Ein Schuss Schlagsahne auf einem Stück Kuchen ist dekadent köstlich - aber nicht so gut für Ihre Gesundheit oder Ihre Taille. Nur 1 Esslöffel Schlagsahne hat mehr als 50 Kalorien und 3, 4 Gramm gesättigtes Fett.
Glücklicherweise können Sie, wenn Sie einen anderen Topper auf Ihrem Kuchen haben möchten - oder in einer reichhaltigen Sauce auf Cremebasis - mehrere einfache Ersatzprodukte mit Zutaten zaubern, die sich bereits in Ihrer Küche befinden.
Wenn Sie einen Dessert Topper möchten, versuchen Sie…
Magermilch
Schwere Sahne peitscht wegen ihres Fettgehalts zu hochflorigen Flusen. Sie können etwas Ähnliches machen - wenn auch nicht ganz so dick -, wenn Sie Magermilch mit ein paar Eiswürfeln mischen. Die Eiskristalle geben der Milchstruktur und beim Mischen wird Luft in die Flüssigkeit eingearbeitet. Verwenden Sie eine halbe Tasse Milch zusammen mit einer kleinen Handvoll Eiswürfeln und fügen Sie ein oder zwei Tropfen Vanille- oder Orangenextrakt hinzu, um einen Hauch von Geschmack zu erhalten. Dieser Leckerbissen enthält weniger als 50 Kalorien!
Cashewmilch
Für eine vegane Alternative kombinieren Sie eingeweichte Cashewnüsse mit etwas Nussmilch, um das Püree zu verdünnen, schlägt Palak Patel vor, ein Koch am Institut für kulinarische Bildung. Sie können auch jede milchfreie Milch verwenden, die Sie zur Hand haben, oder sogar Wasser. Verwenden Sie Ihren Mixer, um die beiden zusammen zu mischen, und fügen Sie etwas Zitronensaft zu der Mischung hinzu. Verwenden Sie etwa 1 Tasse Cashewnüsse mit einer halben Tasse Flüssigkeit und stellen Sie sie nach Bedarf ein, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.
Kokosmilch
Kokosmilch in Dosen ist eine weitere köstliche Option ohne Milchprodukte, sagt Julie Harrington, RD, Köchin und Beraterin für kulinarische Ernährung. "Verwenden Sie nur das erstarrte Kokosfett oben auf der Dose", sagt Harrington und fügt hinzu, dass es zu einem glatten und cremigen Belag führt. Fügen Sie Puderzucker für zusätzliche Süße hinzu, schlägt Harrington vor.
Wenn Sie Ihren Cholesterinspiegel beobachten, beachten Sie, dass Kokosmilch - ähnlich wie Sahne auf Milchbasis - laut der American Heart Association reich an gesättigten Fettsäuren ist, die mit einem Anstieg des LDL-Cholesterins verbunden sind.
Trinkgeld
Um die besten Ergebnisse mit diesen Schlagsahne-Alternativen zu erzielen, halten Sie alles kalt. Beginnen Sie mit einer kalten Edelstahlschüssel und verquirlen Sie, empfiehlt Harrington. (Sie können sie einfach vor dem Backen in den Gefrierschrank stellen.)
„Das Fett in der Sahne hilft dabei, Luftblasen einzufangen, die Schlagsahne leicht und locker machen. Wenn es zu warm wird, schmilzt das Fett und die Luft entweicht “, erklärt Harrington.
Schwere Sahne-Ersatzstoffe zum Kochen und Backen
Sahne ist viel einfacher zu ersetzen, wenn Sie sie nicht geschlagen haben. Denken Sie immer an den Zweck einer Zutat, wenn Sie sie in einem Rezept ersetzen, empfiehlt Harrington. "Schlagsahne wird Fett, Feuchtigkeit und Sauerteig hinzufügen", sagt sie. Sie sollten also nach Optionen suchen, die diese Elemente für Ihr Gericht bereitstellen.
Magermilch und Maisstärke
Tofu und Sojamilch
Für eine vegane Alternative mischen Sie zu gleichen Teilen seidenen Tofu mit Sojamilch. Sie können einen Eins-zu-Eins-Austausch durchführen. Wenn das Rezept eine halbe Tasse Schlagsahne erfordert, geben Sie eine halbe Tasse der Mischung aus seidigem Tofu und Sojamilch hinzu. Durch das Mischen der beiden Zutaten werden mögliche Klumpen aus dem Tofu entfernt, sodass Sie einen super glatten Sahneersatz erhalten.
Griechischer Joghurt oder Hüttenkäse
Verwenden Sie für Backwaren fettarmen, einfachen griechischen Joghurt oder Hüttenkäse, der zusammen mit fettfreiem Milchpulver verquirlt wird. Diese Kombination bietet etwas von der reichen Dicke, die Schlagsahne bietet, aber mit weniger Fett.
