Die Herkunft des Kartoffelchips ist umstritten. Einige behaupten, er sei versehentlich von einem Koch erfunden worden, der laut JSTOR Daily 1853 in Saratoga Springs eine Bestellung von Pommes zu lange gekocht hatte . Andere behaupten, ein Kartoffelchip-Rezept sei um 1817 in William Kitchiners Buch The Cook's Oracle erschienen .
In jedem Fall können wir uns alle darauf einigen, dass der Kartoffelchip ein köstlicher Snack ist, der sich seit den Anfängen des 19. Jahrhunderts in Bezug auf Branding, Zubereitung und vielleicht Nährwert weiterentwickelt hat.
Mit der Zunahme gesundheitsbewusster Verbraucher und der Hinzufügung neuer Marken neben den traditionellen Lay's und Pringles in den Verkaufsregalen verwenden Unternehmen alternative Öle anstelle der üblichen Snackmarken für Raps-, Sonnenblumen- und / oder Maisöl. Also haben wir mit einem Ernährungsberater gesprochen, um herauszufinden, ob Chips aus Avocado-, Oliven- und Kokosöl gesünder sind.
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Welches Speiseöl ist das Beste?
"Während einige Öle gesünder sind als andere, wird die Art des in Kartoffelchips verwendeten Öls keinen großen Einfluss auf die Gesundheit haben", sagt Rahaf Al Bochi, RDN und Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik, gegenüber LIVESTRONG. com.
Die Sache ist, dass viele Chips-Marken, die sich für gesunde Öle wie Avocado und Olivenöl entscheiden, normalerweise auch kürzere Inhaltsstofflisten haben - so erhalten Sie wahrscheinlich keine der künstlichen Farben oder Aromen, die Sie normalerweise in traditionellen Chips finden würden.
Wie bei jedem Snack ist die Menge, die Sie essen, der Schlüssel und "Chips, die mit Avocadoöl oder Olivenöl hergestellt werden, können etwas gesünder sein - aber am Ende sollten Kartoffelchips in Maßen genossen werden, unabhängig vom verwendeten Öl."
Wenn Bochi zu Hause Pommes frites machen würde, wäre ihr Lieblingsgetränk Avocadoöl, da es gesundheitlich vorteilhaft ist und höheren Temperaturen standhält. Olivenöl ist ihre zweitbeste Option, da Kokosöl einen höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren aufweist, die bei hohem Verzehr mit Herzerkrankungen verbunden sind.
Wenn Sie Ihre eigenen hausgemachten Kartoffelchips herstellen möchten, verwenden Sie nicht nur Avocadoöl, sondern achten Sie auch auf die Menge des hinzugefügten Salzes und darauf, wie viel Sie essen. Bochi erinnert uns noch einmal daran, dass Mäßigung der Schlüssel ist, so befriedigend der klassische Snack auch sein mag.
Lassen Sie uns nun zusätzliche Klarheit und Informationen zu diesen drei verschiedenen Öltypen geben.
Avocadoöl
Avocadoöl wird aus gepresstem Avocado-Fruchtfleisch hergestellt. Zu seinen gesundheitlichen Vorteilen gehört die Senkung des Cholesterinspiegels und die Förderung der Herzgesundheit. Avocadoöl ist reich an gesundem Fett, Vitamin A und Lutein, einem Antioxidans für die Augen. Laut einem Bericht von Critical Reviews in Food Science and Nutrition vom Mai 2013 besteht es zu 71 Prozent aus herzgesunden einfach ungesättigten Fettsäuren. Darüber hinaus hat Avocadoöl mit 510 bis 520 Grad Fahrenheit den höchsten Rauchpunkt aller pflanzlichen Speiseöle.
Olivenöl
Studien haben gezeigt, dass Olivenöl den Nährwert nicht so stark beeinflusst wie andere Öle, wenn es zum Braten von Lebensmitteln verwendet wird. Eine im Dezember 2015 in der Zeitschrift Food Chemistry durchgeführte Studie ergab, dass das Braten von Lebensmitteln in nativem Olivenöl dazu beiträgt, dass Lebensmittel mehr Nährstoffe behalten als beim Kochen.
Kokosnussöl
Nach Angaben des Gesundheitsministeriums von South Dakota gibt es drei Arten von Kokosnussöl: teilhydriertes Kokosnussöl, raffiniertes Kokosnussöl und reines Kokosnussöl.
Von den dreien wird Kokosnussöl als am gesundheitlichsten angesehen, da es ohne unnatürliche chemische Prozesse aus den Früchten frischer, reifer Kokosnüsse entfernt wird. Obwohl es das vorteilhafteste ist, ist Kokosnussöl in großen Supermärkten nicht immer erhältlich. Wenn der richtige Typ verwendet wird - und sparsam verwendet -, erhöht Kokosnussöl laut Harvard Health Publishing den "guten" HDL-Cholesterinspiegel im Körper. Achten Sie also darauf, welche Art von Kokosnussöl in Ihrem Beutel mit Chips enthalten ist.
Gesunde Kartoffelchips kaufen
Sehen Sie nach, ob Sie einige dieser verschiedenen Optionen finden, wenn Sie das nächste Mal im Supermarkt sind. Alle diese Marken haben bessere Zutatenlisten.
1. Kettle Brand Himalaya-Salz-Avocado-Öl-Kartoffelchips
Der Avocadoölbeutel von Kettle enthält 6 Gramm Gesamtfett und 1 Gramm gesättigtes Fett pro Portion. Die Pommes Frites bestehen aus nur drei Zutaten.
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2. Gute Gesundheit Cracked Pepper & Sea Salt Olivenöl Kartoffelchips
Good Health bietet eine ebenso angenehme Option, die mit Olivenöl gekocht wird. Die Marke gibt nicht genau an, welche Art von Olivenöl verwendet wird, aber eine Portion enthält 8 Gramm Gesamtfett und 1 Gramm gesättigtes Fett.
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3. Jacksons ehrliche Meersalz-Kokosnussöl-Kartoffelchips
Jacksons Honest-Chips enthalten dank des Kokosnussöls die meisten Gramm Fett mit 9 Gramm und 7 Gramm gesättigten Fettsäuren. Das tropische Öl verleiht diesen langsam gekochten Pommes einen etwas süßeren Geschmack.
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