Aufwand tun, indem Sie sie im Ofen backen.
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Wie man Truthahnwurst kauft
"Alle Arten von Wurst können reich an Natrium sein", bemerkt King. Eine Putenwurstverbindung enthält 479 Milligramm Natrium, was etwa 20 Prozent der von der American Heart Association pro Tag empfohlenen Höchstmenge an Natrium entspricht (2.300 Milligramm). Suchen Sie im Lebensmittelgeschäft nach natriumarmen Optionen, rät King.
Und suchen Sie nach nitrit- und nitratfreien Optionen, schlägt sie vor. Diese Lebensmittelzusatzstoffe sind laut einer in der Zeitschrift Nutrients veröffentlichten Metaanalyse vom Dezember 2015 mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden. Im Allgemeinen, sagt King, suchen Sie nach einer kurzen Zutatenliste, die Elemente enthält, die Sie erkennen und aussprechen können - das ist ein Zeichen dafür, dass die Wurst keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe enthält.
"Suchen Sie nach Etiketten mit der Aufschrift" Freilandhaltung "und" rein vegetarisches Futter "", empfiehlt Polak. Überprüfen Sie, ob die Wurst über ein GAP-Zertifizierungsetikett (Global Animal Partnership) verfügt. Dies bedeutet, dass der Truthahn vegetarisch ohne Antibiotika oder Hormonzusätze aufgezogen wurde. Diese Elemente erfordern möglicherweise mehr Zeit und Kosten vom Landwirt, sagt Polak, aber sie führen zu einem köstlicheren Truthahn mit höherwertigem Fleisch.
Wie man Putenwürste backt
Was du brauchen wirst
- Messer
- Kochbürste
- Speiseöl oder geschmolzene Butter (optional)
- Bratpfanne oder Backblech und Aluminiumfolie
- Fleischthermometer
- Zange
Wie es geht
- Heizen Sie den Ofen etwa 20 Minuten lang auf 350 Grad Fahrenheit vor.
- Putenwurstglieder mit einem scharfen Messer auseinander schneiden. Damit die Würste beim Kochen braun werden, können Sie sie mit etwas Speiseöl oder geschmolzener Butter bestreichen - vorzugsweise ungesalzen, da die Wurst normalerweise ziemlich salzig ist.
- Fetten Sie den Rost einer Bratpfanne, eines ofenfesten Auflaufs oder eines Backblechs ein und legen Sie die Würste aus, ohne dass sie sich berühren.
- Legen Sie die Würste in die Mitte des Ofens. Drehen Sie sie nach etwa 15 Minuten mit einer Zange um, um das gleichmäßige Garen zu erleichtern und Verbrennungen durch den Rost der Bratpfanne zu vermeiden.
- Backen Sie die Putenwürste, bis sie eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreichen. Es sollte ungefähr 25 Minuten dauern und die Säfte sollten klar sein, wenn Sie in eine vollständig gekochte Wurst schneiden. Wenn die Wurst durchgehend fest ist, ist das ein weiteres Zeichen dafür, dass sie vollständig gekocht ist, sagt Polak.
Trinkgeld
1. Erhöhen Sie die Temperatur nicht über 350 Grad Fahrenheit, auch wenn Sie es eilig haben, sagt Polak. "Bei Putenwurst-Links befinden sie sich wahrscheinlich in einer Hülle. Wenn die Feuchtigkeit im Inneren zu kochen beginnt, platzt die Hülle und Sie verlieren alle köstlichen Säfte", sagt er. Außerdem ist es chaotisch.
2. Verwenden Sie keine Gabel, um die Würste umzudrehen, da dies dazu führen kann, dass die Hülle durchstochen wird und die Feuchtigkeit und der Geschmack der Glieder verloren gehen. "Verwenden Sie eine Zange und achten Sie darauf, dass die Wurst intakt bleibt", sagt Polak.
So servieren Sie Ihre gebackene Putenwurst
Putenwurst ist eine köstliche Seite beim Frühstück oder in einem Sandwich. Aber das sind nicht die einzigen zwei Möglichkeiten, es zu dienen.
"Ich liebe es, Putenwurst als Basis für einfache Nudelgerichte zu verwenden", sagt Polak. Backen Sie die Wurst ganz in Sauce, damit sie ihre Feuchtigkeit behalten, sagt er, und lassen Sie sie dann ruhen, bevor Sie die Verbindung abschneiden. "Mit ein wenig Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, frischen Kräutern und meinen Lieblingsnudeln ist dies ein perfektes Abendessen, das voller Geschmack und ein Kinderspiel ist."
Eine andere Möglichkeit besteht darin, ein leicht gefettetes Backblech mit einer Schicht gehackter Paprika und roter Zwiebel zu bedecken. Mit Speiseöl und etwas Balsamico-Essig beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Würste darauf legen. Backen Sie zu der oben angegebenen Zeit und Temperatur.
