Wie man ein ganzes Kaninchen im Ofen kocht

Die Franzosen nennen es "Lapin". Die Italiener sagen "coniglio". Wie auch immer es ausgesprochen oder zubereitet wird, Kaninchenfleisch ist ein zartes weißes Wildfleisch, das in der westeuropäischen Küche beliebt ist. In Amerika ist es schwieriger zu finden. Nur wenige Restaurants servieren Kaninchen und es ist normalerweise nur in Fleischfachgeschäften erhältlich. Bei den meisten Kaninchenrezepten wurde geschmort oder gebraten, aber beim Braten im Ofen bleibt der Geschmack des Fleisches für sich allein.

Kaninchen ist ein weißes Wildfleisch, hier geröstet mit Oliven und Gemüse. Bildnachweis: lsantilli / iStock / Getty Images

Schritt 1

Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 Grad Fahrenheit vor.

Schritt 2

Das Fleisch abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.

Schritt 3

Nehmen Sie die Knoblauchzehe in die Finger und reiben Sie sie an der Außenseite des Kaninchens entlang, um das Fleisch zu würzen.

Schritt 4

Das Kaninchen mit den Händen mit Butter bestreichen. Das Fleisch sollte außen eine dicke Butterschicht haben.

Schritt 5

Legen Sie das Kaninchen in eine Bratpfanne und bestreuen Sie es mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Kräutern der Provence. Legen Sie den Plan in den Ofen und kochen Sie das Kaninchen 30 Minuten.

Schritt 6

Schieben Sie den Ofenrost mit der Bratpfanne heraus und gießen Sie den Zitronensaft und den Wein darüber. Decken Sie die Pfanne locker mit Aluminiumfolie ab.

Schritt 7

Kochen Sie eine weitere Stunde und drehen Sie das Kaninchen alle 15 Minuten um eine viertel Umdrehung, wobei Sie jedes Mal mit den angesammelten Pfannensäften begießen.

Schritt 8

Decken Sie die Pfanne ab und erhöhen Sie die Hitze des Ofens auf 450 Grad Fahenheit, um fertig zu werden. Braten Sie das Kaninchen weitere 15 Minuten und basteln Sie weiter, damit das Fleisch nicht austrocknet. Wenn das Kaninchen fertig ist, ist sein Äußeres goldbraun.

Dinge, die du brauchen wirst

• 2 1/2 bis 3 lbs. junges Kaninchen in einem Stück

  Papiertücher

  1 große Knoblauchzehe, gespalten

  8 EL. oder ein Stück ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

  Große Bratpfanne

  1/2 TL. getrockneter Rosmarin oder ein frischer Zweig

  1 Teelöffel. Kräuter der Provence

  1/4 Tasse trockener Weißwein

  3 EL. frisch gepresster Zitronensaft

  Aluminiumfolie

Trinkgeld

Das in Stücke geschnittene Kaninchen auf einer großen Platte mit den darüber gelöffelten Pfannensäften servieren.

Warnung

Das USDA empfiehlt, Kaninchen auf eine Innentemperatur von mindestens 160 Grad Fahrenheit zu kochen.