Mageres Rindfleisch wie ein Londoner Braten bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Dazu gehören Protein für gesunde Knochen, Zink und Selen zur Unterstützung des Immunsystems, Eisen für gesundes Blut, Niacin zur Steigerung des guten Cholesterins sowie die Vitamine B6 und B12 gemäß FoodData Central des USDA.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Londoner Braten so zu kochen, dass das resultierende Fleisch zart und lecker ist. Da der Schnitt im Allgemeinen mager ist, ist es wichtig, mit einer guten Marinade zu beginnen.
London Broil auswählen und marinieren
Die richtige Auswahl und Marinierung Ihres Fleisches ist der Schlüssel zu einem zarten, schmackhaften Londoner Braten. Wählen Sie einen runden Londoner Broil-Schnitt und stellen Sie sicher, dass er rundum die gleiche Dicke hat, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Kochen oder frieren Sie Ihr Fleisch innerhalb von drei bis fünf Tagen nach dem Verfallsdatum ein, rät der USDA Food Safety and Inspection Service.
Wenn möglich, wählen Sie grasgefüttertes oder biologisches Rindfleisch - es ist besser für Sie und nachhaltiger für die Umwelt. Bereiten Sie Ihre Marinade nach einem Rezept oder mit einer Kombination aus Olivenöl, Balsamico-Essig oder Rotwein, Sojasauce, gehacktem Knoblauch, Ingwer, Salz, Pfeffer oder Kräutern wie Petersilie, Oregano oder Lorbeerblatt zu.
Machen Sie genug Marinade, um das Fleisch zu bedecken. Ritzen Sie die Oberfläche des Fleisches mit einigen langen, aber flachen Schnitten ein, damit die Marinade eindringen und das Fleisch in die Marinade legen kann. Abdecken und über Nacht kühlen.
Gegrilltes London Broil
Um Ihren Londoner Grill zu grillen, nehmen Sie ihn aus der Marinade, würzen Sie ihn mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Meersalz und legen Sie ihn auf den Grill. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, da der Londoner Grill sehr schnell hart wird.
Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik kochen Sie Rindfleisch auf ein Minimum von 145 F, um das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit zu verringern. Idealerweise auf eine Innentemperatur von etwa 155 bis 160 F oder Medium kochen.
Das Fleisch sollte innen rosa und außen verkohlt sein. Nehmen Sie es auf eine Platte und lassen Sie es fünf Minuten lang ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Das Londoner Braten wird weiterhin auf der Platte gekocht, also sofort servieren, um es zart zu halten.
Gebackene London Broil
Sie können London Broil auf zwei Arten backen: in Folie oder auf dem Grillrost. Zum Einbacken der Folie das Fleisch aus der Marinade nehmen und fest mit schwerer Aluminiumfolie verschließen. Machen Sie ein kleines Loch in die Folie, um den Dampf abzulassen. Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und geben Sie etwa 1 Zoll Wasser, Marinade oder Rotwein auf den Boden der Auflaufform.
Kochen Sie London im Ofen langsam, indem Sie zwei bis drei Stunden lang bei 400 ° F backen und dabei mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn es verdunstet. Sie können auch versuchen, das Fleisch einfach auf einen hohen Grillrost zu legen und sechs bis acht Minuten pro Seite hoch zu braten.
Diese Technik führt zu einem weniger gut gemachten Londoner Grill mit einem leicht verkohlten Äußeren. Beobachten Sie es jedoch genau, da es mit dieser Methode leicht ist, das Fleisch zu verkochen.
London Broil im Slow Cooker
Das Zubereiten eines Londoner Bratens in Ihrem Slow Cooker ist ein guter Weg, um gleichmäßiges Kochen und zartes Fleisch zu gewährleisten. Kombinieren Sie mariniertes Fleisch mit geschnittenem Knoblauch, Lorbeerblättern, Wasser, Soja oder Worcestershire-Sauce und geschnittenen Zwiebeln in Ihrem Slow Cooker.
Abdecken und über Nacht oder acht bis 10 Stunden auf niedriger Stufe kochen. Wenn Sie ein knusprigeres Äußeres bevorzugen, braten Sie beide Seiten des Fleisches auf einem Grill an, bevor Sie es in den Slow Cooker stellen.
