Kohlenhydrate sind essentielle Makronährstoffe, die Ihrem Körper die begehrteste Energieform in Form von Glukose liefern. Wenn Sie Kohlenhydrate essen, zerlegt Ihr Körper diese in Glukose, die in Ihren Blutkreislauf gelangt und Ihre Zellen mit Energie versorgt. Wenn Sie jeden Tag ausreichend Kohlenhydrate zu sich nehmen, hat Ihr Körper Zugang zu genügend Glukose, um richtig zu funktionieren.
Komplex gegen einfach
Alle Arten von Kohlenhydraten werden aus Zuckermolekülen hergestellt, bei denen es sich um Verbindungen handelt, die Sauerstoff, Kohlenstoff und Wasserstoff enthalten. Kohlenhydrate werden in zwei Hauptkategorien unterteilt - einfache Kohlenhydrate und komplexe Kohlenhydrate. Einfache Kohlenhydrate beziehen sich auf solche, die ein Zuckermolekül oder zwei miteinander verbundene Zuckermoleküle enthalten. Komplexe Kohlenhydrate sind solche, die drei oder mehr miteinander verbundene Zuckermoleküle enthalten. In einigen Fällen können diese Ketten laut der Harvard School of Public Health Hunderte von Zuckern enthalten.
Ballaststoff
Eine bestimmte Art komplexer Kohlenhydrate, die als Ballaststoffe bezeichnet wird, erhält häufig besondere Aufmerksamkeit. Ballaststoffe sind einzigartig, da sie die einzige Art von Kohlenhydraten sind, die Ihr Körper nicht physisch verdauen kann. Diese einzigartige Eigenschaft der Faser verhindert, dass sie Ihrem Körper Nährstoffe liefert, ermöglicht ihm jedoch, eine Reihe anderer Funktionen auszuführen. Ballaststoffe erhalten Ihre Verdauungsgesundheit und können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Ballaststoffe können Sie auch über einen längeren Zeitraum voll halten, wodurch übermäßiges Essen verhindert und Sie Ihr Gewicht kontrollieren können.
Ganz gegen Raffiniert
Bei der Entscheidung, welche Kohlenhydrate Sie essen möchten, ist es vorteilhaft, ganze Kohlenhydrate anstelle von raffinierten Kohlenhydraten zu wählen. Ganze Kohlenhydrate enthalten alle Teile des Weizenkerns, einschließlich Keim, Endosperm und Kleie. Raffinierte Kohlenhydrate werden einer umfassenden Verarbeitung unterzogen, bei der Kleie und Keime entfernt werden. Der Raffinierungsprozess macht diese Kohlenhydrate lagerstabiler und optisch ansprechender, entfernt aber auch wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Eisen und B-Vitamine, so ChooseMyPlate.gov, eine Website des USDA.
Beispiele für Vollkohlenhydrate sind Vollkornprodukte, Vollkornnudeln, brauner Reis, Hafer, Obst, Gemüse und Bohnen. Raffinierte Kohlenhydrate sind Weißbrot, weiße Nudeln, weißer Reis, Süßigkeiten, Fruchtsaft und zuckerhaltiges Getreide.
Überlegungen
Viele raffinierte Kohlenhydrate sind angereichert, was bedeutet, dass Vitamine und Mineralien irgendwann nach der Verarbeitung wieder hinzugefügt werden. Faser kann nicht ersetzt werden. Wenn Sie raffinierte Kohlenhydrate gegenüber ganzen Kohlenhydraten wählen, empfiehlt ChooseMyPlate.gov, dass Sie auf dem Nährwertetikett nach dem Wort "angereichert" suchen, um sicherzustellen, dass diese Kohlenhydrate einige wichtige Nährstoffe enthalten.
