Wir alle wissen, dass Gemüse gut für uns ist. Aber jedes Gemüse hat etwas Besonderes zu bieten. "Die Empfehlung ist, eine Sorte zu essen, da sie jeweils einzeln in einem Bereich von Vitaminen oder Nährstoffen glänzen", sagt Toby Smithson, RD, ein Vertreter der Akademie für Ernährung und Diätetik. Das heißt, einige Gemüsesorten enthalten mehr Nährstoffe als andere oder bieten eine besonders bequeme Möglichkeit, wichtige Nährstoffe zu erhalten. Lesen Sie weiter und sehen Sie, ob Ihr Lieblingsgemüse auf der Liste der nahrhaftesten Gemüse steht.
Wir alle wissen, dass Gemüse gut für uns ist. Aber jedes Gemüse hat etwas Besonderes zu bieten. "Die Empfehlung ist, eine Sorte zu essen, da sie jeweils einzeln in einem Bereich von Vitaminen oder Nährstoffen glänzen", sagt Toby Smithson, RD, ein Vertreter der Akademie für Ernährung und Diätetik. Das heißt, einige Gemüsesorten enthalten mehr Nährstoffe als andere oder bieten eine besonders bequeme Möglichkeit, wichtige Nährstoffe zu erhalten. Lesen Sie weiter und sehen Sie, ob Ihr Lieblingsgemüse auf der Liste der nahrhaftesten Gemüse steht.
1. Rosenkohl
"Diese Minikohlköpfe liefern 160 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin C, sind eine gute Kaliumquelle und kalorienarm - nur 56 Kalorien pro halbe Tasse", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. Seien Sie sich nur bewusst, dass sie beim Überkochen weniger als appetitlich riechen. Vermeiden Sie es daher, sie zu kochen. Dieser schwefelhaltige Geruch ist jedoch auf eine organische Verbindung namens Glucosinolat-Sinigrin zurückzuführen, die möglicherweise krebsbekämpfende Eigenschaften hat.
Serviertipp: Rosenkohl auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln, Sesam hinzufügen und 40 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit backen.
Bildnachweis: wmaster890 / iStock / GettyImages"Diese Minikohlköpfe liefern 160 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin C, sind eine gute Kaliumquelle und kalorienarm - nur 56 Kalorien pro halbe Tasse", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. Seien Sie sich nur bewusst, dass sie beim Überkochen weniger als appetitlich riechen. Vermeiden Sie es daher, sie zu kochen. Dieser schwefelhaltige Geruch ist jedoch auf eine organische Verbindung namens Glucosinolat-Sinigrin zurückzuführen, die möglicherweise krebsbekämpfende Eigenschaften hat.
Serviertipp: Rosenkohl auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln, Sesam hinzufügen und 40 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit backen.
2. Zwiebeln
"Hohe Mengen an Quercetin, einer pflanzlichen Phytochemikalie, die in den äußersten Zwiebelschichten vorkommt, verleihen ihnen eine entzündungshemmende Wirkung, von der vorläufige Untersuchungen zeigen, dass sie Erkrankungen wie Arthritis, Asthma und Herzerkrankungen verbessern können", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. "Voruntersuchungen zeigen, dass Menschen, die viel Zwiebeln und anderes Alliumgemüse wie Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Lauch, Schalotten und Schnittlauch konsumieren, ein geringeres Risiko für Magen-, Dickdarm- und Prostatakrebs haben", sagt sie.
Serviertipp: Fügen Sie süße rote Zwiebeln zu Salaten und Salsas hinzu oder grillen Sie sie. Verwenden Sie den scharfen Geschmack gelber Zwiebeln, um Haupt- oder Beilagen aufzupeppen.
Bildnachweis: wmaster890 / iStock / GettyImages"Hohe Mengen an Quercetin, einer pflanzlichen Phytochemikalie, die in den äußersten Zwiebelschichten vorkommt, verleihen ihnen eine entzündungshemmende Wirkung, von der vorläufige Untersuchungen zeigen, dass sie Erkrankungen wie Arthritis, Asthma und Herzerkrankungen verbessern können", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. "Voruntersuchungen zeigen, dass Menschen, die viel Zwiebeln und anderes Alliumgemüse wie Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Lauch, Schalotten und Schnittlauch konsumieren, ein geringeres Risiko für Magen-, Dickdarm- und Prostatakrebs haben", sagt sie.
