Fast jeder Bäcker war dort. Sie haben stundenlang Rezepte durchgesehen, Lebensmittel eingekauft und einen Kuchen gebacken, nur um festzustellen, dass das Endergebnis so trocken ist wie die Wüste. Einige Rezepte werden sicherlich trockener als andere, aber es gibt ein paar universelle Tipps, wie Sie Ihren Kuchen feucht machen und halten können.
Messung
Einen Kuchen zu backen erfordert Wissenschaft; Wenn Sie zu viel oder zu wenig von einer Zutat verwenden, ist das gesamte Endergebnis ruiniert. Eine Hauptursache für einen trockenen Kuchen ist die Verwendung von zu viel Mehl. Messen Sie das Mehl sorgfältig ab und richten Sie die Oberseite des Messbechers mit einem Messer aus, damit Sie nicht versehentlich mehr hinzufügen, als das Rezept verlangt. Zu wenig Flüssigkeit führt auch zu Trockenheit. Versuchen Sie nicht, den Kalorien- oder Fettgehalt zu reduzieren, indem Sie weniger Öl verwenden, als das Rezept verlangt. Versuchen Sie stattdessen, Apfelmus anstelle von Öl zu verwenden, wodurch Ihr Kuchen feucht bleibt und der Fettgehalt verringert wird. Eiweiß kann einen Kuchen auch trocken machen. Versuchen Sie also, einen Kuchen weniger zu verwenden, als Ihr Rezept verlangt.
Mischen und Gießen
Sobald Sie alle Zutaten zusammengestellt haben, mischen Sie sorgfältig. Nachdem Sie das Mehl in die Schüssel gegeben haben, rühren oder schlagen Sie die Zutaten, bis alles vereint ist. Wenn sich Mehl mit Flüssigkeit vermischt, bildet es Stränge einer Substanz namens Gluten. Je mehr Sie die Mischung schlagen, desto mehr Gluten bildet sich und zu viel Gluten macht Ihren Kuchen zäh und trocken. Es ist wichtig, dass Sie auch Ihre Kuchenformen richtig füllen. Wenn Sie eine zu große Pfanne verwenden, müssen Sie den Kuchen zu lange backen. Füllen Sie jede Kuchenform zwischen der Hälfte und drei Vierteln des Weges voll; Wenn Sie nicht genug Teig haben, müssen Sie kleinere Pfannen verwenden.
Backen
Speicherung
Selbst ein perfekt gebackener Kuchen beginnt innerhalb von Stunden auszutrocknen, wenn er nicht richtig gelagert wird. Stellen Sie sich Zuckerguss als Versiegelung gegen Trockenheit vor. Es ist wichtig, die Kuchenschichten vollständig abkühlen zu lassen, sie jedoch nach dem Abkühlen so schnell wie möglich zu bereifen. Investieren Sie in einen Kuchenhalter mit einem Kuchenteller und einem luftdichten Deckel. Sobald Sie in den Kuchen schneiden, beginnt der freiliegende Kuchen auszutrocknen. Beschichten Sie die Schnittkanten mit Zuckerguss oder drücken Sie Plastikfolie dagegen. Halten Sie den Kuchenhalter versiegelt, wenn Sie kein Stück Ihrer feuchten und leckeren Leckerei in Scheiben schneiden.
