Kartoffeln sind nahrhaftes Gemüse, das Vitamin C, Ballaststoffe und einige B-Vitamine enthält. Wenn Sie sie braten oder mit großen Mengen Käse und Sahne zubereiten, verdunkeln die zusätzlichen gesättigten Fettsäuren und Kalorien dieser Kochmethoden die gesundheitlichen Vorteile der Kartoffeln. Kochen Sie Kartoffeln auf gesunde Weise, um ihren erdigen Geschmack zu genießen und von ihren vielfältigen Nährstoffen zu profitieren.
Bedeutung
Einige Ernährungswissenschaftler sagen, Kartoffeln seien aufgrund ihres Kohlenhydratgehalts ein No-No für Diätetiker. Viele Kartoffelzubereitungen sind ungesund. Kartoffelgratin, überbackene Kartoffeln, Kartoffelpüree, Kartoffelsalat und Pommes Frites fügen einem ansonsten gesunden Lebensmittel unnötige Kalorien hinzu. Eine mittelgroße Ofenkartoffel enthält nur 166 Kalorien und kein Fett. Es enthält 28 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) für Vitamin C, 27 Prozent für Vitamin B6, 26 Prozent für Kalium und 10 Prozent für Eisen. Essen Sie die Kartoffel mit der Haut und erhalten Sie 4 g Ballaststoffe, um Ihre Verdauung zu regulieren, zur Zufriedenheit beizutragen und möglicherweise Ihren Cholesterinspiegel zu senken.
Einfache Vorbereitungen
Das Backen einer Kartoffel in der Haut fügt kein zusätzliches Fett oder Kalorien hinzu. Servieren Sie Ofenkartoffeln mit einfachem, fettfreiem griechischem Joghurt und Salsa oder frischen Kräutern anstelle von Käse, Sauerrahm und Chili. Wenn Sie Pommes Frites mögen, sind gebackene Pommes Frites eine weitere gesunde Alternative. Russet Kartoffeln in Keile schneiden und auf ein mit Olivenöl besprühtes Backblech legen. Olivenöl darüber spritzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im 450-Grad-Ofen 15 bis 20 Minuten backen und einmal wenden, um eine Bräunung von allen Seiten zu gewährleisten.
Rezept Makeovers
Sie können eine gesunde Version von Kartoffelpüree machen, indem Sie 1½ Pfund kochen. Yukon Goldkartoffeln mit sechs geschälten Knoblauchzehen. Abgießen und die Mischung mit ½ TL zerdrücken. Salz, schwarzer Pfeffer, gehackte Frühlingszwiebeln und 3 EL. Olivenöl. Dieses Rezept der American Heart Association enthält acht Portionen, wobei jede Portion 121 Kalorien, 5 g Fett - von denen nur 0, 5 g gesättigt sind - und 2 g Ballaststoffe enthält. Ein gesunder Kartoffelsalat enthält 2 Pfund. gekochte, gewürfelte rote Kartoffeln, 1 Tasse gehackte Gurken, 1 Tasse gewürfelte Paprika und ¼ Tasse gewürfelte schwarze Oliven, gemischt mit einem Dressing mit 2 EL. Rapsöl, 1/4 Tasse Reisessig, 1/4 TL. Salz und gerissener schwarzer Pfeffer. Rapsöl enthält herzgesunde ungesättigte Fette und das zusätzliche Gemüse bietet zusätzliche Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. In einer 3/4 Tasse Portion erhalten Sie 90 Kalorien und 3 g Fett.
Überlegungen
Wenn Sie die Haut zusammen mit dem Fruchtfleisch der Kartoffel konsumieren, erhalten Sie zusätzliche Ballaststoffe und Kalium. Eine Ofenkartoffel mit der Haut liefert 4 g Ballaststoffe und mehr als 900 mg Kalium, während der Verzehr des Fleisches nur 2 g Ballaststoffe und etwa 600 mg Kalium liefert. Kartoffeln sind eine Quelle für Kohlenhydrate, aber die 37 g einer mittelgroßen Ofenkartoffel machen nur etwa 12 Prozent Ihres täglichen Bedarfs aus, basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.
