Leinsamen können eine nahrhafte Ergänzung Ihrer Ernährung sein und erhebliche Mengen an Ballaststoffen, Thiamin, Magnesium, Mangan und Omega-3-Fetten enthalten. Befürworter einer Rohkostdiät empfehlen, Getreide, Nüsse und Samen vor der Verwendung einzuweichen, um die Verdauung zu verbessern. Das Einweichen von gemahlenen Leinsamen hat jedoch ein anderes Ergebnis als das Einweichen von ganzen Leinsamen.
Ganze Leinsamen
Nüsse und Samen, einschließlich Leinsamen, enthalten Enzyminhibitoren. Dies kann die Verdauung erschweren, verhindert jedoch, dass sie zu Pflanzen heranwachsen, wenn dies nicht beabsichtigt ist. Befürworter der Rohkostdiät bemerken, dass das Einweichen dieser Samen in Wasser für acht Stunden vor der Verwendung, das Spülen in sauberem Wasser und das anschließende Dehydrieren bei niedrigen Temperaturen diese Enzyminhibitoren inaktiviert und gleichzeitig die in den Leinsamen enthaltenen Nährstoffe und Enzyme konserviert. Sie können sie dann mahlen und wie gemahlenen Leinsamen verwenden, den Sie im Geschäft kaufen.