Serviertipp: Fügen Sie süße rote Zwiebeln zu Salaten und Salsas hinzu oder grillen Sie sie. Verwenden Sie den scharfen Geschmack gelber Zwiebeln, um Haupt- oder Beilagen aufzupeppen.
3. Süßkartoffeln
"Diese süße und stärkehaltige Knolle ist reich an Beta-Carotin, das ihr ihre orange Farbe verleiht", sagt Sharon Palmer, RD, Autorin von "The Plant-Powered Diet". Der Mensch wandelt Beta-Carotin in Vitamin A um, das Ihnen gesunde Haut und Schleimhäute verleiht, das Immunsystem stärkt und die Gesundheit der Augen fördert. Eine halbe Tasse Süßkartoffeln hat nur 90 Kalorien, aber mehr als 100 Prozent des täglichen Wertes von Vitamin A.
Serviertipp: "Süßkartoffeln in Suppen, Eintopf und Chili hacken oder Pommes machen", sagt Palmer. "Schneiden Sie sie in Keile, beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl und Kräutern und braten Sie sie im Ofen, bis sie innen zart und außen gebräunt sind."
Bildnachweis: tashka2000 / iStock / GettyImages"Diese süße und stärkehaltige Knolle ist reich an Beta-Carotin, das ihr ihre orange Farbe verleiht", sagt Sharon Palmer, RD, Autorin von "The Plant-Powered Diet". Der Mensch wandelt Beta-Carotin in Vitamin A um, das Ihnen gesunde Haut und Schleimhäute verleiht, das Immunsystem stärkt und die Gesundheit der Augen fördert. Eine halbe Tasse Süßkartoffeln hat nur 90 Kalorien, aber mehr als 100 Prozent des täglichen Wertes von Vitamin A.
Serviertipp: "Süßkartoffeln in Suppen, Eintopf und Chili hacken oder Pommes machen", sagt Palmer. "Schneiden Sie sie in Keile, beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl und Kräutern und braten Sie sie im Ofen, bis sie innen zart und außen gebräunt sind."
4. Spinat
Es stellte sich heraus, Popeye hatte recht! Viele Diätassistenten preisen Spinat als eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt an. "Spinat ist mit Vitamin C beladen, einem starken Antioxidans, und es ist eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, ein B-Vitamin, das zur Erhaltung gesunder DNA beiträgt und möglicherweise krebsfördernde Gene ausgeschaltet hält", sagt Karen Collins, RD, Ernährungsberaterin von das amerikanische Institut für Krebsforschung. Außerdem liefert Spinat Kalium und Magnesium, die beide dazu beitragen, den Blutdruck unter Kontrolle zu halten.
Serviertipp: "Fügen Sie gefrorenen Spinat zu hausgemachter Suppe hinzu, während sie kocht, oder gefrorene oder konservierte Suppe, während sie sich erwärmt", sagt Collins. Aber vermeiden Sie es, es in einem Topf Wasser zu kochen, da dies die Menge an Folsäure und Vitamin C halbieren kann, sagt sie. Kochen Sie stattdessen durch Dämpfen, Braten oder Braten.
Bildnachweis: Lecic / iStock / GettyImagesEs stellte sich heraus, Popeye hatte recht! Viele Diätassistenten preisen Spinat als eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt an. "Spinat ist mit Vitamin C beladen, einem starken Antioxidans, und es ist eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, ein B-Vitamin, das zur Erhaltung gesunder DNA beiträgt und möglicherweise krebsfördernde Gene ausgeschaltet hält", sagt Karen Collins, RD, Ernährungsberaterin von das amerikanische Institut für Krebsforschung. Außerdem liefert Spinat Kalium und Magnesium, die beide dazu beitragen, den Blutdruck unter Kontrolle zu halten.
