Je mehr Vollkornprodukte Sie essen, desto geringer ist das Risiko für Typ-2-Diabetes, Krebs, Herzerkrankungen und Verdauungsprobleme, berichtet die Harvard School of Public Health. Ein Vollkorn enthält alle drei Teile des Weizenkorns: das Endosperm, die Kleie - die äußere Schicht des Weizenkorns - und den Keim, den Embryo des Korns. Sie können sowohl Weizenkeime als auch Weizenkleie separat erhalten. Fügen Sie sie entweder gekochtem oder kaltem Getreide als Ersatz für einen Teil des Mehls in Backwaren hinzu oder mischen Sie sie in Hackfleischgerichte für zusätzliche Ernährung.
Fett
Eine 1-Unze-Portion getoasteter Weichweizenkeime enthält 108 Kalorien, wobei 27 Kalorien von 3 Gramm Gesamtfett, einschließlich 0, 5 Gramm gesättigter Fettsäuren, geliefert werden. Die gleiche Portionsgröße an gerösteter Weizenkleie enthält 57 Kalorien, davon 1, 5 g Fett und 0, 2 g gesättigtes Fett für insgesamt 13 Fettkalorien. Beide sind eine gute Quelle für mehrfach und einfach ungesättigte Fette und enthalten weder Cholesterin noch Transfette.
Kohlenhydrat
Weizenkeime enthalten 14 Gramm Kohlenhydrate in jeder 1-Unze-Portion, während Weizenkleie fast 17 Gramm pro Unze enthält. Beide sind auch dicht mit löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, obwohl Weizenkleie eine höhere Konzentration von beiden aufweist. Eine Portion Weizenkleie (1 Unze) enthält 11, 8 Gramm Ballaststoffe oder ungefähr 42 Prozent der empfohlenen täglichen Ballaststoffzufuhr einer Frau und 32 Prozent der eines Mannes. Weizenkeime haben eine geringe Menge an einfachen Zuckern; Weizenkleie hat keine.
Protein
Weizenkeime und Weizenkleie sind proteinreich: Weizenkleie enthält 5 Gramm pro Unze und Weizenkeime liefern 8 Gramm pro Unze. Durch den Verzehr einer Portion Weizenkeime werden 17 Prozent des täglichen Eiweißbedarfs einer gesunden Frau gedeckt, während die Kleie etwa 11 Prozent ihrer Protein-RDA erfüllt. Weizenkeime liefern einem Mann 14 Prozent seines Tagesbedarfs pro Unze und Weizenkleie 9 Prozent pro Unze.
Vitamine
Weizenkleie und Weizenkeime enthalten einen hohen Anteil an B-Vitaminen, einschließlich Riboflavin, Pantothensäure, Vitamin B-6, Folsäure und Thiamin. Weizenkleie ist am reichsten an Niacin: Seine 5, 8 Milligramm pro Unze erfüllen 41 Prozent der RDA einer Frau und 36 Prozent der eines Mannes. Weizenkeime haben mehr Thiamin. Jede 1-Unze-Portion enthält etwa 0, 5 Milligramm, was mindestens 41 Prozent des Tagesbedarfs eines Erwachsenen entspricht.
Mineralien
Sowohl Weizenkeime als auch Weizenkleie sind ausgezeichnete Manganquellen, von denen jede viel mehr Mineral pro Unze enthält als die ausreichende Aufnahme für Männer und Frauen. Weizenkeime und Weizenkleie sind auch reich an Eisen, Kupfer, Zink und Magnesium. Darüber hinaus enthält Weizenkeime 33 Prozent der RDA von Selen für Erwachsene.
