Wir wissen, dass Bananen sehr gesund sind: Eine mittlere Banane enthält 9 Prozent Ihres empfohlenen Tageswerts (DV) an Kalium sowie Ballaststoffen, Magnesium und Folsäure. Dank seiner natürlichen Hülle kann die Frucht als perfekter Snack für unterwegs oder als Kraftstoff vor dem Training verwendet werden. Aber das wirft die Frage auf: Können Sie Bananenschalen essen?
Es stellt sich heraus, dass die Schalen auch ziemlich nahrhaft sind. Bevor Sie sich jedoch mit der Idee befassen, sollten wir uns die potenziellen ernährungsphysiologischen Vorteile und den besten Weg zum Essen der Schale genauer ansehen.
Die Vorteile des Essens einer Bananenschale
Die gute Nachricht ist, dass das Essen von Bananenschalen nicht gefährlich ist, obwohl Sie einige Schritte unternehmen müssen, bevor Sie dies tun (mehr dazu weiter unten). Was sind die Vorteile?
1. Bananenschalen enthalten Antioxidantien
Zunächst einmal ist die Schale selbst eine Quelle für großartige Phenole, pflanzliche Verbindungen mit potenziellen gesundheitlichen Vorteilen. Bisher wurden 40 verschiedene Verbindungen in der Bananenschale identifiziert, wie in einer im Januar 2018 im Journal of Functional Foods veröffentlichten Studie berichtet wurde.
Einer der Hauptvorteile der in der Schale enthaltenen Phenole besteht darin, dass sie antioxidative Eigenschaften haben. Was bedeutet das? Antioxidantien schützen Ihren Körper vor sogenannten "freien Radikalen", die bei der Entwicklung einiger Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs eine Rolle spielen können, erklärt die Mayo-Klinik.
2. Es enthält Faser
Wir wissen, dass Obst und Gemüse eine gute Quelle für Ballaststoffe sein können, insbesondere wenn Sie die Schale essen, wie Sie es normalerweise bei Äpfeln, Birnen und Kartoffeln tun. Es ist also sinnvoll, dass das Essen der faserigen Schale der Banane auch die Ballaststoffe ankurbelt. Eine ältere Studie von Juli 2008, die in Bioresource Technology veröffentlicht wurde, bestätigt, dass Bananenschalen eine Quelle für Ballaststoffe sind, insbesondere für Pektin, eine Art gesunder löslicher Ballaststoffe.
Laut der Mayo-Klinik wurde gezeigt, dass lösliche Ballaststoffe den Cholesterinspiegel senken und den Blutzuckerspiegel verbessern. Darüber hinaus haben nur vorläufige Untersuchungen zu Pektin speziell gezeigt, dass die Faser laut Memorial Sloan Kettering Cancer Center Vorteile gegen Krebs sowie die Fähigkeit zur Verbesserung von Durchfall und Cholesterinspiegel haben kann.
3. Bananenschalen-Packung in Phytosterolen
Phyto-was? Phytosterole sind eine Verbindung, die nur in Pflanzen vorkommt. Laut der Cleveland Clinic ähneln sie dem Cholesterin, sodass sie tatsächlich mit dem Cholesterin in Ihrem Körper um die Absorption konkurrieren. Wenn Ihr Körper weniger Cholesterin aufnimmt, kann Ihr Cholesterinspiegel sinken.
Eine im Dezember 2018 in Food Quality and Safety veröffentlichte Studie ergab, dass die Bananenschale eine reichhaltige Quelle an Phytosterolen ist, insbesondere Stigmasterol, Campesterol, 24-Methylencycloartenol, Cycloeucalenol und Cycloartenol.
4. Es kann Lebensmittelverschwendung minimieren
Wussten Sie, dass die Schale ein Drittel der gesamten Banane ausmacht? Und zu denken, wir werfen all diese Nährstoffe jedes Mal in den Müll, wenn wir eine Banane essen.
Abgesehen davon, dass wir einige ernsthafte Vorteile von Antioxidantien, Ballaststoffen und Phytosterol verpassen, tragen wir auch zum wachsenden Müllproblem bei. Ungefähr 40 Prozent aller Lebensmittel, die wir produzieren, landen auf unseren Mülldeponien - das sind ungefähr 1.250 Kalorien pro Person! - Nach Angaben des Verteidigungsrates für natürliche Ressourcen. Dies ist ein ernstes Problem, da verrottende Lebensmittel laut US National Library of Medicine Methan produzieren, ein Treibhausgas, das zur globalen Erwärmung beiträgt.
Wie man eine Bananenschale isst
Denken Sie daran, dass Bananenschalen allein und in roher Form ziemlich bitter schmecken können. Aber hier sind ein paar Tipps und Tricks, um sie schmackhafter zu machen.
- Spülen Sie es gut aus. Wie bei jedem anderen Obst oder Gemüse sollten Sie die Schale gut ausspülen. Dies hilft, Schmutz oder andere Rückstände zu entfernen.
- Lass es reifen. Genau wie das eigentliche "Fruchtfleisch" der Frucht selbst wird auch die Schale süßer, wenn sie reift. Wenn Sie die Schale einem Smoothie oder einem gebackenen Dessert hinzufügen, können Sie die Banane reifen lassen, bis sie braune Flecken zeigt.
- Wirf es in einen Smoothie. Wenn Sie einen leistungsstarken Mixer haben, können Sie versuchen, einen Teil der Schale in Ihren Smoothie zu geben. Beginnen Sie mit einem halben oder einem Viertel der Schale und gehen Sie von dort aus.
- Die Schale kochen oder kochen. Um die Schale zu erweichen, können Sie die Schale nach Belieben backen, kochen oder kochen. Sie können dies vorher tun oder während Sie ein Rezept wie eine Pfanne oder ein Brot backen.
Wenn Sie nach mehr Möglichkeiten suchen, Bananenschalen in Ihre Ernährung aufzunehmen, versuchen Sie, sie in diese bereits bananenreichen Rezepte aufzunehmen:
Können Hunde Bananenschalen essen?
Der American Kennel Club (AKC) sagt, dass Bananen für Hunde in Maßen gesund sind, da sie gesunde Leckereien sind, die Ihren Welpen mit Kalium und den Vitaminen C und B6 versorgen können. Das AKC rät jedoch davon ab, dass Hunde Bananenschalen essen - die Schalen sind nicht giftig für Eckzähne, aber viele Hunde finden sie schwer verdaulich, was zu Magenverstimmung oder sogar Darmblockaden führen kann. Vermeiden Sie es daher, Ihrem Haustier die Schale zuzuführen.
