Während der fettarmen Ära, die in den 1990er Jahren ihren Höhepunkt erreichte, sagten Experten, Sie sollten sich fettarm ernähren, ohne zu berücksichtigen, wie unterschiedliche Fette die Gesundheit beeinflussen. Heute ist bekannt, dass nicht alle Fette gleich sind. Die in Olivenöl enthaltenen Fette fallen in die Kategorie gesundes Fett. Allgemeiner Rat ist, die Aufnahme von gesättigten und Transfetten zu reduzieren und die Aufnahme von ungesättigten Fetten zu erhöhen. Ein Teelöffel Olivenöl versorgt Ihren Körper mit gesundem Fett und nützlichen Verbindungen, den Polyphenolen.
Vorteile von ungesättigtem Fett
Olivenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere einfach ungesättigten. Ein Teelöffel versorgt Ihren Körper mit 3, 2 Gramm einfach ungesättigten Fettsäuren und 0, 6 Gramm mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Dies gibt Ihnen fast 4 Gramm gesundes Fett. Laut der American Heart Association schützt ungesättigtes Fett Ihre Herzgesundheit, indem es dazu beiträgt, den Cholesterinspiegel in Ihrem Blut zu senken. Deshalb werden diese Fette als "herzgesund" bezeichnet.
Weitere Vorteile für die Herzgesundheit
Die Zeitschrift "Annals of Internal Medicine" veröffentlichte im September 2006 eine Studie, in der behauptet wurde, dass Polyphenole in Olivenöl zusätzliche kardiovaskuläre Vorteile bieten. Die Forscher wiesen 200 gesunde männliche Freiwillige einem täglichen Verzehr von Olivenöl zu, das entweder einen niedrigen, mittleren oder hohen Phenolgehalt aufwies. Nach drei Wochen stellten sie fest, dass das Olivenöl einen Anstieg des hochdichten Lipoproteins - gutes Cholesterin - und einen Rückgang des Gesamtcholesterins und der Triglyceride verursachte. Je höher der Phenolgehalt ist, desto größer ist der positive Effekt.
Antioxidative Vorteile von Polyphenol
Polyphenole, die zu einer großen Klasse pflanzlicher Verbindungen gehören, die Flavonoide genannt werden, sind für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt. Antioxidantien sind Substanzen, die die potenziell schädlichen Auswirkungen von unausgeglichenen Atomen, die als freie Radikale bezeichnet werden, verringern. Wenn Ihr Körper mehr freie Radikale hat, als er verarbeiten kann, spricht man von oxidativem Stress, der mit chronischen Krankheiten und Alterung verbunden ist. Die in "Annals of Internal Medicine" veröffentlichte Studie beobachtete, dass Olivenölpolyphenole eine Abnahme der Marker für oxidativen Stress verursachen.
Andere gesunde Öle
Öle, die reich an einfach ungesättigten Fetten sind, tragen Vitamin E zu Ihrer Ernährung bei. Obwohl die Menge in 1 Teelöffel Olivenöl ziemlich gering ist, summiert sie sich, wenn Sie Ihre gesamte Aufnahme von einfach ungesättigten Fettsäuren berücksichtigen. Andere Öle, die reich an einfach ungesättigten Fettsäuren sind, sind Raps, Erdnuss, Saflor und Sesam. Mehrfach ungesättigte Fette sind in Ölen wie Sojabohnen, Mais und Sonnenblumen sowie im Öl von fettem Fisch wie Lachs enthalten. Fettfische sind auch reich an Omega-3-Fetten, die für die Gesundheit des Gehirns notwendig sind.