Serviertipp: "Fügen Sie gefrorenen Spinat zu hausgemachter Suppe hinzu, während sie kocht, oder gefrorene oder konservierte Suppe, während sie sich erwärmt", sagt Collins. Aber vermeiden Sie es, es in einem Topf Wasser zu kochen, da dies die Menge an Folsäure und Vitamin C halbieren kann, sagt sie. Kochen Sie stattdessen durch Dämpfen, Braten oder Braten.
5. Tomaten
Dieses Superfood ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C und enthält außerdem Ballaststoffe und Kalium. "Tomaten enthalten auch krebsbekämpfende Pflanzenchemikalien namens Lycopin", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. Die Farbe einer Tomate macht einen Unterschied: Gelbe Tomaten haben die niedrigsten Kalorien; grüne Tomaten enthalten am meisten Vitamin C; und Orange sind am höchsten in Vitamin A und Folsäure. Die gemeine rote Tomate hat den niedrigsten Natriumgehalt und den höchsten Kaliumgehalt.
Serviertipp: "Da Lycopin ein fettlöslicher Nährstoff ist, essen Sie Tomaten, die erhitzt und mit einer kleinen Menge Olivenöl (einer Quelle für einfach ungesättigtes Fett) serviert werden, um eine optimale Absorption zu erzielen", sagt Smithson.
Bildnachweis: seb_ra / iStock / GettyImagesDieses Superfood ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C und enthält außerdem Ballaststoffe und Kalium. "Tomaten enthalten auch krebsbekämpfende Pflanzenchemikalien namens Lycopin", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. Die Farbe einer Tomate macht einen Unterschied: Gelbe Tomaten haben die niedrigsten Kalorien; grüne Tomaten enthalten am meisten Vitamin C; und Orange sind am höchsten in Vitamin A und Folsäure. Die gemeine rote Tomate hat den niedrigsten Natriumgehalt und den höchsten Kaliumgehalt.
Serviertipp: "Da Lycopin ein fettlöslicher Nährstoff ist, essen Sie Tomaten, die erhitzt und mit einer kleinen Menge Olivenöl (einer Quelle für einfach ungesättigtes Fett) serviert werden, um eine optimale Absorption zu erzielen", sagt Smithson.
6. Grünkohl
"Dieses Kreuzblütlergemüse ist ein All-Star-Nährstoff, der mit den Vitaminen A, C, Kalium, Eisen und Folsäure sowie dem phytochemischen Lutein gefüllt ist, das beim Sehvermögen hilft", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. "Grünkohl liefert auch Kalzium in einer signifikanten Menge und in einer Form, die der Körper gut aufnehmen kann", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Karen Collins.
Serviertipp: "Das beliebteste kinderfreundliche Rezept eines jeden sind gebackene Grünkohlchips, die mit Parmesan bestreut sind", sagt Smithson. "Grünkohl eignet sich auch hervorragend als Pizzabelag. Oder fügen Sie gehackten frischen oder gefrorenen Grünkohl zu Suppe, Lasagne oder Pfannengerichten hinzu", sagt Collins.
Bildnachweis: VezzaniPhotography / iStock / GettyImages"Dieses Kreuzblütlergemüse ist ein All-Star-Nährstoff, der mit den Vitaminen A, C, Kalium, Eisen und Folsäure sowie dem phytochemischen Lutein gefüllt ist, das beim Sehvermögen hilft", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. "Grünkohl liefert auch Kalzium in einer signifikanten Menge und in einer Form, die der Körper gut aufnehmen kann", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Karen Collins.
Serviertipp: "Das beliebteste kinderfreundliche Rezept eines jeden sind gebackene Grünkohlchips, die mit Parmesan bestreut sind", sagt Smithson. "Grünkohl eignet sich auch hervorragend als Pizzabelag. Oder fügen Sie gehackten frischen oder gefrorenen Grünkohl zu Suppe, Lasagne oder Pfannengerichten hinzu", sagt Collins.
7. Pilze
"Diese leckeren Pilze haben ein großes Potenzial als Nahrungsquelle für Vitamin D, wenn sie nur fünf Minuten lang UV-Licht ausgesetzt werden", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. Kaufen Sie im Supermarkt Pilze, die als in ultraviolettem Licht gezüchtet gekennzeichnet sind. Pilze können auch helfen, Kalorien zu reduzieren. Forscher der Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health schätzen, dass Sie fünf Pfund pro Jahr verlieren können, wenn Sie dreimal pro Woche Pilze für Hackfleisch in einer Mahlzeit wie schlampigem Joes, Chili oder Lasagne unterwerfen.
