Laktose ist Milchzucker; Sie konsumieren es jedes Mal, wenn Sie Milch trinken oder Milchprodukte essen. Um seine Bestandteile aufzunehmen und zur Energiegewinnung zu nutzen, verdauen Sie ihn mit Laktase, einem Enzym, das von Ihrem Verdauungstrakt produziert wird. Laktase reagiert mit Laktose und spaltet sie in zwei kleinere Zuckermoleküle auf, die Sie aufnehmen können.
Laktose
Laktose oder Milchzucker ist in seiner chemischen Zusammensetzung der Saccharose, bei der es sich um Haushaltszucker handelt, sehr ähnlich. Die beiden haben tatsächlich identische chemische Formeln; Sie sind beide C12H22O11. Strukturelle Unterschiede sind zwar geringfügig, machen jedoch einen signifikanten Unterschied im Geschmack und in der Verarbeitung der Zucker. Saccharose ist viel süßer als Laktose. Zusätzlich verdauen Sie Laktose und Saccharose mit verschiedenen Verdauungsenzymen.
Laktase und Verdauungsenzyme
Der Verdauungsprozess ist komplex. Sie könnten die meisten Lebensmittel, die Sie essen, nur mit Säure - wie der von Ihrem Magen produzierten Magensäure - und Wasser abbauen. Dieser Prozess wäre jedoch sehr langsam. Um die Dinge zu beschleunigen, ist Ihr Körper auf viele verschiedene Verdauungsenzyme angewiesen, die Proteine sind, die dazu beitragen, dass Reaktionen schneller ablaufen als sonst. Enzyme sind sehr reaktionsspezifisch. Laktase kann zum Beispiel nur auf Laktose wirken.
Laktose- und Laktasereaktion
Die Reaktion, die beim Verdauen von Laktose stattfindet, besteht darin, Laktose in ihre beiden Komponenten Glukose und Galaktose aufzuteilen. Glucose und Galactose sind im Lactosemolekül miteinander verbunden, und Lactase unterstützt den Prozess der Trennung durch einen Mechanismus, der als Hydrolyse bezeichnet wird und "Spaltung mit Wasser" bedeutet. In Lactose wird ein Wassermolekül über die Glucose-Galactose-Bindung eingefügt, das der Galactose Sauerstoff und Wasserstoff und der Glucose Wasserstoff hinzufügt, erklären Dr. Mary Campbell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry".
Überlegungen
Technisch gesehen ist Lactase kein erforderlicher Reaktant bei der Hydrolysereaktion von Lactose. Das heißt, unter den richtigen Bedingungen wird Laktose in Wasser abgebaut, auch wenn keine Laktase vorhanden ist. Da diese Reaktion unter normalen Umständen jedoch so langsam abläuft, ist Laktase für die Verdauung von Laktose im menschlichen Körper von entscheidender Bedeutung - nur ein sehr geringer Prozentsatz der aufgenommenen Laktose würde verdauen und absorbiert werden, wenn sie Ihren Dickdarm erreicht, wenn Sie dies tun Es war keine Laktase vorhanden, um die Reaktion zu beschleunigen.
