Leinsamen und Chiasamen können beide eine nahrhafte Ergänzung Ihrer Ernährung sein. Wenn Sie jedoch einen dieser Samen nicht zur Hand haben, können Sie den anderen in den meisten Rezepten leicht ersetzen. Sie haben beide eine gelbildende Wirkung aufgrund der löslichen Faser, die sie enthalten, und liefern eine ähnliche Menge vieler Nährstoffe. Chia-Samen sind etwas teurer, aber einfacher zu verwenden, da sie bei Raumtemperatur gelagert werden können und vor der Verwendung nicht gemahlen werden müssen.
Als Eiersatz
Gemahlene Leinsamen und Chiasamen können austauschbar als Eiersatz verwendet werden. Mischen Sie einfach einen Teelöffel gemahlene Chiasamen oder 1, 5 Teelöffel mit einem Esslöffel ganzer Chiasamen in 1/4 Tasse Wasser und lassen Sie es etwa 10 bis 20 Minuten ruhen, um ein Gel zu bilden. Dies ist schneller als die 30 Minuten, die mit Leinsamen benötigt werden, für die 1 Esslöffel pro Ei ausgetauscht werden muss. Daher ist Chia die bessere Wahl, wenn Sie es eilig haben.
In Backwaren
Andere Verwendungen
Chia-Samen können auch in anderen Rezepten handlicher sein als Leinsamen, da sie vor der Verwendung nicht gemahlen werden müssen. Leinsamen werden nicht gut aufgenommen, wenn sie ganz verzehrt werden. Verwenden Sie eine der beiden Samenarten 1: 1 austauschbar in Smoothies, Suppen, Hackbraten, Burgern, Pfannkuchen- oder Waffelteig oder Müsli oder bestreut mit Joghurt, Salaten oder heißem Müsli.
Nährstoffüberlegungen
Sowohl Leinsamen als auch Chiasamen enthalten ähnliche Nährstoffe, aber Chiasamen enthalten etwas mehr Ballaststoffe mit 5 Gramm im Vergleich zu 3 Gramm Leinsamen. Ein Esslöffel von beiden enthält 4 bis 4, 5 Gramm Fett, 2.300 bis 2.400 Milligramm Omega-3-Fett, 2 bis 2, 5 Gramm Protein und 55 bis 60 Kalorien. Leinsamen enthalten Lignane, eine Art Phytochemikalie, die dazu beitragen kann, das Risiko für Prostata- oder Brustkrebs zu begrenzen. Chiasamen enthalten diesen Nährstoff jedoch nicht. Chia-Samen hingegen sind bessere Quellen für Magnesium und Kalzium.