Serviertipp: Machen Sie eine Mini-Pizza mit einem Portobello-Pilz als Kruste. Dann mit Tomatensauce, gewürfeltem Gemüse und fettarmem Käse belegen. Im Ofen backen.
Bildnachweis: budgetstockphoto / iStock / GettyImages"Diese leckeren Pilze haben ein großes Potenzial als Nahrungsquelle für Vitamin D, wenn sie nur fünf Minuten lang UV-Licht ausgesetzt werden", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. Kaufen Sie im Supermarkt Pilze, die als in ultraviolettem Licht gezüchtet gekennzeichnet sind. Pilze können auch helfen, Kalorien zu reduzieren. Forscher der Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health schätzen, dass Sie fünf Pfund pro Jahr verlieren können, wenn Sie dreimal pro Woche Pilze für Hackfleisch in einer Mahlzeit wie schlampigem Joes, Chili oder Lasagne unterwerfen.
Serviertipp: Machen Sie eine Mini-Pizza mit einem Portobello-Pilz als Kruste. Dann mit Tomatensauce, gewürfeltem Gemüse und fettarmem Käse belegen. Im Ofen backen.
8. Erbsen
"Unterschätzen Sie die bescheidene Erbse nicht", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Sharon Palmer. Sie betrachtet die Erbse als nährstoffreiches Gemüse, da sie eine gute Quelle für 12 essentielle Nährstoffe und starke sekundäre Pflanzenstoffe ist. "Eine großartige Sache bei Erbsen ist, dass sie besonders reich an Ballaststoffen und Proteinen sind, was bedeutet, dass sie gelegentlich dazu beitragen können, tierisches Protein auf Ihrer Speisekarte zu ersetzen", sagt Palmer.
Serviertipp: Erbsen dämpfen und mit neuen Kartoffeln servieren oder in Salate oder Nudelgerichte geben. Sie können sie sogar als Pizzabelag probieren!
Bildnachweis: ValentynVolkov / iStock / GettyImages"Unterschätzen Sie die bescheidene Erbse nicht", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Sharon Palmer. Sie betrachtet die Erbse als nährstoffreiches Gemüse, da sie eine gute Quelle für 12 essentielle Nährstoffe und starke sekundäre Pflanzenstoffe ist. "Eine großartige Sache bei Erbsen ist, dass sie besonders reich an Ballaststoffen und Proteinen sind, was bedeutet, dass sie gelegentlich dazu beitragen können, tierisches Protein auf Ihrer Speisekarte zu ersetzen", sagt Palmer.
Serviertipp: Erbsen dämpfen und mit neuen Kartoffeln servieren oder in Salate oder Nudelgerichte geben. Sie können sie sogar als Pizzabelag probieren!
9. Rote Paprika
"Helle Paprika sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C und eine gute Quelle für Folsäure, Lycopin und andere Carotinoide", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. "Vitamin C ist in jeder Hinsicht ein Schutzvitamin", sagt Smithson. "Es hilft uns, Wunden zu heilen, Infektionen zu bekämpfen und Zellen vor Schäden zu schützen."
Serviertipp: "Rohe Paprika sind eine knusprige Leckerei, die Sie in einen Salat werfen oder mit Hummus servieren können", sagt Smithson. Sie können sie auch vor dem Backen mit gekochtem, magerem Rinderhackfleisch und Reispilaf füllen oder über einer Herdflamme rösten und über gedämpften grünen Bohnen oder als Taco-Füllung servieren.
Bildnachweis: Geshas / iStock / GettyImages"Helle Paprika sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C und eine gute Quelle für Folsäure, Lycopin und andere Carotinoide", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. "Vitamin C ist in jeder Hinsicht ein Schutzvitamin", sagt Smithson. "Es hilft uns, Wunden zu heilen, Infektionen zu bekämpfen und Zellen vor Schäden zu schützen."
