Glucose und Dextrose sind beide einfache Zucker oder Monosaccharide. Die Wörter "Glucose" und "Dextrose" werden oft synonym verwendet. Es gibt jedoch einen Unterschied zwischen Glucose und Dextrose.
Spiegelbildmoleküle
Glucose ist in der Natur in zwei verschiedenen molekularen Anordnungen vorhanden, die als Isomere bekannt sind. Die Isomere der Glukose enthalten die gleichen Moleküle, aber sie befinden sich in zwei verschiedenen Anordnungen, die sich gegenseitig spiegeln - ähnlich wie sich Ihre Hände gegenseitig spiegeln. Die beiden Isomere der Glucose werden als L-Glucose und D-Glucose bezeichnet. Dextrose ist D-Glucose und kann als Dextrose oder Glucose bezeichnet werden, da Dextrose tatsächlich eine Form von Glucose ist.
D für Dextrose
Dextrose oder D-Glucose ist die Form von Glucose, die natürlicherweise in Lebensmitteln wie Obst und Honig vorkommt. Es wird auch aus Pflanzen wie Mais zur Verwendung als Süßungsmittel in Lebensmitteln gewonnen. Nach Angaben der Sugar Association ist Dextrose kristalline Glukose, und ein Großteil der Dextrose in Lebensmitteln wird aus Maisstärke gewonnen. Wenn einem Lebensmittel Dextrose zugesetzt wurde, kann es in der Zutatenliste je nach Pflanzenquelle als "Reiszucker", "Weizenzucker" oder "Maiszucker" aufgeführt werden. Hersteller können hinzugefügte Dextrose oder Glucose auch als "Glucose", "Dextrose" oder andere Begriffe auflisten, die das Wort "Glucose" oder "Dextrose" enthalten. Dextrose wird vielen Lebensmitteln zugesetzt, darunter Desserts wie Kuchenmischungen, Kekse, Pudding und Sorbets sowie Snacks wie Cracker und Brezeln.
Es liegt dir im Blut
Dextrose ist auch die Form von Glukose in Ihrem Blut. Es wird als Hauptform der Energie aus Kohlenhydraten in Ihrem Körper verwendet. Wenn Leute über die Dextrose in Ihrem Blut sprechen, können sie sie als Blutzucker oder Blutzucker bezeichnen. Im medizinischen Bereich wird Dextrose oder Glucose auch verwendet, um intravenöse Flüssigkeit, orale Tabletten oder die Flüssigkeit zu beschreiben, die Patienten zur Erhöhung ihres Blutzuckers oder zur Kalorienversorgung verabreicht werden sollen.
Zu süß, um wahr zu sein
Forscher eines von der NASA unterstützten Unternehmens fanden heraus, dass L-Glucose und D-Glucose genau gleich schmecken, aber nur D-Glucose von Ihrem Magen metabolisiert und zur Energiegewinnung verwendet wird. Aus diesem Grund wurde L-Glucose als kalorienarmer Süßstoff in Betracht gezogen, und es wurden weitere Untersuchungen durchgeführt. Es stellte sich jedoch heraus, dass die Herstellung von L-Glucose für diese Verwendung zu teuer war.
