Der Chiasamen wird in Mexiko und Teilen Mittel- und Südamerikas angebaut. Es ist ein essbarer Samen der Salvia Hispanica Pflanze, ein Mitglied der Minzfamilie. Salba, ebenfalls aus der Salvia hispanica-Pflanze, die im Amazonasbecken in Peru angebaut wird, ist eine Erbstückform des Chiasamens. Ein Hauptunterschied zwischen diesen beiden Samen ist die Farbe; Der Chiasamen ist schwarz, während der Salba weiß ist. Abgesehen davon, dass ihr Aussehen in Bezug auf Nährstoffe und Verwendung sehr ähnlich ist, ist Salba jedoch ein besser regulierter Samen und hat einen höheren Nährwert als Chia.
Chia
Chia ist reich an Omega-3-Fettsäuren und eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien. Beim Verzehr bilden sie mit Magenflüssigkeiten ein Gel, das die Kohlenhydrataufnahme und die Umwandlung von Kohlenhydraten in Zucker verlangsamt. Außerdem fühlen Sie sich länger satt, lindern Sodbrennen und beruhigen den Magen. Chia-Samen sind reich an Ballaststoffen, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Mangan, Kupfer, Eisen und Zink. Sie sind ein leicht verdauliches Protein und das Protein in Chia hilft beim Aufbau von Muskeln und anderen Geweben. Sie liefern auch ein Spurenelement, Bor, das bei der Absorption von Kalzium hilft.
Salba
Salba, ebenfalls reich an Omega-3-Fettsäuren, enthält mehr Omega-3-Fettsäuren pro Milligramm als Chia und ist eine reichhaltige Quelle für vegane EFAs. Zusätzlich enthält Salba mehr Protein pro Milligramm als Chiasamen. Salba ist reich an Solube- und Insolube-Ballaststoffen, Antioxidantien, Magnesium, Kalzium, Eisen und Folsäure. Salba ist wirksam bei der Wiederauffüllung von Mineralien, die bei Muskelkontraktionen verwendet werden und durch Schweiß verloren gehen.
Vergleich
Die bemerkenswertesten Unterschiede zwischen Salba und Chia sind die Anbau- und Regulierungspraktiken in beiden Bereichen. Salba ist aufgrund streng kontrollierter Wachstumsbedingungen in Peru ernährungsphysiologisch konsistent, während Chia in ganz Mexiko sowie in Mittel- und Südamerika wild angebaut wird, was zu einer inkonsistenten Nährstoffzusammensetzung führt. Salba wird auch in kleineren Mengen angebaut, um die nährstoffreichsten Samen zu produzieren. Chia wird in großen Mengen angebaut, was eine geringere Qualität und ein weniger nährstoffreiches Produkt ergibt.
Verbrauch
Chia-Samen können roh oder gemahlen als Mehlersatz verzehrt und Backwaren zugesetzt werden. Chiasamen verleihen Smoothies, Müsli und Haferflocken einen nussigen Geschmack. Ähnlich wie Chiasamen kann Salba roh in Smoothies, Haferflocken oder über Joghurt gestreut gegessen werden. Salba kann auch als Öl gekauft werden, das in Salaten und Saucen verwendet werden kann.
