Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten schätzen, dass zum Zeitpunkt der Veröffentlichung bis zu 72 Millionen Amerikaner als fettleibig eingestuft sind. Leider erhöht Fettleibigkeit Ihr Risiko für Gesundheitsprobleme, die von Diabetes bis Krebs reichen, dramatisch. Eine Möglichkeit zur Bekämpfung von Fettleibigkeit besteht in der Auswahl der Kochtechniken, insbesondere in Bezug auf das Braten von Backversen.
Hitzequelle
Einer der Hauptunterschiede zwischen Backen und Braten ist die Wärmequelle, mit der das Essen gekocht wird. Beim Backen werden Heizelemente verwendet, um die Luft um ein Lebensmittel herum zu erwärmen, wodurch das Lebensmittel im Ofen gekocht wird. Beim Braten werden Heizelemente verwendet, um das Öl zu erhitzen, das ein Lebensmittel umgibt. Die Wärme aus dem Öl wird dem Essen beim Kochen verliehen.
Kalorien
Da Öfen Luft erhitzen und Luft keine Kalorien enthält, fügt das Backen in einem Ofen den von Ihnen gekochten Lebensmitteln keine zusätzlichen Kalorien oder Fett hinzu. Aus diesem Grund ist das Backen eine intelligentere Option, wenn Sie an der Kontrolle der Kalorien-, Cholesterin- oder Fettaufnahme arbeiten, da nur die Kalorien und das Fett aus den Lebensmitteln in der Pfanne übrig bleiben. Da das Braten jedoch auf die Zugabe von Öl zum Kochen des Essens angewiesen ist, sickert das Öl in alles ein, was Sie kochen, und beschichtet das Endprodukt. Dies bedeutet, dass Sie beim Verzehr des Lebensmittels auch die Kalorien und den Fettgehalt des Öls oder Fettes verbrauchen, das Sie zum Braten Ihres Lebensmittels verwenden.
Zeit zu Kochen
Ein weiterer Unterschied zwischen Backen und Braten besteht darin, wie lange es dauert, Ihr Essen zu kochen. Die Hitze eines Ofens dauert länger, um Speisen zuzubereiten, als der direkte Kontakt von heißem Öl mit Ihren Speisen in einer Friteuse. Die kurze Garzeit macht das Braten ideal für Lebensmittel wie Pommes oder Donuts, aber komplizierter für größere Lebensmittel wie einen vollen Truthahn oder Braten. Hier wird die Größe und Fähigkeit eines Ofens wichtig, niedrig und langsam zu kochen. Obwohl das Kochen eines Ofens länger dauern kann, kann ein Ofen mehr Lebensmittel gleichzeitig kochen als eine herkömmliche Fritteuse, es sei denn, Sie haben eine handelsübliche Fritteuse.
Mischen
Zusammen mit dem zusätzlichen Fett beim Braten kann eine Fritteuse andere Probleme mit dem Geschmack von Lebensmitteln verursachen. Während eine Fritteuse eine Knusprigkeit erreichen kann, die in einem Ofen schwer nachzuahmen ist, kann das Frittieröl den Geschmack der von Ihnen gekochten Lebensmittel annehmen. Zum Beispiel kann das Braten von Fisch dazu führen, dass Ihr Öl einen fischartigen Geschmack annimmt, und alles andere, was Sie in demselben Öl braten, nimmt den Untergeschmack von Fisch an. Mit einem Ofen können Sie mehrere Arten von Lebensmitteln gleichzeitig kochen, ohne dass das Risiko besteht, dass der Geschmack anderer Lebensmittel im Ofen beeinträchtigt wird.
