Ob seidenweich und kalt geräuchert, über einem mit Frischkäse verschmierten Bagel serviert oder als heißgeräuchertes, reichlich schuppiges, rosarotes Herzstück einer Wurstplatte, geräucherter Lachs ist ein kulinarischer Genuss, der regelmäßig gekauft werden kann Lebensmittelgeschäfte sowie Spezialitätengeschäfte. Während Lachs eine nahrhafte und gesunde Proteinwahl ist, erhöht geräucherter Lachs den Natriumgehalt des Fisches.
Kaltgeräucherter Lachs
Luxuriös strukturierter, kaltgeräucherter Lachs, auch als Lachs bekannt, ist immer noch reich an einer Reihe von Nährstoffen, obwohl er reich an Natrium ist. Kaltgeräucherter Lachs wird durch langsames Räuchern von Lachs zwischen 70 und 90 Grad Fahrenheit hergestellt. Der gesamte Vorgang kann zwischen einem Tag und drei Wochen dauern. Laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine 3-Unzen-Portion 99 Kalorien und 1.700 Milligramm Natrium. Als reichhaltige Phosphor- und Kaliumquelle hat kaltgeräucherter Lachs mit 139 Milligramm bzw. 149 Milligramm immer noch mehr als die Hälfte der empfohlenen täglichen Natriumaufnahme für Erwachsene, die 2.300 Milligramm übersteigt.
Heissgeräucherter Lachs
Heißgeräucherter Lachs produziert Fisch, der vollständig durchgegart wird. Der Prozess, der zwischen 120 und 180 Grad Fahrenheit stattfindet, dauert zwischen sechs und 12 Stunden. Im Gegensatz zu kaltgeräuchertem Lachs blättert heißgeräucherter Lachs ab und wird am häufigsten in Filets und nicht in Scheiben oder Beilagen verkauft. Eine 3-Unzen-Portion heißgeräucherter Lachs enthält 99 Kalorien pro Portion, aber nur 571 Milligramm Natrium. Es enthält die gleiche Menge Phosphor und Kalium wie kaltgeräucherter Lachs.
Fettabbau
Beide Arten von Räucherlachs sind reich an Omega-3-Fettsäuren, auch als mehrfach ungesättigte Fette bekannt. Nach Angaben des University of Maryland Medical Centers sind Omega-3-Fettsäuren mit einer verringerten Rate an Herzerkrankungen, einem geringeren Risiko für Arthritis, einer verbesserten Herz-Kreislauf-Gesundheit und einer verbesserten kognitiven Funktion verbunden. Eine 3-Unzen-Portion kalt- oder heißgeräucherter Lachs enthält fast 1 Gramm mehrfach ungesättigte Fette, über 1, 7 Gramm einfach ungesättigte Fette, weniger als 0, 8 Gramm gesättigte Fette und nur 20 Milligramm Cholesterin.
Natriumverbrauch
Zu viel Natrium wurde mit einer schlechten kardiovaskulären Gesundheit in Verbindung gebracht, und die amerikanische Ernährung enthält im Allgemeinen mehr Natrium als benötigt. Die empfohlene tägliche Zufuhr von Natrium beträgt 2.300 Milligramm pro Tag. Bei Patienten mit hohem Blutdruck, die älter als 51 Jahre sind oder afroamerikanischer Abstammung sind, sinkt die Zufuhr auf 1.500 Milligramm. Menschen mit Herzinsuffizienz in der Vorgeschichte oder schwerer Herzkrankheit müssen möglicherweise noch weniger konsumieren - sprechen Sie mit einem Arzt, um Ihre empfohlene Zufuhr zu bestimmen. Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen mehr Lachs essen möchten, sollten Sie Lachs essen, der mit wenig zugesetztem Fett oder Salz gekocht wird, da er von Natur aus einen hohen Natriumgehalt aufweist.
