Kichererbsen, auch als Kichererbsenbohnen bekannt, können ganz oder püriert gegessen werden. Sie werden oft in Lebensmitteln wie Hummus oder Kichererbsensalat verwendet. Diese Hülsenfrüchte sind lecker und sättigend, aber Dosen-Sorten enthalten oft viel Zucker und Salz.
Sind Kichererbsen in Dosen sicher?
Durch das Verpacken und Versenden von Produkten auf der ganzen Welt können Sie Lebensmittel probieren, die in Ihrer Region möglicherweise nicht erhältlich sind. Es gibt viele Möglichkeiten, Lebensmittel während des Versands frisch zu halten, z. B. sie zu kühlen oder Konservierungsmittel hinzuzufügen. Einmachen ist ebenfalls eine Option.
Große Lebensmittelunternehmen kümmern sich in Fabriken um den Konservenprozess, aber das können Sie auch zu Hause tun. Es ist jedoch keine perfekte Konservierungsmethode, da es den Geschmack und die Qualität von Lebensmitteln im Laufe der Zeit verändern kann.
In einem Artikel der University of Minnesota wird erklärt, dass Metalldosen oder -deckel rosten können, sodass Verderbnismittel in Lebensmittel gelangen können. Leichte und hohe Temperaturen können auch die Qualität und den Nährstoffgehalt von Konserven beeinträchtigen.
Dieselbe Quelle empfiehlt, Dosenprodukte je nach Art der Lebensmittel innerhalb von ein bis drei Jahren nach dem Datum auf der Verpackung zu essen. Beispielsweise sollten Fruchtsäfte in Dosen nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Nach diesem Punkt sollten Sie sie verwerfen. Das Lebensmittel kann nach diesem Datum noch essbar sein, aber sein Geschmack und Nährwert sind möglicherweise nicht gleich.
Die vielleicht größte Gefahr, Konserven zu essen, ist Botulismus. Normalerweise ist Botulismus für die meisten Menschen kein wirkliches Problem. Laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) handelt es sich um eine sehr seltene, aber schwerwiegende Krankheit, die durch Bakterien verursacht wird, die das Nervensystem angreifen. Unsachgemäß eingemachte Lebensmittel, insbesondere solche, die zu Hause eingemacht werden, stellen das größte Risiko dar.
Die Bakterien, die Botulismus verursachen, neigen dazu, in salzarmen, sauerstoffarmen und zuckerarmen Umgebungen zu wachsen und sich zu vermehren, so die CDC. Das Hinzufügen von Natrium oder Zucker zu Kichererbsen in Dosen kann Krankheitserreger abwehren, wirft jedoch auch gesundheitliche Bedenken für Menschen auf, die versuchen, ihre Natrium- oder Zuckeraufnahme zu begrenzen.
Nährwertangaben für Kichererbsen in Dosen
Kichererbsen sind ein ausgewogenes Lebensmittel, da sie Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett enthalten. Eine in Nutrients veröffentlichte Überprüfung vom Dezember 2016 stellt fest, dass die meisten Amerikaner nicht genug Gemüse pro Tag essen.
Wie die Forscher hervorheben, fehlen insbesondere Hülsenfrüchte in der amerikanischen Ernährung. Obwohl zwei von ihnen von einer privaten Organisation finanziert wurden, spielten sie keine Rolle bei der Gestaltung der Studie, sodass ihre Ergebnisse korrekt sind.
Die Anzahl der Kalorien in einer Tasse Kichererbsen in Dosen, die sowohl Flüssigkeiten als auch Feststoffe enthält, beträgt laut USDA 211. Es gibt auch 12 Gramm Protein, fast 5 Gramm Fett und 32 Gramm Kohlenhydrate. Laut den Nährwertangaben der USDA für Kichererbsen in Dosen enthält eine Tasse etwa 11 Gramm Ballaststoffe.
Kichererbsen, die Hülsenfrüchte sind, enthalten die Vitamine A, C und E. Sie liefern auch Ballaststoffe und Mineralien wie Kalium und Eisen. Laut dem Nutrients Review wurde gezeigt, dass diese Hülsenfrüchte einige Marker für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken und den Blutzucker und das Insulin regulieren. Insgesamt sind Kichererbsen ein gesundes Lebensmittel und spielen eine wichtige Rolle bei einer ausgewogenen Ernährung.
Ein Nährstoff, der in den meisten Konserven enthalten ist, ist Natrium. Je nach Marke enthält jede Dose Kichererbsen etwa 1.250 Milligramm Natrium. Ihre tägliche Aufnahme sollte laut der American Heart Association ungefähr 1.500 Milligramm betragen. Ein realistischeres Ziel sind jedoch 2.300 Milligramm pro Tag.
Gesundheitsgefahren von Kichererbsen in Dosen
Eine Dose Kichererbsen bringt Sie an oder nahe an Ihr tägliches Natriumlimit, und Sie verbrauchen diesen Nährstoff wahrscheinlich den ganzen Tag über auch in anderen Mahlzeiten. Die CDC erklärt, dass zu viel Natrium das Risiko für Bluthochdruck erhöhen kann, was zu Herzerkrankungen und Schlaganfall führen kann.
Einige Kichererbsenkonserven enthalten Zuckerzusatz als Konservierungsmittel. Der durchschnittliche Amerikaner isst laut CDC bereits zu viel Zucker, daher ist es hilfreich, überschüssiges Zucker aus Ihrer Ernährung herauszuschneiden. Der Zucker in Lebensmitteln erhöht die Kalorienzahl, fügt aber keine anderen Nährstoffe als Kohlenhydrate hinzu.
Bei übermäßigem Verzehr kann Zucker das Risiko für Typ-II-Diabetes, Fettleibigkeit und Herzerkrankungen erhöhen. Eine Dose natriumarme Kichererbsen enthält 11, 7 Gramm Zucker, was nicht so viel wie in Soda oder Süßigkeiten ist, aber zu Ihrer täglichen Aufnahme beiträgt. Da Zucker gesundheitsschädlich sein kann, überprüfen Sie am besten das Nährwertkennzeichen von Kichererbsen in Dosen und wählen Sie nach Möglichkeit eine gesündere Option.
