Prime Rib ist das zarte und aromatische Fleisch aus dem Rippenteil der Kuh. Obwohl Prime Rib eines der teureren Rindfleischstücke ist, bezieht sich das "Prime" im Namen auf die Tatsache, dass es eines der ursprünglichen Rindfleischstücke ist und nicht mit der USDA-Bewertungsskala zusammenhängt. Prime Rib wird im Allgemeinen in einem großen Röster oder Gestell mit Knochen gekocht, da diese Methode die meiste Feuchtigkeit speichert. Sie können die Rippenportionen abschneiden und als einzelne Steaks kochen.
Schritt 1
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen auf dem mittleren Rost und heizen Sie den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit vor. Lassen Sie die Steaks auf Ihrer Arbeitsplatte auf Raumtemperatur kommen.
Schritt 2
Reiben Sie die Oberfläche der Steaks mit der erweichten Butter ein. Decken Sie alle Seiten des Fleisches ab.
Schritt 3
Würzen Sie beide Seiten des Fleisches mit Meersalz und Pfeffer. Fügen Sie so viel oder so wenig hinzu, um zu schmecken.
Schritt 4
Lassen Sie den Ofen an und entfernen Sie die Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf einen Brenner und stellen Sie den Brenner auf hoch.
Schritt 5
Legen Sie die gewürzten Steaks in die Pfanne und bräunen Sie alle Seiten jedes Steaks auf jeder Seite bis zu zwei Minuten lang an. Drehen Sie die Steaks mit einer Zange um. Vermeiden Sie die Verwendung einer Gabel, die die Säfte freisetzt.
Schritt 6
Schalten Sie den Brenner aus und stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen. Lassen Sie die Steaks kochen, bis sie die gewünschte Temperatur erreicht haben: 130 bis 140 Grad für seltene, 140 bis 150 Grad für mittel-selten, 150 bis 160 für mittel und 160 bis 170 für mittel-gut.
Schritt 7
Nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen und geben Sie sie auf eine Servierplatte. Lassen Sie sie fünf Minuten ruhen und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Zwei 8-Unzen. Prime Rib Steaks mit Knochen
Weiche Butter
Grobes Meersalz
Schwarzer Pfeffer
12-Zoll-Gusseisenpfanne
Zange
Fleischthermometer
Servierplatte
Trinkgeld
Servieren Sie das Fleisch nicht sofort nach dem Kochen. Wenn Sie es ruhen lassen, können sich die Säfte im Fleisch verteilen.