Serviertipp: "Rohe Paprika sind eine knusprige Leckerei, die Sie in einen Salat werfen oder mit Hummus servieren können", sagt Smithson. Sie können sie auch vor dem Backen mit gekochtem, magerem Rinderhackfleisch und Reispilaf füllen oder über einer Herdflamme rösten und über gedämpften grünen Bohnen oder als Taco-Füllung servieren.
10. Brokkoli
Magst du keinen Orangensaft? Trinken Sie stattdessen etwas Brokkoli. "Eine Tasse grünes Gemüse enthält Ihren gesamten täglichen Vitamin C-Bedarf", sagt Andrea Giancoli, RD, Vertreterin der Akademie für Ernährung und Diätetik. "Darüber hinaus verbinden Studien einen höheren Konsum von Brokkoli und anderem Kreuzblütlergemüse mit einem geringeren Risiko für Lungen-, Darm-, Magen-, Brust-, Prostata- und andere Krebsarten", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Karen Collins.
Serviertipp: Niemand mag ungekochten oder verkochten Brokkoli. Dämpfen Sie es also, um eine perfekte Textur und einen hellgrünen Farbton zu erzielen. Erweichen Sie den bitteren Geschmack von Brokkoli, indem Sie ihn gebraten oder mit Erdnusssauce oder Dressing servieren.
Bildnachweis: Mizina / iStock / GettyImagesMagst du keinen Orangensaft? Trinken Sie stattdessen etwas Brokkoli. "Eine Tasse grünes Gemüse enthält Ihren gesamten täglichen Vitamin C-Bedarf", sagt Andrea Giancoli, RD, Vertreterin der Akademie für Ernährung und Diätetik. "Darüber hinaus verbinden Studien einen höheren Konsum von Brokkoli und anderem Kreuzblütlergemüse mit einem geringeren Risiko für Lungen-, Darm-, Magen-, Brust-, Prostata- und andere Krebsarten", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Karen Collins.
Serviertipp: Niemand mag ungekochten oder verkochten Brokkoli. Dämpfen Sie es also, um eine perfekte Textur und einen hellgrünen Farbton zu erzielen. Erweichen Sie den bitteren Geschmack von Brokkoli, indem Sie ihn gebraten oder mit Erdnusssauce oder Dressing servieren.
11. Rüben
"Trotz ihres süßen Geschmacks sind Rüben kalorienarm und ballaststoffreich. Besorgen Sie sich also, wenn Sie versuchen, Kalorien zu begrenzen, ohne zu hungern", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Karen Collins. "Rüben sind eine gute Quelle für Folsäure, von der Frauen im gebärfähigen Alter profitieren", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Andrea Giancoli. Sie haben auch sekundäre Pflanzenstoffe, die eine Rolle bei der Verringerung von Entzündungen und der Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen spielen können. Eine 3-Unzen-Portion Rüben enthält acht Gramm Kohlenhydrate und etwa 35 Kalorien.
Serviertipp: "Backen Sie Rüben wie eine Kartoffel (halten Sie die Haut an)", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. "Sie können sie auch rösten oder reiben und zu einem Salat hinzufügen", sagt Giancoli.
Bildnachweis: zeleno / iStock / GettyImages"Trotz ihres süßen Geschmacks sind Rüben kalorienarm und ballaststoffreich. Besorgen Sie sich also, wenn Sie versuchen, Kalorien zu begrenzen, ohne zu hungern", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Karen Collins. "Rüben sind eine gute Quelle für Folsäure, von der Frauen im gebärfähigen Alter profitieren", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Andrea Giancoli. Sie haben auch sekundäre Pflanzenstoffe, die eine Rolle bei der Verringerung von Entzündungen und der Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen spielen können. Eine 3-Unzen-Portion Rüben enthält acht Gramm Kohlenhydrate und etwa 35 Kalorien.
Serviertipp: "Backen Sie Rüben wie eine Kartoffel (halten Sie die Haut an)", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. "Sie können sie auch rösten oder reiben und zu einem Salat hinzufügen", sagt Giancoli.
