Wie bei vielen Lebensmitteln scheinen Kartoffeln in die Trendfalle der Ernährung geraten zu sein. Während Sie weiße Kartoffeln zugunsten von Süßkartoffeln meiden, liefern beide wichtige Nährstoffe, die Ihr Körper für eine gute Gesundheit benötigt. Wenn Sie die Nährstoffzusammensetzung der beiden vergleichen, können Sie feststellen, wie sie in Ihren Speiseplan passen.
Serviergröße
Beim Vergleich von Nährwertinformationen für Lebensmittel ist es wichtig, dieselbe Portionsgröße zu verwenden, um die Ähnlichkeiten beurteilen zu können. Eine Portion von 100 g oder etwa 3, 3 Unzen ist eine typische Standardportionsgröße, die zum Vergleichen von Lebensmitteln verwendet wird. Dies ist wichtig, da laut USDA-Nährstoffdatenbank eine mittelgroße Süßkartoffel 114 g wiegt, während eine mittelgroße weiße Kartoffel 173 g wiegt, was die Nährstoffzusammensetzung beim Vergleich der beiden Elemente erheblich verzerren kann.
Kalorien
Der Kaloriengehalt der weißen Kartoffel und der Süßkartoffel ist ähnlich. Eine 100-g-Portion einer gebackenen weißen Kartoffel mit der Haut enthält 93 Kalorien, während die gleiche Portion einer gebackenen Süßkartoffel mit der Haut 90 Kalorien enthält.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Als stärkehaltiges Lebensmittel stammen die meisten Kalorien in den beiden Kartoffeln aus dem Kohlenhydratgehalt. Eine 100 g Portion der weißen Kartoffel enthält 21 g Kohlenhydrate und 2, 2 g Ballaststoffe, und die Süßkartoffel enthält 21 g Kohlenhydrate und 3, 3 g Ballaststoffe. Während die Süßkartoffel mehr Ballaststoffe enthält, ist der Unterschied nur gering. Ballaststoffe sind ein essentieller Nährstoff, der in der amerikanischen Ernährung fehlt, stellt die American Dietetic Association fest. Ballaststoffe verbessern den Stuhlgang, unterstützen die Hungerkontrolle und senken den Cholesterinspiegel im Blut. Erwachsene Frauen benötigen zwischen 25 g Ballaststoffe pro Tag und erwachsene Männer 30 g Ball pro Tag.
Eiweiß und Fett
Beide Kartoffeln sind praktisch fettfrei und haben einen ähnlichen Proteingehalt. Eine 100 g Portion weiße Kartoffel enthält 2, 5 g Protein und 0, 1 g Fett und die Süßkartoffel 2 g Protein und 0, 2 g Fett. Eine gesunde Ernährung sollte 10 bis 35 Prozent ihrer Kalorien aus Eiweiß und 20 bis 35 Prozent ihrer Kalorien aus Fett beziehen.
Vitamine
Der Vitamingehalt variiert zwischen den beiden Kartoffeln signifikanter. Eine 100-g-Portion weiße Kartoffel enthält 9, 6 mg Vitamin C, 28 µg Folsäure und 1 IE Vitamin A, während Süßkartoffeln 20 mg Vitamin C, 6 µg Folsäure und 19.218 IE Vitamin A enthalten höher in Vitamin C und signifikant höher in Vitamin A. Eine Portion Süßkartoffel liefert 384 Prozent Ihres täglichen Wertes für Vitamin A. Vitamin A unterstützt Wachstum und Entwicklung, die Gesundheit der Augen und das Immunsystem.
Mineralien
Wenn es um Mineralien geht, ist die weiße Kartoffel eine bessere Quelle für Eisen und Kalium als die Süßkartoffel. Eine 100-g-Portion der weißen Kartoffel enthält 1, 1 mg Eisen und 535 mg Kalium und die Süßkartoffel 0, 7 mg Eisen und 435 mg Kalium. Eisenmangelanämie ist laut dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel eine der häufigsten Ernährungsstörungen der Welt. Eine 100-g-Portion weiße Kartoffel entspricht 6 Prozent Ihres täglichen Eisenwerts.
