Die Ernährung ist ein wesentlicher Bestandteil der Behandlung Ihres Diabetes, aber Sie haben möglicherweise das Gefühl, dass Sie nur begrenzt essen können. Während es in der philippinischen Ernährung einige weniger als gesunde Optionen gibt, wie zum Beispiel das eisähnliche Dessert Halo-Halo, können Sie, solange Sie die Grundlagen für eine gesunde Ernährung kennen, eine Vielzahl philippinischer Lebensmittel genießen und trotzdem den Blutzucker kontrollieren. Laut einem in "Diabetes Care" veröffentlichten Bericht aus dem Jahr 2001 ist die Aufklärung über Diabetes-Ernährung für Menschen in der philippinischen Gemeinschaft besonders wichtig, da Diabetes so weit verbreitet ist.
Philippinische Diät-Grundlagen
Reis ist die Hauptstütze der philippinischen Ernährung, und aus Reismehl werden Nudeln und Brot hergestellt. Filipinos genießen auch Nudeln aus Mungobohnen oder Weizen, die normalerweise mit Fleisch und Aromen gemischt werden. Suppen und Eintöpfe aus Fleisch und Gemüse werden ebenfalls konsumiert und oft als Hauptgericht oder Beilage serviert. Im Vergleich zu anderen asiatischen Diäten enthält die philippinische Diät laut Adoption Nutrition mehr Fett, gesättigte Fettsäuren und Cholesterin, was angesichts des erhöhten Risikos für Herzerkrankungen bei Menschen mit Diabetes wichtig ist. In den USA konsumieren Filipinos auch viel Zucker und verwenden viel Speiseöl.
Kohlenhydrate und Blutzucker
Menschen mit Diabetes produzieren entweder nicht genug Insulin oder ihr Körper kann das hergestellte Insulin nicht richtig verwenden. Insulin ist ein Hormon, das den Zucker aus Ihrem Blutkreislauf in Ihre Zellen bringt. Ohne Insulin bleibt der Zucker in Ihrem Blut, was letztendlich Ihren Körper und Ihre Organe schädigt. Kohlenhydrate, die in Lebensmitteln wie Brot, Reis, Obst und Milch enthalten sind, werden in Zucker zerlegt. Die Kontrolle der Menge an Kohlenhydraten, die Sie den ganzen Tag über essen, kann Ihnen helfen, die Kontrolle über Ihren Blutzucker zu erlangen.
Kohlenhydrate in der philippinischen Diät
Wenn Sie die Kohlenhydratquellen in Ihrer Ernährung kennen, können Sie besser verstehen, wie Sie Ihren Blutzucker besser kontrollieren können. Zu den typischen Kohlenhydratnahrungsmitteln in der philippinischen Ernährung gehören neben Reis und Brot auch stärkehaltiges Gemüse wie Maniok, Süßkartoffeln und Erbsen. Früchte wie Äpfel, Bananen, Orangen und Durian enthalten ebenso Kohlenhydrate wie Joghurt und Milch. Gemischte Lebensmittel wie Lumpia und Hühnchen-Langreis enthalten ebenfalls Kohlenhydrate und müssen in Maßen gegessen werden.
Beispiel-Speiseplan
Ihr Arzt oder Ernährungsberater kann Ihnen helfen, die Menge an Kohlenhydraten zu bestimmen, die Sie zu jeder Mahlzeit zu sich nehmen müssen. Im Allgemeinen sollten Sie die Kohlenhydrate auf 30 bis 60 Gramm pro Mahlzeit beschränken, wobei 1/3 Tasse Reis, eine Scheibe Brot, 1 Tasse Milch oder eine halbe Mango 15 Gramm Kohlenhydrate entsprechen. Ein 45-Gramm-Frühstück mit Kohlenhydraten und philippinischem Geschmack kann 2/3 Tasse braunen Reis enthalten - treffen Sie mindestens die Hälfte Ihrer Vollkornauswahl für eine bessere Gesundheit -, ein gekochtes Ei und eine kleine Orange. Zum Mittagessen können Sie 1 Tasse Pinkabet mit Gemüse und Fisch, eine halbe Mango und 3 Unzen fettarmen Fruchtjoghurt für 45 Gramm Kohlenhydrate genießen. Ein gesundes philippinisches 45-Gramm-Kohlenhydrat-Abendessen gegen Diabetes kann Hühnchen-Adobo mit 1 Tasse braunem Reis und einen Gartensalat mit Öl und Essig enthalten.
