Sowohl Fisch als auch Fleisch sorgen für eine gesunde Ernährung, aber beide sind auch mit gesundheitlichen Einschränkungen verbunden. Fleisch und Fisch sind neben Geflügel die besten Protein- und Eisenquellen. Beide haben einen Platz in einer gesunden Ernährung, aber das Reduzieren von rotem Fleisch und das Erhöhen von Fisch können Ihre Gesundheit verbessern.
Protein
Protein besteht aus Aminosäuren, den Bausteinen für Gewebe, Haut und Muskeln. Zwanzig Aminosäuren, von denen 10 nur aus Nahrungsquellen gewonnen werden können, bilden die komplexen Proteinmoleküle. Sowohl Fisch als auch Rindfleisch sind ausgezeichnete vollständige Proteinquellen, was bedeutet, dass sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten. Ein 6-Unzen. Eine Portion Steak liefert beispielsweise 38 g Eiweiß, während eine gleich große Portion Lachs 34 g Eiweiß enthält. Sie benötigen täglich etwa 60 g Protein für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe oder 0, 8 g pro 1 kg Körpergewicht.
Fette
Fisch hat den entscheidenden Vorteil gegenüber Rindfleisch, wenn es um den Fettgehalt geht. Rotes Fleisch enthält eine größere Menge an Fett als Fisch, und das Fett in rotem Fleisch ist hauptsächlich gesättigtes Fett, das für den Cholesterinspiegel am schädlichsten ist. Gesättigte Fette erhöhen den Lipoproteinspiegel niedriger Dichte, das sogenannte "schlechte" Cholesterin. Ein 3-Unzen. Eine Portion von 75 Prozent magerem Rinderhackfleisch enthält 15 g Fett im Vergleich zu 4 g Fett in der gleichen Menge Lachs. Rinderfilet, ein mageres Stück Fleisch, enthält nur 7 g Fett pro Portion; Wählen Sie nach Möglichkeit mageres Rindfleisch. Fische wie Lachs und andere große Kaltwasserfette enthalten große Mengen an Omega-3-Fettsäuren, ungesättigten Fetten, die dem Herzen zugute kommen, anstatt das Risiko für Herzerkrankungen zu erhöhen.
Eisen
Eisen ist wichtig für den Sauerstofftransport durch den Körper. Eisen kommt in zwei Formen vor: Häm und Nicht-Häm, wobei Häm-Eisen am besten absorbiert wird. Tierische Nahrungsquellen liefern Hämeisen, während pflanzliche Quellen Nicht-Hämeisen liefern. Sowohl Rindfleisch als auch Fisch liefern Hämeisen, aber Rindfleisch liefert mit 2, 7 mg Eisen pro 3 Unzen etwas mehr. Portion, verglichen mit 1, 1 g für Fisch.
Vorbehalte
Sowohl Fisch als auch Rindfleisch sind mit gesundheitlichen Einschränkungen verbunden. Da die Ozeane und Seen mit Schadstoffen kontaminiert sind, enthalten einige Fische große Mengen an Quecksilber oder anderen Schadstoffen wie Dioxin. Diese Kontaminanten können für Menschen schädlich sein - insbesondere schwangere Frauen und kleine Kinder sollten den Verzehr bestimmter Fische, einschließlich Thunfisch, Königsmakrele, Hai, Schwertfisch oder Tilefisch, vollständig vermeiden und den Verbrauch anderer Fische auf 12 Unzen begrenzen. pro Woche. Ein Oktober 2005 Bericht der American Cancer Society in "CA" berichtet, dass mehr als 3-Unzen essen. der tägliche Verzehr von rotem Fleisch erhöhte das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken. Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch und das Kochen von Charbroiling erhöhten das Risiko.
