Kobe gegen MJ.
Angelina gegen Jen.
Ganze Eier gegen Eiweiß?
In der Welt der Ernährung sind nur wenige Debatten so hitzig geblieben wie die große Debatte um Eier. Seit fast 40 Jahren versuchen Forscher festzustellen, ob Ihre Omeletts, Rühreier und Frittatas tatsächlich gesund sind. Das Argument dagegen drehte sich immer um zwei einfache Faktoren: Eier sind reich an Fett und Cholesterin. Es ist also leicht anzunehmen, dass das Entfernen des Eigelbs oder das Vermeiden von Eiern Teil eines Diätplans ist, der wieder in Form kommt. Ein genauerer Blick auf die Forschung zeigt jedoch, dass die eigentliche Debatte über Eier der Grund ist, warum es Fragen zu ihren gesundheitlichen Vorteilen gab. Tatsächlich zeigt ein kurzer Blick auf die häufigsten Mythen, dass es eine der besten Entscheidungen ist, Eier zu einem Standardbestandteil Ihrer Ernährung zu machen.
Mythos: Eier machen fett Fett Wahrheit: Eier sind ein großartiges Lebensmittel zur Gewichtsreduktion
Sie haben vielleicht gehört, dass das Essen von Eiern Sie fett macht, weil 60 Prozent der Kalorien in Eiern aus Fett stammen. Wenn Sie jedoch Fett essen, werden Sie nicht fett, und Eier sind kalorienkontrollierte Lebensmittel, die den Gewichtsverlust maximieren und nicht verhindern sollen. Ein Ei hat nur etwa 70 Kalorien, mit einem ausgewogenen Verhältnis von 6 Gramm Eiweiß und 5 Gramm Fett. Die Protein / Fett-Kombination erhöht die Sättigungshormone - diejenigen, die Ihrem Gehirn sagen, dass Sie voll sind. Das Protein in Eiern bewirkt auch, dass Ihr Körper das Hormon Glucagon freisetzt, das Ihren Körper dazu ermutigt, gespeicherte Kohlenhydrate und Fett freizusetzen und zu verwenden.
Vergleichen Sie Eier mit Reiskuchen, um dies zu beweisen - ein zeitloses "Diät" -Nahrungsmittel. Zwei Reiskuchen enthalten ebenfalls 70 Kalorien, jedoch ohne Eiweiß oder Fett. Diese Kalorien stammen aus 14 Gramm hochglykämischen, fettzelligen Füllungen und raffinierten Kohlenhydraten, was die Wahl weniger wünschenswert macht.
Mythos: Eier erhöhen Ihren Cholesterinspiegel Wahrheit: Eier beeinflussen den Cholesterinspiegel nicht
Die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut ist seit Jahrzehnten eine wichtige Aufgabe der öffentlichen Gesundheit. Es wäre völlig sinnvoll, wenn Sie die Menge an Cholesterin in Ihrem Blutkreislauf senken möchten, sollten Sie die Menge an Cholesterin reduzieren, die Sie essen. Aus diesem Grund wurden Eier normalerweise als gefährlich angepriesen, da sie ungefähr 200 mg pro Portion enthalten.
Das Problem: Diätetisches Cholesterin erhöht das Cholesterin nicht so stark, wie Sie vielleicht denken. Tatsächlich erleben nur 30 Prozent der Menschen einen signifikanten Anstieg des Cholesterinspiegels nach einer cholesterinreichen Diät. Forscher aus Harvard untersuchten die Ernährungsgewohnheiten von mehr als 100.000 Menschen und kamen zu dem Schluss, dass der tägliche Eikonsum bei gesunden Personen das Risiko für koronare Herzerkrankungen nicht erhöht. Darüber hinaus ergab eine Studie der University of Connecticut, dass der Verzehr von drei Eiern pro Tag im Rahmen eines kohlenhydratarmen Regimes das HDL - das "gute" Cholesterin - ohne negative Auswirkungen auf die Gesundheit verbesserte.
Mythos: Du solltest nur Eiweiß essen Wahrheit: Genieße das gesamte Eigelb inklusive)
Die Bewegung "nur Eiweiß" wurde aus der Massenbewegung heraus entwickelt, um so viel Cholesterin und Fett aus der amerikanischen Ernährung zu entfernen, um Herzkrankheiten und Fettleibigkeit zu bekämpfen. Ein Eiweiß enthält alles Protein - 3, 5 Gramm pro Ei; Der Rest der Nährstoffe, Proteine und Fette versteckt sich im Eigelb, was bedeutet, dass das Gelb der nahrhafteste Teil ist. Eigelb enthält 240 mg Leucin, die Aminosäure, die im Alleingang für das Umlegen Ihres genetischen Muskelaufbau-Schalters verantwortlich ist.
Aber Eigelb ist viel mehr als nur ein muskelaufbauender Nährstoff. Dazu gehört auch Cholin - essentiell für die Zellmembranfunktion - Cholesterin, das als molekulares Gerüst für mehrere Hormone im Körper dient, Vitamin A, Vitamin D und Vitamin E. Sie können auch Eier von Hühnern erhalten, die mit Omega gefüttert wurden -3 reiches Futter, die Omega-3-Fettsäuren in ihrem Futter bereichern die Omega-3-Fette im Eigelb und enthalten so viel wie 150 mg des langkettigen Omega-3-Fett-DHA. Genießen Sie das gesamte Ei, um alle ernährungsphysiologischen Vorteile zu nutzen
Mythos: Wenn Sie rohe Eier essen, haben Sie Zugang zu mehr Nährstoffen. Wahrheit: Kochen Sie Ihre Eier, um sicherzustellen, dass Sie Zugang zu allen Nährstoffen haben
Seit Rocky im Rahmen seiner Suche nach Apollo Creed rohe Eier tuckerte, hat die Überlieferung über das Essen roher Eier Ernährungsfanatiker angesprochen. Untersuchungen zeigen jedoch, dass das einzige, was Sie von Ihrem italienischen Hengstessen profitieren, eine Liste von gesundheitlichen Bedenken ist - ohne die Vorteile. Ein angepriesener Vorteil von rohen Eiern ist, dass Sie Cholesterin in seiner nicht oxidierten Form verdauen. Die Oxidation von Eicholesterin während des Kochens ist jedoch minimal - und wird noch weiter reduziert, wenn Sie Ihre Eier bei einer niedrigeren Temperatur kochen. Es wurde auch empfohlen, rohe Eier zu essen, um den Abbau von gesundheitsförderndem Lutein und Zeaxanthin zu verhindern. Untersuchungen des "American Journal of Clinical Nutrition" und des "Journal of Nutrition" zeigen jedoch, dass der Verzehr gekochter Eier zu einem Anstieg des Lutein- und Zeaxanthinspiegels im Blut führt.
Auf der anderen Seite enthalten rohe Eier eine Verbindung namens Avidin, die die Aufnahme des essentiellen Nährstoffs Biotin bindet und verhindert. Das Kochen von Eiern deaktiviert Avidin und macht es biochemisch unbrauchbar. Und während nur 1 von 10.000 Eiern mit Salmonellen kontaminiert ist, tötet das richtige Kochen von Eiern vorhandene Salmonellen effektiv ab und verringert das Risiko einer möglicherweise durch Lebensmittel übertragenen Krankheit erheblich.
