In frühen Zivilisationen kann das Auslassen des Bisonfleischs beim Abendessen zu einer schlechten Ernährung geführt haben. Heutzutage haben Menschen jedoch Zugang zu einer Reihe von gesunden Nahrungsmitteln und müssen kein Tierfleisch essen, um zu gedeihen. Im Gegenteil, der vegetarische Lebensstil ist laut der Akademie für Ernährung und Diätetik mit einem besseren Gewichtsmanagement und einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes verbunden.
Der Protein-Mythos
Fleisch wird wegen seines Proteingehalts gefeiert, aber die meisten Amerikaner essen mehr Protein, als sie jeden Tag benötigen. Darüber hinaus ist dieser Nährstoff in pflanzlichen Lebensmitteln kaum knapp: Bohnen, Erbsen, Tofu und Nüsse helfen Ihnen dabei, Ihre tägliche Quote zu erreichen. Sogar Körner wie Reis, Mais und Quinoa enthalten Eiweiß. Während die meisten pflanzlichen Proteine - mit Ausnahme von Quinoa und Soja - nicht alle essentiellen Aminosäuren enthalten, wird durch den Verzehr einer Vielzahl von Lebensmitteln im Laufe des Tages sichergestellt, dass Sie alle Nährstoffe erhalten. Für eine optimale Gesundheit sollten 10 bis 35 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien aus Protein stammen.
Eisenaufnahme
Fleisch ist oft reich an Eisen, das Sie benötigen, um Sauerstoff durch Ihren Blutkreislauf zu transportieren. Sie können jedoch auch Eisen aus Linsen, Tofu, Nüssen und Brokkoli erhalten. Laut Harvard Health Publications erhalten Vegetarier in westlichen Kulturen in der Regel so viel Eisen wie Fleischesser. Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln ist die Nicht-Häm-Sorte, die für Ihren Körper schwerer aufzunehmen ist. Der Verzehr von Vitamin C zusammen mit eisenreichen Lebensmitteln erhöht jedoch die Bioverfügbarkeit erheblich. Für eine optimale Eisenaufnahme drücken Sie etwas Zitronensaft auf Ihren Teller oder nehmen Sie Vitamin C-reiche Lebensmittel wie Paprika in Ihre Mahlzeit auf.
Vitamin B-12
Vitamin B-12 ist in pflanzlichen Lebensmitteln nicht enthalten, und Sie benötigen kleine Mengen dieses Nährstoffs für gesunde Nerven und Blutzellen. Sie können jedoch genug Vitamin B-12 aus Eiern und Milchprodukten gewinnen, ohne jemals Fleisch zu berühren. Sogar Veganer können Vitamin B-12 erhalten, indem sie Hefe sowie angereicherte Produkte wie bestimmte Frühstückszerealien essen.
Durch die Richtlinien
Das MyPlate-System des US-Landwirtschaftsministeriums bietet Empfehlungen für eine gesunde Ernährung, die Sie bei einer vegetarischen Ernährung leicht erfüllen können. Gemäß den Richtlinien sollte die Hälfte jedes Tellers zu den Mahlzeiten mit Obst und Gemüse gefüllt und die andere Hälfte zwischen Getreide und Eiweiß aufgeteilt werden. Die Richtlinien empfehlen auch drei Portionen Milch pro Tag, obwohl Sojamilch eine akzeptable Alternative ist. Wenn Sie diesem System folgen, können Sie eine gesunde, ausgewogene Ernährung aufbauen, die alle Ernährungsbedürfnisse erfüllt - unabhängig von der Fleischaufnahme.
