Der Trend, Schweinekoteletts nach Rindersteaks zu benennen, kann an der Metzgertheke zu geringfügiger Verwirrung führen. An der Zubereitung an der Küchentheke hat sich jedoch nichts geändert. Ein Ribeye-Schweinekotelett zum Beispiel ist nur ein einfaches Rib-Schweinekotelett mit einem schickeren Namen.
Manchmal werden diese Schweinekoteletts sogar als Schweinerippchensteaks bezeichnet. Unabhängig davon, welche Kochmethode Sie für diese zarten Koteletts wählen, stellen Sie immer sicher, dass das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreicht hat, um schädliche Bakterien abzutöten, und ruhen Sie sich vor dem Servieren drei Minuten lang aus, wie von der Akademie für Ernährung und Diätetik empfohlen.
Verwenden Sie eine Pfanne
Die grundlegende Bratmethode für ein Rezept für Schweinerippchen besteht darin, gewürzte Koteletts in einer geölten Pfanne mit starkem Boden und mittlerer bis hoher Hitze zu kochen. Bewegen Sie die Ribeyes um die Pfanne und drehen Sie sie beim Kochen mindestens einmal. Das Schweinefleisch sollte ungefähr drei Minuten pro Seite dauern.
Wenn Sie dieselbe Pfanne zum Braten anderer Zutaten verwenden, um die Ribeyes zu übersteigen, z. B. mit Wein getränkte Pilze oder gebräunte Birnen, halten Sie das Schweinefleisch während des Kochens des Belags unter Zeltfolie warm und saftig.
In den Säften schmoren
Das Schmoren ermöglicht es Ihnen im Wesentlichen, Schweinekoteletts in ihrer eigenen Sauce zu kochen und sie mit Geschmack und Feuchtigkeit zu füllen. Beginnen Sie mit dem Anbraten von Ribeyes in einer erhitzten, geölten Pfanne. Wenn beide Seiten ungefähr vier Minuten pro Seite gekocht haben, entfernen Sie die Koteletts und den größten Teil des zusätzlichen Fettes aus der Pfanne.
Etwa 1 Tasse Kochflüssigkeit wie Bier, Wein, Hühnerbrühe oder Apfelwein in die Pfanne geben. Legen Sie die Koteletts in die Flüssigkeit und lassen Sie sie abgedeckt weitere fünf Minuten köcheln. Um die Kochflüssigkeit in Sauce umzuwandeln, halten Sie die Koteletts auf einem Teller warm, während Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze kochen, bis sie sich halbiert.
Trinkgeld
Bewahren Sie übrig gebliebene Ribeye-Schweinekoteletts für eine weitere leckere Mahlzeit auf. Kühlen Sie Ihr Schweinefleisch bei 40 F oder kühler und verbrauchen Sie es innerhalb von drei bis fünf Tagen. Oder frieren Sie vier bis sechs Monate lang bei null Grad ein, wie vom USDA Food Safety and Inspection Service empfohlen.
Grillen Sie Ihre Ribeye Schweinekoteletts
Bevor Sie Ribeye-Schweinekoteletts grillen, injizieren Sie ihnen Geschmack und machen Sie sie zart, indem Sie sie über Nacht marinieren. Verwenden Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit pro vier Koteletts. Experimentieren Sie mit einer Mischung aus Flüssigkeiten wie Olivenöl und Rotweinessig oder Fruchtsäften, Erdnussöl und Sojasauce.
Fügen Sie ergänzende Kräuter und Gewürze hinzu. Sobald Ihr Holzkohle- oder Gasgrill fertig ist, braten Sie die Schweinekoteletts auf beiden Seiten bei direkter Hitze an und stellen Sie sie an die kühlere Stelle des Grills. Die abgedeckten Rippenstücke mindestens drei weitere Minuten pro Seite kochen.
Mach sie knusprig
Zart gebackene Schweinekoteletts haben einen geschmackvollen Start, wenn Sie sie zuerst braten und anbraten. Eine grundlegende Paniertechnik besteht darin, die Koteletts zu bemehlen, sie in geschlagene Eier zu tauchen und sie dann in eine Schüssel mit Semmelbröseln, getrocknet mit Kräutern und Parmesankäse, auszubaggern.
Nachdem Sie die Koteletts in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zwei Minuten pro Seite gebräunt haben, stellen Sie die Koteletts in einen auf 425 F vorgeheizten Ofen. Die Koteletts werden in etwa 20 Minuten knusprig und vollständig gekocht.
Warnung
Es ist nicht sicher anzunehmen, dass Schweinefleisch aufgrund der Farbe Ihres Fleisches "fertig" ist. Überprüfen Sie die Innentemperatur immer mit einem kalibrierten Thermometer, wie vom Cooperative Extension System empfohlen.