12. Kartoffeln
Spuds gerieten in Ungnade, als die Welle der kohlenhydratarmen Diäten die USA erfasste. Aber wussten Sie, dass eine kleine Kartoffel mehr Kalium enthält als eine Banane? "Kartoffeln bekommen einen schlechten Ruf als 'weißes Lebensmittel' (was bedeutet, dass ihr Mangel an Farbe darauf hinweist, dass sie wenig Nährstoffe enthalten)", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Andrea Giancoli. "Aber es ist wirklich ein sehr gesundes Lebensmittel." Sie sind auch mäßig kalorienarm: Eine mittlere Kartoffel hat 170 Kalorien und eine kleine Kartoffel hat etwa 134.
Serviertipp: "Achten Sie darauf, die Haut zu essen", sagt Giancoli. "Es ist voller Ballaststoffe und Nährstoffe." Sie schlägt vor, Kartoffeln zu braten oder eine traditionelle Ofenkartoffel mit nur einem Tupfer fettarmer Sauerrahm zu servieren.
Bildnachweis: Arx0nt / iStock / GettyImagesSpuds gerieten in Ungnade, als die Welle der kohlenhydratarmen Diäten die USA erfasste. Aber wussten Sie, dass eine kleine Kartoffel mehr Kalium enthält als eine Banane? "Kartoffeln bekommen einen schlechten Ruf als 'weißes Lebensmittel' (was bedeutet, dass ihr Mangel an Farbe darauf hinweist, dass sie wenig Nährstoffe enthalten)", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Andrea Giancoli. "Aber es ist wirklich ein sehr gesundes Lebensmittel." Sie sind auch mäßig kalorienarm: Eine mittlere Kartoffel hat 170 Kalorien und eine kleine Kartoffel hat etwa 134.
Serviertipp: "Achten Sie darauf, die Haut zu essen", sagt Giancoli. "Es ist voller Ballaststoffe und Nährstoffe." Sie schlägt vor, Kartoffeln zu braten oder eine traditionelle Ofenkartoffel mit nur einem Tupfer fettarmer Sauerrahm zu servieren.
13. Spargel
Diese leckeren grünen (oder weißen oder violetten Stiele - sie sind in drei Farben erhältlich) enthalten nur vier Kalorien pro Stiel. Und das ist nicht alles. "Spargel ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das bei der Blutgerinnung und beim Aufbau starker Knochen hilft. Es ist auch eine gute Quelle für Riboflavin, das wir für die Energieversorgung benötigen", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Andrea Giancoli. "Spargel liefert auch Inulin, eine Art Kohlenhydrat, das als Präbiotikum wirkt und das Wachstum gesundheitsfördernder Bakterien im Dickdarm unterstützt", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Karen Collins.
Serviertipp: Spargel ist hervorragend gegrillt, geröstet oder gedämpft.
Gutschrift: hydrangea100 / iStock / GettyImagesDiese leckeren grünen (oder weißen oder violetten Stiele - sie sind in drei Farben erhältlich) enthalten nur vier Kalorien pro Stiel. Und das ist nicht alles. "Spargel ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das bei der Blutgerinnung und beim Aufbau starker Knochen hilft. Es ist auch eine gute Quelle für Riboflavin, das wir für die Energieversorgung benötigen", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Andrea Giancoli. "Spargel liefert auch Inulin, eine Art Kohlenhydrat, das als Präbiotikum wirkt und das Wachstum gesundheitsfördernder Bakterien im Dickdarm unterstützt", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Karen Collins.
Serviertipp: Spargel ist hervorragend gegrillt, geröstet oder gedämpft.
14. Blumenkohl
Lass dich nicht von seiner blassen Farbe täuschen. "Blumenkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und eine gute Quelle für Folsäure", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Karen Collins. "Und vergessen Sie nicht, dass Blumenkohl zur Familie der Kreuzblütler mit Brokkoli und Rosenkohl gehört und Verbindungen enthält, die mit einem geringeren Krebsrisiko verbunden sind." Bonus: Es ist kalorienarm, so dass Sie viel davon essen können. Eine Tasse Blumenkohl hat nur 30 Kalorien.
Serviertipp: "Anstatt gewöhnliches Kartoffelpüree zu servieren, dämpfen Sie Blumenkohl und zerdrücken Sie ihn mit Kartoffeln", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Andrea Giancoli. "Es gibt Ihnen einen nahrhafteren Knall für Ihr Kalorienbock."
