Es gibt viele Rindersteaks, aber Filet Mignon ist am zartesten. Es wird ausgewählt und speziell aus dem Filet in Portionen geschnitten, die ein bis zwei Zoll dick sind. Filet Mignon enthält weniger Fettmarmorierung als andere Steakstücke. Um das fehlende Fett zu ersetzen, wird Filet Mignon häufig mit einer außen umwickelten Speckscheibe gekocht.
Kein langsames Kochen
Um saftiges Filet Mignon zuzubereiten, kochen Sie es kurz bei starker Hitze. Kochen Sie es nicht langsam, denn je länger es kocht, desto trockener wird es. Kochen Sie es schnell bei hoher Hitze, unabhängig von Ihrer Kochmethode, zu der das Braten, Braten, Grillen oder Braten in der Pfanne gehören kann. Langsames Kochen führt dazu, dass das Bindegewebe in Ihrem Steak gelatiniert und grau wird. Filet Mignon ist am besten, wenn es selten oder mittel-selten gekocht wird. Wenn Sie Ihr Steak nicht so rot oder rosa essen möchten, können Sie es länger kochen. Denken Sie daran, dass längeres Kochen die natürlichen Säfte und den Geschmack des Steaks verringert.
Auf dem Grill
Köstliche Pfanne
Eine andere Möglichkeit, Ihr Steak zu kochen, besteht darin, es in ein wenig Öl am Boden der Pfanne zu geben. Kochen Sie es erneut drei bis fünf Minuten auf jeder Seite. Ein Glas Rotwein, zum Beispiel Cabernet Sauvignon oder Burgunder, ist eine nette Geste für Ihr Steak-Dinner.
Verliere nicht die Säfte
Wenn Sie Ihr Fleisch überprüfen, um festzustellen, ob es fertig ist, schneiden Sie es nicht in das Fleisch, da die köstlichen Säfte entweichen. Drücken Sie auf das Fleisch. Wenn Ihr Finger einen Eindruck hinterlässt und sich das Fleisch sehr weich anfühlt, ist das Fleisch selten. Wenn es sich weich und geschmeidig anfühlt, ist es mittel-selten. Wenn es fest zu berühren ist, ist es übertrieben.
