Unabhängig davon, ob Sie Fleisch aus persönlichen Gründen, aus religiösen Gründen oder aus gesundheitlichen Gründen meiden, bestätigt die Akademie für Ernährung und Diätetik, dass eine vegetarische Ernährung für eine gute Ernährung völlig ausreichend sein kann. Da Fleisch eine einfache Quelle für essentielle Nährstoffe wie Eisen und Eiweiß ist, erfordert ein gesunder Vegetarismus eine sorgfältige Planung.
Leistungsstarkes Protein
Laut dem Institute of Medicine benötigen Erwachsene ungefähr 8 Gramm Protein pro 20 Pfund Körpergewicht. Fleisch ist ein vollständiges Protein, dh es liefert alle Aminosäuren, die der Körper benötigt. Ein Vegetarier muss seine Ernährung variieren, um Samen, Nüsse, Obst, Gemüse, Getreide und, abhängig von der Art des Vegetarismus, möglicherweise Eier und Milchprodukte einzuschließen, um ein vollständiges Komplement an Aminosäuren zu erhalten. Alle Arten von Vegetariern können an zwei Quellen vollständigen pflanzlichen Proteins teilnehmen: Soja und Quinoa.
Eisen und andere Mängel
Ihr Körper nimmt Hämeisen, den in Fleisch vorkommenden Typ, besser auf als Nicht-Häm-Eisen, den in Pflanzen vorkommenden. Vegetarier sollten angereichertes Getreide, dunkles Blattgemüse, Melasse, Trockenfrüchte und andere eisenreiche Lebensmittel mit vitamin C-reichen Produkten wie Orangen kombinieren, um die Absorption zu verbessern. Darüber hinaus sind Vegetarier möglicherweise etwas anfälliger für Kalzium-, Zink-, Vitamin B-12-, Vitamin D- und Omega-3-Fettsäuremangel als Fleischesser. Dies kann jedoch durch den Verzehr einer Vielzahl von Lebensmitteln behoben werden, einschließlich solcher, die mit Vitamin B angereichert sind. 12, die nur in tierischen Produkten gefunden wird.