Bildnachweis: anna1311 / iStock / GettyImagesLass dich nicht von seiner blassen Farbe täuschen. "Blumenkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und eine gute Quelle für Folsäure", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Karen Collins. "Und vergessen Sie nicht, dass Blumenkohl zur Familie der Kreuzblütler mit Brokkoli und Rosenkohl gehört und Verbindungen enthält, die mit einem geringeren Krebsrisiko verbunden sind." Bonus: Es ist kalorienarm, so dass Sie viel davon essen können. Eine Tasse Blumenkohl hat nur 30 Kalorien.
Serviertipp: "Anstatt gewöhnliches Kartoffelpüree zu servieren, dämpfen Sie Blumenkohl und zerdrücken Sie ihn mit Kartoffeln", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Andrea Giancoli. "Es gibt Ihnen einen nahrhafteren Knall für Ihr Kalorienbock."
15. Fava Bohnen
Diese Hülsenfrüchte sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß (13 Gramm in einer Tasse) und anderen essentiellen Nährstoffen. "Das Essen von Hülsenfrüchten wurde mit der Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts und einer niedrigeren Herzkrankheitsrate in Verbindung gebracht", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Sharon Palmer.
Serviertipp: Fava Bohnen mit Brühe kochen und in eine Nudelschale oder einen Eintopf rühren oder als Beilage essen. Püriert und gewürzt unter gegrilltem Fisch für eine schöne und gesunde Mahlzeit servieren.
Bildnachweis: Geo-grafika / iStock / GettyImagesDiese Hülsenfrüchte sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß (13 Gramm in einer Tasse) und anderen essentiellen Nährstoffen. "Das Essen von Hülsenfrüchten wurde mit der Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts und niedrigeren Herzkrankheitsraten in Verbindung gebracht", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Sharon Palmer.
Serviertipp: Fava Bohnen mit Brühe kochen und in eine Nudelschale oder einen Eintopf rühren oder als Beilage essen. Püriert und gewürzt unter gegrilltem Fisch für eine schöne und gesunde Mahlzeit servieren.
16. Gurken
Die knusprige Gurke ist mit nur acht pro halber Tasse sehr kalorienarm. "Der Cuke ist auch eine gute Quelle für Vitamin K, das den Knochenverlust und das Risiko von Knochenbrüchen verringern kann", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Sharon Palmer. Darüber hinaus sind sie zu 95 Prozent Wasser, was sie sehr feuchtigkeitsspendend macht.
Serviertipp: Fügen Sie eine Gurkenscheibe hinzu, um ein Glas Wasser zu erfrischen, werfen Sie gehackte Gurken in einen Salat oder verwenden Sie sie in Tabouleh, einem klassischen mediterranen Salat.
Bildnachweis: elena_hramowa / iStock / GettyImagesDie knusprige Gurke ist mit nur acht pro halber Tasse sehr kalorienarm. "Der Cuke ist auch eine gute Quelle für Vitamin K, das den Knochenverlust und das Risiko von Knochenbrüchen verringern kann", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Sharon Palmer. Darüber hinaus sind sie zu 95 Prozent Wasser, was sie sehr feuchtigkeitsspendend macht.
Serviertipp: Fügen Sie eine Gurkenscheibe hinzu, um ein Glas Wasser zu erfrischen, werfen Sie gehackte Gurken in einen Salat oder verwenden Sie sie in Tabouleh, einem klassischen mediterranen Salat.
17. Sellerie
"Gehen Sie voran, essen Sie das Ganze: Samen, Stiel, Wurzeln und Blätter. Es ist alles gut für Sie", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Sharon Palmer. "Zusätzlich zu seiner zufriedenstellenden Knusprigkeit liefert Sellerie Ballaststoffe, Vitamine A, C, K und Folsäure." Vorläufige Studien haben außerdem gezeigt, dass Sellerie bei der Behandlung von Bluthochdruck und Cholesterin helfen kann.
Serviertipp: Verwenden Sie Sellerie als Basis für Suppen und Eintöpfe, kühlen Sie ihn als Snack im Kühlschrank oder braten Sie ihn einfach in etwas Olivenöl an. Um das maximale Nährstoffpotential zu erhalten, hacken Sie Sellerie kurz vor dem Hinzufügen zu einem Salat oder einem gekochten Gericht.
Bildnachweis: bhofack2 / iStock / GettyImages"Gehen Sie voran, essen Sie das Ganze: Samen, Stiel, Wurzeln und Blätter. Es ist alles gut für Sie", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Sharon Palmer. "Zusätzlich zu seiner zufriedenstellenden Knusprigkeit liefert Sellerie Ballaststoffe, Vitamine A, C, K und Folsäure." Vorläufige Studien haben außerdem gezeigt, dass Sellerie bei der Behandlung von Bluthochdruck und Cholesterin helfen kann.
Serviertipp: Verwenden Sie Sellerie als Basis für Suppen und Eintöpfe, kühlen Sie ihn als Snack im Kühlschrank oder braten Sie ihn einfach in etwas Olivenöl an. Um das maximale Nährstoffpotential zu erhalten, hacken Sie Sellerie kurz vor dem Hinzufügen zu einem Salat oder einem gekochten Gericht.
18. Karotten
"Im Gegensatz zum populären Mythos sind Babykarotten oder 'Caroteenies', wie sie manchmal genannt werden, nicht nur eine unreife Sorte des Wurzelgemüses", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Dawn Jackson Blatner. Sie werden aus einer schlanken, zarten Karottensorte geschnitten und dann in einer großen Trommel poliert. Karotten aller Größen sind super gesund. Neben 400 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin A enthält eine Portion Karotten die Vitamine B1, B2, B3, B6, C und K sowie reichlich Ballaststoffe und Kalium.
Serviertipp: Gewürzte Karottenstifte aufschlagen, indem Sie die Karottenstifte in heißem Wasser mit Cayennepfeffer, Koriandersamen und Salz einweichen. Abkühlen lassen, abtropfen lassen und servieren.
Bildnachweis: Photohaiku / iStock / GettyImages"Im Gegensatz zum populären Mythos sind Babykarotten oder 'Caroteenies', wie sie manchmal genannt werden, nicht nur eine unreife Sorte des Wurzelgemüses", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Dawn Jackson Blatner. Sie werden aus einer schlanken, zarten Karottensorte geschnitten und dann in einer großen Trommel poliert. Karotten aller Größen sind super gesund. Neben 400 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin A enthält eine Portion Karotten die Vitamine B1, B2, B3, B6, C und K sowie reichlich Ballaststoffe und Kalium.
Serviertipp: Gewürzte Karottenstifte aufschlagen, indem Sie die Karottenstifte in heißem Wasser mit Cayennepfeffer, Koriandersamen und Salz einweichen. Abkühlen lassen, abtropfen lassen und servieren.
Frisch oder gefroren?
Welchen Typ kaufen - frisch oder gefroren? "Denken Sie daran, dass beide Formen von Gemüse (gefroren oder frisch) für die Ernährung sorgen", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. "Das liegt daran, dass die Nährstoffe direkt aus der Ernte gewonnen werden, während es bei frisch gepflücktem Gemüse von der Farm bis zum Teller einige Zeitverzögerungen gibt", sagt sie.
Bildnachweis: AlexRaths / iStock / GettyImagesWelchen Typ kaufen - frisch oder gefroren? "Denken Sie daran, dass beide Formen von Gemüse (gefroren oder frisch) für die Ernährung sorgen", sagt der registrierte Ernährungsberater Toby Smithson. "Das liegt daran, dass die Nährstoffe direkt aus der Ernte gewonnen werden, während es bei frisch gepflücktem Gemüse von der Farm bis zum Teller einige Zeitverzögerungen gibt", sagt sie.
Was denkst du?
Was ist dein Lieblingsgemüse? Und wie isst du sie am liebsten? Hinterlasse unten einen Kommentar und lass es uns wissen!
Bildnachweis: SuzanaMarinkovic / iStock / GettyImagesWas ist dein Lieblingsgemüse? Und wie isst du sie am liebsten? Hinterlasse unten einen Kommentar und lass es uns wissen!
